Stikkelsbærgelé: 5 oppskrifter og uventede transformasjoner av hagebærsmak

Det gamle stikkelsbærkallenavnet er "nordlige druer". Og dette navnet fikk han av en grunn. Opprinnelig ble ikke busker med søte bær dyrket til desserter. Fruktene ble brukt til å lage vindrinker. Harvest insisterte på agurkgras, noe som resulterte i en drink der sannheten er skjult. Europeerne som bodde i den nordlige delen av kontinentet var de første som dyrket stikkelsbær. Britene klarte å gjøre hagebuskfrukten ikke i små, men i store bær. I dag kjenner menneskeheten mer enn 1500 varianter av denne kulturen, som også brukes i vinproduksjon og forskjellige kulinariske næringer - fra å tilberede sorbet til å lage sauser til fisk og kjøtt.

Nyttige egenskaper

Utmerket smak er ikke den eneste grunnen til at det er verdt å lage stikkelsbærgelé til vinteren. Hagebær inneholder enorme fordeler. Produktet er nest etter solbær når det gjelder C-vitamininnhold. Det er en oppfatning at det i uåpnede bær er mer nyttige stoffer enn hos modne. Erfarne gartnere og ernæringsfysiologer motbeviser imidlertid denne uttalelsen. Kaloriinnholdet i modne bær er 40 kcal per 100 g produkt. Og det er i den modne avlingen man kan finne en god del av helsen.

• For immunitet. "Killer" -dosen askorbinsyre er den beste stimulanten og beskyttelsen av kroppens forsvar.
• For blodkar. Stikkelsbær styrker veggene i blodkarene og forhindrer dannelse av blodpropp i dem.
• For hjertet. Bæret normaliserer blodtrykket, det er indikert for pasienter med anemi og er et naturlig middel for hypertensive pasienter.
• For en figur. Fruktene i hagen busk stimulerer metabolske prosesser i kroppen, normaliserer kolesterol og fjerner giftstoffer fra kroppen.
• For munnhulen. Stikkelsbær har en gunstig effekt på tannkjøttet, styrker dem og eliminerer blødning. Bæret er nyttig for tannemaljen og for munnhulen som helhet, og har en desinfiserende effekt på den.

En enkel oppskrift på stikkelsbærgelé om vinteren uten matlaging

Funksjonen. Varmebehandling dreper en del av fordelene med bær, frukt og grønnsaker. Og stikkelsbær er ikke noe unntak. Hvis du vil holde en godbit til frosten, gjør deg klar til å ofre vitaminer og mineraler som er gjemt inne. Stikkelsbærgelé uten matlaging er en unik måte å lage en dessert på. Det lar deg lagre alle herlighetene i en hageavling, og beskytte bærene mot ødeleggelse i flere måneder på forhånd. I noen kilder kalles gelé "Fem minutter." Men ikke fordi det tar fem minutter å lage mat, men fordi det koker mange ganger på kort tid.

Testkjøp:

• kornet sukker - 1 kg;
• stikkelsbær - 1 kg;
• drikker stille vann - 500 ml.

handlinger

1. Vi vasker bærene under rennende vann og forsiktig, ved å bruke en liten skarp kniv, slipper vi hvert bær fra stilken.
2. Vi legger ingrediensen i et bredt aluminiumsbasseng, blander med den angitte mengden sukker og tilsett vann. Etter å ha blitt grundig blandet, lar vi fremtidig gelé ligge en dag og dekker beholderen med gasbind eller et tynt bomullshåndkle.
3. Etter en dag, sett beholderen på komfyren, kok den og øyeblikkelig, så snart det dukker opp bobler på overflaten, må du slå av brannen.
4. Etter en dag gjentar vi den beskrevne algoritmen igjen, og det syv ganger på rad.
5. Etter siste koke legger vi ut den ferdige geleen i steriliserte krukker og konserverer.

Med gelatin

Funksjonen. Gelatin er et gjennomsiktig, klebrig stoff som brukes i matlaging og andre næringer. Mistresses husker det når parabolen raskt trenger å gi en gelélignende struktur og form, og de naturlige produktene som utgjør maten kan ikke gjøre det i nødvendig tempo. I dette tilfellet er stikkelsbærgeléoppskrifter med gelatin en mulighet til å bevare en godbit på bare noen få timer, uten å bruke en uke på det. Desserten vil vise seg med en uttalt gelningseffekt. Mindre nyttig enn det gelatinfrie alternativet, men raskere.

