Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, kjøkkenskala og annet måleutstyr, stekepanne med stor diameter, skjærebrett, silikon eller trespatel, skarp kniv, dørslag, liten skål.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| kyllinglever | 7 stk |
| konjakk | 50 ml |
| hvetemel | 100-150 g |
| hav eller bordsalt | 10 g |
| vegetabilsk olje | 20-30 ml |
Trinn matlaging
- Sju stykker kyllingelever vaskes grundig under rennende kaldt vann. Så legger vi leveren i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet så mye som mulig. Vi sprer den vasket leveren på et skjærebrett, kuttet i to og fjern deretter venen og andre unødvendige områder.
- Bland hver for seg 100-150 g hvetemel og 10 g salt. Vi varmer pannen, hvoretter vi hell 20-30 ml vegetabilsk olje i den. Hver del av leveren rulles grundig i en melblanding, og spres deretter på varm olje. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å salte leveren!
- Stek leveren på begge sider til det kommer en sprø brun skorpe. Leveren er et ganske mørt produkt, så vær forsiktig så du ikke koker for godt. For å gjøre den tilberedte retten så saftig og mør som mulig, er det nødvendig å steke leveren til en slik konsistens at den er litt fuktig inni. Steking av dette produktet er omtrent 3-5 minutter på hver side.
- Hell det ferdige produktet med 50 ml konjakk, og under konstant og aktiv omrøring stek leveren ytterligere ett minutt.
- Ta fatet fra varmen og server umiddelbart.
Hva du skal servere
Kyllinglever har en ganske spesifikk smak, som langt fra blir kombinert med hvert produkt. For ikke å skape en ubehagelig kombinasjon av smak og ikke ødelegge den opprinnelige smaken til den stekte leveren, er det veldig viktig å ta valget av siderett på alvor.
- den mest populære og etterspurte retten til stekt kyllinglever var potetmos, drysset med juice og olje på toppen, som leveren ble kokt på;
- på andre plass blir kokte rødbeter brukt som en side rett til leveren, og deretter hakket på et grovt rivjern (noen kokker blander rødbeter med hvitløk og majones);
- leverens spesifikke smak er komplementert perfekt av frokostblandinger som bokhvete, ris, hirse eller perlekorn (du må servere den ferdige grøten med mye smør);
- kokt vermicelli, spaghetti eller andre typer pasta går også bra med stekt kyllinglever;
- det er ganske enkelt å oppnå den perfekte smaksbalansen hvis du serverer en lever med ung zucchini stekt i et egg;
- en veldig velsmakende og velsmakende rett får du med en blanding av stekt kyllinglever og stuede grønne bønner (kan erstattes med grønne erter eller brokkoli).
Videooppskrift
Denne videoen demonstrerer en mesterklasse i å tilberede stekt kyllinglever med konjakk fra den fremtredende kokken Ilya Lazerson.
Det er så enkelt og raskt å tilberede en deilig, tilfredsstillende og sunn rett med stekt kyllinglever. Ikke glem å beskrive i kommentarfeltet hva du synes om smaken og aromaen til dette produktet. Bon appetitt!