Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkkenskala
- kjevle
- klynge film eller veske,
- pan eller wok,
- skjeer,
- skåler i forskjellige størrelser
- en kniv
- skjærebrett
- en kasserolle.
Ingrediensene
- Hvetemel - 2 kg
- Vann - 500 g
- Salt etter smak
- Kyllingegg - 3 stk.
- Vegetabilsk olje - hvor mye som trengs
- Lapisa - 40 g
- Syltet kjøtt - 350 g
- Paprika - 10 g
- Soyasaus - 10 g
- Hveteddik - 15 g
- Tomatpuré - 15 g
- Liten - 10 g
- Hvitløk - 15 g
- Ingefær - 10 g
- Sichuan pepperfrø - 10 g
- Beijing kål - 200 g
- Paprika - 3 stk.
- Løk - 2 stk.
- Selleri-greener - 20 g
Trinn matlaging
- Hell 500 gram rent vann ved romtemperatur i en bolle og tilsett 30 gram salt til det. Hell 2 kilo premium hvetemel i en større bolle og tilsett 3 kyllingegg. I deler tilsett du vann i en bolle med mel og elt deigen på nudler. Vi legger den ferdige deigen i en pose eller pakk den inn i fastfilm og lar den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer. Vi ruller ut all deigen i et tynt lag, med en tykkelse på ikke mer enn 1 centimeter. Smør den rullede sømmen på den ene siden med vegetabilsk olje. Brett den i to og smør igjen den øvre delen med vegetabilsk olje.
- Vi skjærer hele deigen i strimler som er omtrent 1,5 centimeter brede. Vi legger alle skivede nudler i en pose igjen og lar stå i en time ved romtemperatur. Når den nødvendige tiden har gått, ruller vi hver strimmel deig til tynne nudler.
- Vi belegger hele de lange nudlene med vegetabilsk olje og kutter i små nudler, 7 centimeter lange.
- Hell vann i pannen, salt og sett på komfyren. Når vannet koker, dypp alle nudler i det, bland og kok til det begynner å koke igjen. Deretter koker vi i ytterligere 1 minutt, tar den ut ved hjelp av en slisset skje og dypper den i rent kaldt vann i bokstavelig talt 5 sekunder.
- Skrell 2 hvitløk, hakk og hell kokende vann. Vi rengjør en ingefærrot, kuttet i biter og hell også kokende vann. Vask, skrell og skjær i halve ringer 2 løk. Vi tømmer 3 paprika fra frø og kutter i store terninger. Skjær i skiver 200 gram Beijing-kål.
- Hell mye vegetabilsk olje i en kjele eller i en panne med sider.
- Når det er oppvarmet, legger du 350 gram syltet kjøtt i det og steker i 3-4 minutter. Tilsett Beijing-kålen, stek et halvt minutt og ha pepper. Vi steker det i et minutt og fjerner alt fra bålet.
- Hell litt olje i pannen og legg løken. Stek i 1 minutt og tilsett 15 gram hvitløk med vann og 20 gram lapis.
- Tilsett 15 gram tomatpuré og 10 gram vann med ingefær. Bland alt sammen, la det småkoke i et halvt minutt.
- Vi returnerer kjøttet med grønnsaker i pannen, bland og tilsett salt etter smak, 10 gram paprika, 15 gram hveteddik, 10 gram soyasaus og 10 gram Sichuan pepperfrø.
- Tilsett 10 gram grønn selleri, bland og fyll med 100 gram vann og 10 gram lite. Vi overfører alt fra pannen til en egen beholder, og hell igjen vegetabilsk olje i pannen. Når det er oppvarmet, sett nudlene våre og stek i 2 minutter.
- Tilsett litt løk, stek et halvt minutt og fjern det fra komfyren.
- Hell 20 gram lapis i pannen, tilsett de stekte nudlene og kjøttet med grønnsaker. Bland alt sammen, strø på selleri greener og overfør til tallerkener.
Videooppskrift
Denne videoen vil hjelpe deg å forstå stekeprosessen til stekt lagman mer detaljert. Denne retten vil hjelpe deg med å utvide dine kulinariske horisonter, og glede husholdningen din med en deilig og tilfredsstillende middag.
Hvis du ikke vet hva du skal lage mat til familien til middag, vil denne oppskriften definitivt komme godt med. Lagman på det viser seg utrolig tilfredsstillende, veldig velsmakende og velduftende. Sørg for at dine kjære ber om tilskudd. Har du prøvd stekt lagman? Likte du denne oppskriften? Vil du gjenta det? Fortell oss om det i kommentarene!