Testkjøp:

• stikkelsbærbær - 1 kg;
• drikkevann - et glass;
• gelatin - 0,1 kg;
• kornet sukker - et halvt glass;
• vanillinpinne - en.

handlinger

1. Vi vasker bærene under rennende vann og skreller dem av halen, slipper dem deretter i et dørslag og lar en stund ligge i en slik stilling at fuktigheten i glasset delvis fordamper.
2. Hell vann i en stekepanne eller panne, tilsett kornet sukker til det og slå på komfyren: rør sakte, oppløs sukkeret og bring sirupen til å koke.
3. Vi sprer hovedingrediensen i varm sirup, slutter ikke å røre og stek i omtrent ti minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå på komfyren til den er helt avkjølt.
4. Hell den angitte mengden gelatin i den kalde, nesten klare geléen, og kast vaniljepinnen.
5. Massen heises igjen på brenneren, og rør i en tresleiv i fire minutter.
6. Vi legger ut desserten i steriliserte krukker, dekker med steriliserte lokk og ruller opp.

3 bær- og fruktbiter

Stikkelsbærjellyoppskrift kan varieres med fruktkomponenter. Kiwi vil gi desserten en behagelig surhet og mette den med jod. Jordbær, tvert imot, vil gjøre parabolen tykt søt og velduftende. Akkurat som en banan. Bringebær forsterker det i tillegg. Og fyllingen av hvert bær med nøtter, selv om det vil kreve mye tid og krefter, vil gi retten en uvanlig konsistens og legge til en myk aristokratisk bitterhet. Det er ikke for ingenting at folket kaller oppskriften for en så blank "Royal."

orange

Funksjonen. Stikkelsbærgelé med appelsin til vinteren er en virkelig må-ha for enhver mor og bestemor. Oransje frukt er rik på vitaminer i gruppe A og B, den har mye flavonoider som har antioksidant og anti-aldringseffekt på kroppen, i tillegg til sporstoffer som stimulerer immunforsvaret i lavsesongen. Stikkelsbær og appelsin kombinert i en vinterdessert skaper en velduftende, sitrusluktende tandem med en behagelig gelélignende struktur og en mild smak.

Testkjøp:

• mellomstore appelsiner - tre sitruser;
• stikkelsbærbær - 1,5 kg;
• kornet sukker - 1,5 kg.

handlinger

1. Vi rengjør stikkelsbærene fra halen og vasker dem, vi vasker appelsinene etter bærene under rennende vann. Vi tørker begge ingrediensene med et tekstilhåndkle.
2. Vri frukt- og bærskivene i en kjøttkvern slik at blandingen får en jevn konsistens.Hvis det ikke er noen kjøttkvern, kan du bruke en blender og en foodprosessor.
3. Vi sprer blandingen av hovedingrediensene i oppvasken som er egnet til matlaging, bland med sukker og rør av og til i en halv time.
4. Banker og lokk blir sterilisert og tørket. Fjern geléen fra varmen og pakk den på den tilberedte beholderen. Vi ruller den opp og legger den i trusa for lagring.

kirsebær

Funksjonen. Fundamentalt annerledes i konsistensen enn appelsin, stikkelsbær og kirsebærgelé brukes ofte ikke bare som en uavhengig dessert, men også som en fylling til konfekt. Spesielt kaker og paier. Bær av et kirsebærtre blir introdusert i desserten uten steiner. Ellers risikerer husholdningene å knekke tennene rundt gelé. Jordbærbæret supplerer fordelene med stikkelsbær med høyt innhold av folsyre og kalsium. Og med tanke på mengden molybden, tar kirsebærfrukter førsteplassen blant alle frukthagens gaver.

Testkjøp:

• stikkelsbærbær - 500 g;
• pitted kirsebær - 500 g;
• sukker - 1 kg.

handlinger

1. Skyll stikkelsbær under kranen og send dem til en kjøttkvern for å hakke dem.
2. Vi overfører bærmassen til et aluminiumsbasseng, tilsett alt sukkeret i det, bland og kok opp.
3. Legg kirsebærbærene i kummen, rør igjen og la det småkoke i ti minutter over svak varme.
4. Slå av bålet og la desserten avkjøles i 12 timer.
5. Dagen etter legger vi kummen på komfyren igjen, koker geléen igjen og bevarer den.

Solbær

Funksjonen. De som ikke vil skrelle kirsebær, kan lage stikkelsbær og solbærgelé. Det viser seg en vakker mørk lilla farge, ensartet i konsistensen. Gourmeten vil ikke føle noen små korn med hagebær. Og alt takket være at juice-konsentratet går gjennom den manuelle spinnfasen. Begge fruktene inneholder mye pektin, så det er ikke nødvendig å tilsette konserveringsmidler. I henhold til en lignende oppskrift kan du koke stikkelsbærgelé med røde i stedet for solbær for vinteren: den trinnvise algoritmen endres ikke fra ingrediensens farge.

