Kjøkkenutstyr og redskaper:
- målebeger;
- en spiseskje og en teskje;
- skarp kniv;
- skjærebrett;
- kokottmakere eller små porsjonsbakker i ovnen;
- komfyr;
- en stekepanne;
- spade;
- kjøkken tang;
- flat plate;
- oven;
- dyp plate;
- visp;
- grov rivjern;
- grytekluter.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Champignon sopp | 300 g |
| Kyllinglår | 300 g |
| løk | 1 stk |
| Hard ost | 100-150 g |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Vegetabilsk olje | 4-7 Art. l. |
| Krem 23% | 200 ml |
| smør | 20 g |
| mel | 1 ss. l. |
| muskat | 1/2 ts |
Trinn matlaging
- For matlaging anbefales det å velge 300 g kylling fra låret. Hvis du velger et bryst, vil parabolen vise seg å være ganske tørr. Vi tilbereder kjøttet, kutter overflødig fett og filmer fra det. Skjær kyllingen i tynne nok skiver.
- Hell 2-3 ss i pannen. l. eventuell vegetabilsk olje. Denne oppskriften bruker olivenolje, men du kan helle den luktfrie solsikken. Når oljen er tilstrekkelig varmet opp, legger du filetbitene i pannen og salter dem etter smak.
- Stek fileten på hver side i flere minutter. Når kjøttet er brunet på den ene siden, snur du det med kjøkkentang og steker. Ikke glem å salte kjøttet på baksiden.
- Legg kyllingen stekt på begge sider på en flat tallerken og la den avkjøle litt.
- Skjær den midterste løken i små terninger. Hvis du har en stor løk, er det bare halvparten som trengs.
- Hell 1-2 ss i pannen. l. vegetabilsk olje og fordel hakkede løk. Stek den til den er myk, ikke glem å røre med en slikkepott, ellers brenner den.
- Mens løken er stekt, tilbereder vi 300 g champignon. Vi fjerner benet fra hver sopp og fjerner huden fra champignonhatten med hendene. Vi kaster ikke ut beina, vi trenger å rense overflaten deres med en kniv og kutte en liten bit på kontaktpunktet med bakken. På grunn av en så nøye prosessering er det bedre å kjøpe store sopp til julienne.
- Legg de stekte løkene i en dyp tallerken. Skjær de skrellede champignonene i skiver og ha dem i en stekepanne, etter å ha vannet den i 1-2 ss. l. vegetabilsk olje. Stek soppen i flere minutter til de får en lys skygge.
- Stekt kylling kuttet i små skiver.
- Vi fortsetter med tilberedningen av julienne-sausen. Varm en tørr stekepanne på komfyren. Spred 1 ss på en forvarmet panne. l. mel og stek den litt til en lys gylden farge.
- Tilsett 20 g smør i et litt stekt mel. Bland alle aktivt med en visp. Du kan bruke stewpan, der det vil være mer praktisk å tilberede sausen med en liten mengde ingredienser.
- Hell 200 ml krem med 23% fett i pannen til resten av ingrediensene og fortsett å blandes grundig slik at sausen ikke brenner seg. Stek på svak varme til den er tyknet.
- Salt etter smak og tilsett 1/2 ts. muskat. Bland alt godt.
- Tilsett biter kjøtt, sopp og løk i den resulterende sausen. Rør alt godt for å blande ingrediensene.
- Krydre ingrediensene etter smak med svart pepper og la det småkoke i et par minutter til fyllet tykner.
- Vi slår på ovnen slik at den varmes opp til 180 grader, og for nå sprer vi fyllet i henhold til formene. I den klassiske oppskriften tilberedes julienne i kokettprodusenter, men du kan bruke alle andre porsjonsbokser.
- Gni 100-150 g ost på et grovt rivjern etter din smak. Det er viktig at den smelter godt i ovnen. Dryss revet ost over julienne og sett boksene på trådstativet fra ovnen.
- Vi sender julienne til å bake i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Etter en kvart time er julienne klar. Vi tar formene ut av ovnen og dryss fatet med hakkede grønne løk, som fungerer som pynt. Server julienne kreves varm, når osten ennå ikke har hatt tid til å ta en fast skorpe. Denne retten er perfekt til ethvert festlig bord.
Videooppskrift
Videoen viser en enkel og velsmakende oppskrift, i henhold til hvilken du kan lage en slik rett som julienne på festbordet. For matlaging trenger du kyllingfilet og andre produkter indikert i begynnelsen av videoen. Kokeprosessen er ganske enkel og faset beskrevet. Det gis også anbefalinger om metoden for servering av den ferdige retten, og hva som er den beste måten å bake den på.
Koker du julienne hjemme, og hvilke ingredienser bruker du oftere? Hvor lenge baker du retten, og hvilke former bruker du til fyllet? Det er interessant å lære om metoden din for å tilberede julienne, skriv i kommentarene.