Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne med stor diameter, dyp romslig bolle, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, visp eller mikser, silikon eller trespatel, tørkepapir.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| krabbe pinner | 600 g |
| kyllingegg | 2 stk |
| basilikum | 10 g |
| sennep | 15-20 g |
| majones | 50 g |
| hvetemel | 60-70 g |
| hav eller bordsalt | etter ønske |
| nykvernet svart pepper | etter ønske |
| vegetabilsk olje | 30-40 ml |
Trinn matlaging
Forbered røren
- Bryt to kyllingegg i en dyp beholder. Tilsett 10 g tørket basilikum i eggene, samt salt og malt svart pepper etter smak.
- Vi sprer 15-20 g sennep der og banker godt med en visp, og prøver å løse opp saltkornene så mye som mulig.
- Deretter tilsetter vi 50 g majones og 60-70 g premium hvetemel.
- Rør ingrediensene til det oppnås en homogen, tyktflytende konsistens. Et ideelt røren i sin konsistens ligner en test for pannekaker. Vi fjerner prøven for salt, og tilsett om nødvendig mer.
Vi skal klargjøre produktene
- Hell 30-40 ml vegetabilsk olje i en godt oppvarmet panne. Det er best å bruke olivenolje eller raffinert solsikkeolje, som ikke har en skarp spesifikk lukt. I dette tilfellet vil produktene være aromatiske og munne.
- Mens oljen varmer opp, slipper vi krabbefestene fra filmen. På den tilberedte mengden røren vil det være behov for minst 600 g produkt. Hver pinne rulles forsiktig i røren, og fordel deretter forsiktig på varm olje.
- Stek produkter på begge sider til det kommer en rødaktig ravfarget nyanse. Omtrent på hver side vil det ta 30-40 sekunder.
- Legg de ferdige krabbefestene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Vi serverer godbiter på bordet i varm eller kald form.
Videooppskrift
Denne videoen viser deg en trinnvis oppskrift for å lage stekte krabbepinner i røren. En erfaren kokk tilbyr en merkevareversjon av en batch med eggmel-røren med sennep, noe som forbedrer smaken på denne blandingen betydelig. Masteren vil også demonstrere hele prosessen med å steke krabbepinner i en panne fra begynnelse til slutt.
Nå vet du hvordan du lager mange krabbepinner i røren med egne hender, som er perfekte som en lett og velsmakende matbit, eller blir en utmerket godbit, som en uavhengig rett. Husk å skrive i kommentarene hva du synes om smaken av denne godbiten. Del også dine egne metoder for å lage stekte krabbepinner. Bon appetitt!