Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekepanne; skjærebrett; kjøkken kniv; kjøkkenvekt.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Svinekjøtt lever | 700 g |
| Hvetemel | 100 g |
| Medium løk | 3 stk |
| Vanlig salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Vegetabilsk olje | 100-120 ml |
Trinn matlaging
- Vask og tørk godt 700 gram svinelever. Hvis det er en tykk film eller streker på et stykke av den tilberedte leveren, fjerner du filmen med en kniv, kutter strekene. Skjær leveren i skiver som er 6-8 mm tykke. Ingen foreløpig klargjøring av brikkene er nødvendig. For matlaging er storfekjøtt, lam, kaninlever passende.
- Skrell 3 mellomstore løk. Skjær hver grønnsak i to, hakk i halve ringer som er 3-4 mm tykke. Du kan bruke en annen metode for å skive løk: kvart ringer, terninger, skiver (etter eget valg).
- Varm opp 60-70 ml vegetabilsk olje i en panne godt (av totalt 100-120 ml). Du kan bruke olivenolje, solsikkeolje (andre) oljer. Det er bedre at oljen raffineres. Reduser varmen til middels.
- Hell 100 gram hvetemel på en bred flat plate (du kan ta hvilken som helst klasse). Rull leverbiter i mel på begge sider, spredt i oppvarmet vegetabilsk olje. Før du ruller inn mel, kan du strø biter med urter, krydder, krydder etter din smak.
- Stek leveren på hver side til den er gyllenbrun (2-4 minutter). Ingen grunn til å koke retten, ellers vil den vise seg å være tørr og seig. I prosessen med steking er det ikke nødvendig å stikke hullene med en gaffel, juice flyter ut av dem og de viser seg å være tørre. Hvordan finne ut at parabolen er klar - stikk hull i den tykkeste skiva i midten med tuppen av kniven. Hvis den rennende juicen er klar, er leveren klar. Hvis blodet renner ut, må stykkene stekes fortsatt.
- Salt den tilberedte leveren fjernet fra pannen og pepper etter smak mens den fremdeles er varm. En ferdig rett saltes, hvis du salter den rå leveren, blir den stiv under stekeprosessen. Etter at du steker alle skiver av innmat, legger du den resterende vegetabilske oljen (40-50 ml) i pannen. Hell den hakkede løken, stek den over middels varme under tidvis omrøring til den er gyllenbrun (ca. 5-8 minutter).
- Legg den stekte løk på skiver av lever som er lagt på et serveringsfat.
Dryss retten med hakkede greener av dill, persille, koriander når du serverer. Serveres på bordet med en side rett av potetmos, kokte eller stekte poteter, ris, bokhvete, andre frokostblandinger, med salater fra ferske grønnsaker. Ofte lages forskjellige sauser til innmat: Bechamel, rømme, med tomat, med eggeplommer og andre dressinger.
Videooppskrift
Rask steking av myk lever fra første trinn til servering vises i videoopplæringen nedenfor. Vertinnen viser og snakker i detalj om å kutte innmat og løk, steke og servere parabolen.
Nå vet du også hvordan du koker en deilig mør stekt lever med løk i en panne på kort tid (20-25 minutter). Vi håper at denne oppskriften vil hjelpe deg hvis du ikke har nok tid til å tilberede en mer sammensatt og tidkrevende kjøttrett.