Testkjøp:

• stikkelsbær - 2 kg;
• rips (rød eller svart) - 1,5 kg;
• drikkevann - et glass;
• kornet sukker - 1,5 kg.

handlinger

1. Vi vasker hovedingrediensene, legger dem i en vid panne (gjerne med en tykk bunn), fyller på med den angitte mengden vann og slår på brenneren. Vi venter på det øyeblikket bærene gir juice og væskemengden i beholderen vil øke betydelig.
2. Vi samler kaldt vann inn på badet og sender pannen dit til innholdet avkjøles fullstendig og raskt.
3. Bruk en knus eller nedsenkbar blender, kver du fruktene direkte i pannen.
4. Vi tar en annen panne, legger en stor gasbind i den og hell innholdet i den første pannen på stoffet, som er foret med servise.
5. Vi samler gasbind med fruktinnhold i en bunt, klemmer den godt og fjerner den til siden.
6. Vei saften fra bærene på kjøkkenskala, sett på komfyren og kok opp til volumet avtar med 40%.
7. Vi blander sukker med kokt juice og fortsetter å koke blandingen under omrøring med en trespatel i omtrent ti minutter.
8. I løpet av tilberedningen fjerner vi nødvendigvis skummet fra overflaten til fremtidig gelé. Noen ganger må dette gjøres flere ganger.
9. Vi legger ut den ferdige geleen på den forberedte glassbeholderen, dekker halsen på glassene med gasbindbiter på toppen og glemmer produktet i et par dager, og gir det muligheten til å gelere.
10. Etter to dager, fjern gasbinden, lukk geléen med en skrukork og oppbevar i kjøleskap.

På lignende måte kan du koke monogler fra stikkelsbær, vridd i en kjøttkvern. For å gjøre dette presses bærpuré hentet fra 1 kg frukt gjennom osteklut.Den ekstraherte saften blandes med 1,5 kg kornet sukker, kokes på komfyren og slås av umiddelbart etter koking. Når produktet er helt avkjølt, vil maten være klar til pakking og spising.

Hermetisk stikkelsbærgelé gjennom en kjøttkvern for vinteren skal lagres på et kjølig mørkt sted, hvor temperaturen ikke faller under 5 ° C og ikke stiger over 12 °C. Minimum holdbarhet på produktet er seks måneder, maksimalt er halvannet år.

Anmeldelser: “Ticket raskt gel i romtemperatur”

Jeg la merke til at slike emner raskt geler ved romtemperatur i et åpent kar. Røde rips gjorde det nå (uten blender). Geléen som hun forlot å stå på bordet tyknet som marmelade, og raskt nok. Og i kjøleskapet som er igjen, er fremdeles flytende.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Jeg vil si dette, geléen der jeg tilsatte mynte, minner meg veldig om noe ... en drink eller noe ... Mojito, sannsynligvis. Vel, veldig velsmakende, kombinasjonen av stikkelsbær og mynte er makeløs, sitronsedler er tydelig hørbare! Jeg la mynte i en monogel, der bare stikkelsbær. Jeg anbefaler!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Jeg gjør det. For 1 kg stikkelsbærbær - 500 g sukker, 2-3 ss. ss rød ripsjuice, vann etter behov for å dekke bunnen av pannen. Stikkelsbær lager potetmos. For å gjøre dette, legg bærene i en panne, tilsett noen spiseskjeer vann og kok opp under lokket. Slip massen grundig og pass gjennom en sil. Tilsett sukker i puréen og kok til den er kokt i omtrent 20 minutter. Tilsett farge til geléen, tilsett rød ripsjuice før du koker. Hell i formen, avkjøl.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Og jeg lager rå moset stikkelsbær - og lagrer det i fryseren, og om vinteren får du det og drikker te med ferske stikkelsbær. Oppskriften er: stikkelsbær 1 kg, appelsin 4 stykker, sukker 1,2 kg. Skyll bærene, skrell halene fra 2 sider. Skrell appelsinen sammen med det hvite subkortikale laget og del i skiver og fjern den hvite filmen fra dem. Før stikkelsbærene og appelsinen gjennom en kjøttkvern (fin grill). Hell sukker i den resulterende massen. Rør sukkeret grundig til det er oppløst og la stå i 10-12 timer. Ordne i tørre glass små og lukk lokkene. Oppbevares på et kjølig sted. Og jeg oppbevarer i en plastpose og i fryseren. Skala kjøttkvern før du jobber med kokende vann. Fargen er smaragd, og viktigst av alt, friske stikkelsbær.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Du kan bytte ut appelsinen med sitron (kalk), fjerne frøene og bare bla gjennom kjøttkvern sammen med glød og stikkelsbær. Hell i sukker og la stå i romtemperatur til alt sukkeret har smeltet. Legg deretter i steriliserte glass, hvis ønskelig, rull opp og sett i kjelleren.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Andre hjemmelagde oppskrifter