Hvordan lære å lage deilige stekte eplekaker 🍎

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stor stekepanne, bolle, kjøkkenskala, klamfilm, tørkepapir, serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Klargjør fyllingen

• Skyll 500-600 g epler og tørk dem med et papirhåndkle.
• Skjær eplene i to og skrell kjernene. Hvis skallet av eplene er hardt og tett, kan det fjernes.
• Terning av de skrellede eplene.
  

Elt deig

1. Hell 300 ml varmt vann (36-37 ° C) i en dyp bolle. Tilsett 1 ts i vann. salt, 2 ss. l. sukker og 1 ss. l. tørr gjær. Rør til helt oppløst.
   
2. Mål ut 5 ss. l. vegetabilsk olje og hell i en bolle. Ta 500 g premium hvetemel og sil det gjennom en sil. Det siktede melet er mettet med oksygen, og deigen fra det blir mer luftig. Legg mel i bollen til resten av ingrediensene og elt en jevn deig.
   
3. Bruk en skje til elting, og når deigen har samlet seg i en klump, fortsetter du å elte den med hendene i 10 minutter. Deigen skal bli elastisk og ikke feste seg til hendene. Ikke tilsett overflødig mel, for ikke å tette deigen.
   
4. Dekk bollen med deigen med klamfilm og sett den på et lunt sted slik at deigen passer godt. Deigenes stigningstid avhenger av kvaliteten på gjæren og temperaturen som deigen er egnet til.
   

Skulpterende paier

1. Når deigen øker minst 2 ganger, kan du begynne å kutte den. Smør alle forberedte arbeidsflater og hender med eventuell vegetabilsk olje (1-2 ss. L.). Legg deigen fra en bolle på en smurt arbeidsflate. Deigen må eltes, slik at den får formen som en ball. Del deigen i 16-20 identiske deler.
   
2. Vend hver del med hendene til en kake. Legg ca 1 ss. l. pålegg og 1 ts. sukker til hver tortilla. Klapp paiene forsiktig og begynn å steke umiddelbart til fyllet har startet saften.
   

Steke paier

1. Forbered det dype fettet. For å gjøre dette, hell en tilstrekkelig mengde olje i en stor dyp panne. Du trenger omtrent 500 ml vegetabilsk olje. Den skal dekke 2/3 av høyden på paiene.
   
2. Varm frityrkokeren over middels varme. Den nødvendige temperaturen på stekeoljen er lett å sjekke med et lite stykke deig. Den må legges i dypt fett, mens deigen umiddelbart skal flyte, og oljen skal hves.
   
3. Når det dype fettet er varmet opp til ønsket temperatur, legger du paiene i det. Ikke legg et stort antall paier umiddelbart i pannen, de skal være frie til frityrstekt. Stek hver pai fra alle sider til de er gyldenbrune. Etter steking legger du de ferdige karbonadene i en beholder dekket med et papirhåndkle. Etter at den har absorbert overflødig olje, kan paier legges på en serveringsplate.
   

La paiene avkjøles litt og server. Den beste ledsageren for søte og sprø kaker vil være en kopp smaksatt te. Ha en fin teselskap!

Videooppskrift

Se i denne videoen hvordan du lager stekte eplepai med epler hjemme. Du lærer hemmelighetene ved å tilberede saftige eplefyllinger og lære hvordan du elter gjærdeig riktig. De vil vise deg hvordan du skal skulpturere og steke paiene slik at fyllet blir liggende inni og ikke lekker ut.