Deilig ripsbærgelé🥣

Vi bruker en håndblender

1. Det er bra å tømme en kilo ripsbær fra kvister, stengler og tørre blomsterstander.
2. Skyll parykken og tørk på et papirhåndkle. Hell bærene i en romslig panne, slik at volumet bare fyller beholderen.
3. Slip parykken med en dyppeblander i en smoothie.
4. Gni bærpureen gjennom en hårsikt eller dørslag med små hull.

Viktig! Fra to kilo utvalgte bær oppnås 1.500-1.600 kg ripsjuice med masse, og omtrent 400 g oljekake.

Vi jobber med en juicepresse

1. Klem et kilo utvalgte bær fra parykkene med en elektrisk juicepresse. Samle alt avfallet (de vil ha en litt flytende konsistens), og tørk kaken gjennom en hårsikt, eller klem den ved hjelp av den "gammeldagse" metoden gjennom et dobbelt lag med gasbind.
2. Fra en kilo parykk presset på en juicepresse oppnås 800 g juice med masse rips og 200 g absolutt tørr kake.

Kok gelé

1. Sett kasserollen med juice og masse parykker (2,4 kg) på komfyren, og still medium oppvarming av brenneren.
2. Når pannen varmes opp, stiger den revede massen over saften. Når det har dannet seg et ganske tett lag på overflaten, innfør små mengder 3,5 kg kornsukker i små partier.
3. Hver pakke sukker som helles i saften må blandes grundig til alle krystaller er helt oppløst. Skummet som genereres under risting gelé må fjernes helt.
4. Kok innholdet i pannen. Så snart gelemassen koker, fjerner du brennerflammen til et minimum og koker geléen i ikke mer enn fem minutter.
5. Etter fem minutters koking, slå av brenneren, samle det gjenværende skummet helt og hell gelé i sterile glass.
6. La ripsgeleen ligge på bordet i glassene, uten å dekke til, til innholdet i glassene er helt avkjølt. Som regel kjøler gelé seg fullstendig på en dag.
7. Etter fullstendig avkjøling, må du tette beholderne med plastdeksler (nylon). Oppbevar produkter på et kjølig sted (i kjelleren eller kjelleren) ved en temperatur som ikke overstiger 20-22 ° C.