Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- en stekepanne;
- skjærebrett;
- dyp skål;
- en kniv;
- rivjern;
- shredder;
- mett;
- en skje;
- gaffel eller skulderblad;
- flat tallerken
- papirhåndklær.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| vann | 250 ml |
| ferskpresset gjær | 15 g |
| sukker | 3 ts |
| salt | 1,5 ts |
| vegetabilsk olje | 50 ml |
| premium hvetemel | 400-500 g |
| kål | 600 g |
| løk | 100 g |
| gulrøtter | 100 g |
| smør | 50 g |
| tomatpuré | å smake |
Trinn matlaging
- Vei alle nødvendige produkter og mål i henhold til oppskriften. Skrell og vask alle grønnsakene for fylling.
- Skjær løken i en middels terning og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
- Riv gulrøttene. Finhakk kålen med en kniv eller en spesiell shredder. Hell strimlet kål i en dyp bolle, tilsett 2/3 ts. salt, 1 ts sukker og revede gulrøtter. Bland godt med hendene, gni kålen litt, slik at den blir litt slapp og la saften gå. Saften som har stått ut må tappes.
- Tilsett kålen i den allerede klare løken, bland og stek til all fuktigheten har fordampet og kålen har absorbert all vegetabilsk olje.
- Tilsett så smør i pannen; tilsett tomatpasta og litt pepper hvis ønskelig.
- Surr kålen til den er halv kokt og fjern den fra varmen, la den avkjøle helt.
- For å tilberede deigen, må du varme vannet til en temperatur på 36-40 ° og hell den i en bolle for å elte deigen. Tilsett en halv teskje sukker og knust presset gjær. Rør om og la stå i 5 til 10 minutter til skumhetten vises.
- Sikt melet. Ca 2,5 dl mel, det resterende sukkeret og saltet, 2 ss. Tilsett vegetabilsk olje i vannet og begynn å elte med en skje. Tilsett det resterende melet litt, fortsett å elte med hendene.
- Når deigen er dannet, tilsett ytterligere 2 ss. l. vegetabilsk olje og elt igjen i 5-7 minutter.
- Med lette slag på bordet slår du ut deigen litt. Den resulterende deigen skal være veldig myk, smidig og ikke feste seg til hendene.
- Kjevle deigen til en ball, smør med vegetabilsk olje, ha i en bolle og dekk til med en fastfilm. La stå i 30 minutter.
- Etter deigen, del i ca 16 deler, hver nedlasting i en ball, ha i flere rader på overflaten og smør lett med vegetabilsk olje. Dekk til med festefilm og la hvile i 5-7 minutter.
- Rull hver ball til en rund kake.
- Legg ut en spiseskje av fyllet for hver kake, koble kantene i en kamskjell, og trykk den deretter godt mot paien.
- Rett før du steker, trykk hver pai litt med hånden, og gi den en mer flat form.
- Sett pannen på bålet, varm den opp, tilsett nok vegetabilsk olje slik at den bare dekker bunnen.
- Stek paier til de er gyldne på hver side.
Vet du detFor å gjøre ferdige paier mindre fett, fjern dem på et fat dekket med et papirhåndkle. Og for å gjøre deigen enda mykere kan du dekke de stekte paiene med lokk i 5-10 minutter.
Videooppskrift
I denne videoen vil du se hvordan du tilbereder fyllet riktig og hvilken konsistens deigen skal vise seg.
Koker du ofte stekte paier? Patties på en rask gjærprøve i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende.Hvilken stuffing lager du paier oftest med? Del ideene dine med oss.