Kjøkkenutstyr og redskaper
- 2 stekepanner med lokk,
- kjøkkenskala
- 5 liters langpanne
- slisset skje, dørslag,
- kniv, målekopp,
- skjærebrett,
- dyp skål.
Ingrediensene
- Ferske champignoner - 1 kg
- Løk, stor - 2 stk.
- Kvernet svart pepper - 1 klype
- Grønn dill - 15 g
- Salt - 2-4 ts.
- Vegetabilsk olje - 90-100 ml
- Drikkevann - 3 l
Trinn matlaging
- Skrell 1 kg sopp fra “skjørtene” (kjøttet under kanten av hattene), om ønsket, rens de vanlige soppene fra huden på hattene. Bruker du kongesopp, kan de ikke rengjøres. Vask soppen grundig under rennende vann, kutt av mørke eller skadede områder. La soppen tørke. Skjær store champignoner i 4 deler, mellomstore sopp (ca. 3 cm i diameter) - i 2 deler, la veldig små sopp (mindre enn 2 cm) være intakt. Erfarne kokker sier at det er en stor skive sopp som lar deg bevare deres smak og aroma, og dette er metoden for sliping som er valgt for steking.
- Sett en gryte med 3 liter drikkevann på bålet, tilsett 1,5-2 ts bordsalt. Forkoking lar deg få mer saftige sopp når du steker. Hell hakkede sopp i kokende saltvann, reduser varmen til lav, kok sopp i ca 10 minutter.
- Mens soppen koker, ta løk. Skrell 2 store løkhoder. Skjær løk i terninger eller julienne av middels størrelse. Metoden for å skjære er ikke av grunnleggende betydning, det viktigste er at smaken av løk kjennes i soppen.
- Varm opp 50 ml av enhver luktfri vegetabilsk olje i en panne godt. Hell den hakkede løken i pannen, stek på svak varme under omrøring til skivene er behagelig gylne (5-7 minutter).
- Kast de kokte soppene i et dørslag, vent til all væsken blir i glass. Hell 40 ml vegetabilsk olje i den andre pannen, stek soppen under sporadisk omrøring i omtrent 20-25 minutter. Krydre retten med 1 klype svart pepper, bland. Prøv soppen etter salt og pungency, tilsett eventuelt ønsket ingrediens.
- Overfør de stekte løkene i en panne med sopp, bland godt, reduser varmen til en liten. Kok fatet i ytterligere 5-7 minutter under lokket. Finhakk de vaskede og tørkede dillgrønnene (15 gram) på forhånd, hell greenene i soppen, bland. Dekk pannen med et lokk, skru av varmen og deretter sopp i ytterligere 2-3 minutter.
Matlagingsalternativer
Slike sopp med stekte, kokte poteter eller potetmos er veldig velsmakende, selv om du kan servere denne retten med hvilken som helst annen sideskål - pasta, frokostblandinger, grønnsaker. Sopp stekt med løk og dill - en solid, velsmakende rett, veldig enkel å tilberede.
Hvis du vil lage stekte champignons med en mildere og mer delikat smak, tilsett noen spiseskjeer rømme på slutten av preparatet. Tilsetningen av krydder og urter gjør smaken på parabolen lysere og mer mettet. For disse formålene tar du laurbærblad, hvitløk, basilikum, estragon og andre krydder du liker som passer for sopp.
Videooppskrift
Se hvor dyktig den kulinariske eksperten håndterer matlaging av sopp i en panne i videoen nedenfor. Gjenta alle handlingene, kok rosete, appetittvekkende sopp på bare en times tid.
Hvilke sopp bruker du til matlaging?