Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr,
- skjærebrett
- en kniv
- en stekepanne
- dyp skål
- dørslag
- skulderblad
- en plate.
Ingrediensene
- Poteter - 10-12 stk.
- Kantareller - 500 g
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 100-150 ml
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Grønn løk - noen få fjær
Trinn matlaging
- Tilbered kantarellene (500 g). Først av alt, bør de rengjøres for hånd fra fester av gress, blader eller rusk (hvis noen). Deretter skraper vi bena (valgfritt) og frisker nedre kutt. Hell kaldt vann i en stor bolle og overfør kantarellene dit. Vi lar dem ligge i vannet i omtrent 20 minutter, slik at den gjenværende smuss og sand blir sur, og den naturlige bitterheten til sopp reduseres. Deretter holder du en hatt forsiktig med tre fingre, holder forsiktig bunnen av hatten for den endelige vaskingen av skitten og overføres til et dørslag. Hvis det fortsatt er sand mellom hattenes bunnplater, snur du hatten opp og skyll den under rennende vann. Hvis du et sted legger merke til råtne eller bortskjemte steder, bør de fjernes med en kniv. På grunn av den bitre smaken av sopp, er de vanligvis ikke ormekur. Skyll deretter soppen under rennende vann i et dørslag og la vannet renne av. Vi kutter kantarellene ikke for fint, fordi de fortsatt er veldig stekt. Hvis du kommer over veldig små sopper, kan de ikke kuttes i det hele tatt.
- Skrell løken (1 stk.) Fra skallet, vask den og skjær den i halve ringer.
- Hell 50-75 g vegetabilsk olje i pannen, sett på komfyren og varm den. I en forvarmet panne legger du løken hakket i halve ringer og steker den til den er gyldenbrun.
- Legg nå kantarellene til den stekte løken. Vi lager litt mer ild, og steker dem til de er kokte. Vi venter til fuktigheten fra soppen fordamper, og sjekker deretter for beredskapen.
- Vi rengjør og vasker 10-12 middels poteter. Skjær potetene i tynne pinner. Generelt kan det kuttes vilkårlig. Det viktigste er at skivene er tynne og godt stekt.
- Vi vasker de hakkede potetene i et dørslag under en kran under rennende vann, eller hell dem i en bolle og skyll den med litt for å vaske litt stivelse fra den. Så kaster vi i et dørslag slik at overflødig vann kommer ut av det.
- Vi fjerner de stekte soppene med løk fra en stekepanne på en tallerken. Stek potetene i samme panne til de er kokte.
- Tilsett ytterligere 50-75 ml vegetabilsk olje og varm potetpannen. Vi steker poteter på en tilstrekkelig høy ild og trenger ofte ikke å røre poteter i det hele tatt. For all steking er det bare 3-4 ganger du trenger å blande.
- Noen få fjær av meg, la vannet renne av og finhakk. På slutten av steking, når potetene er klare, tilsett sopp, salt og pepper etter smak. Du kan legge til krydder du liker. Bland alt, fjern det fra varmen. Og server en slik rett, selvfølgelig, i en varm form. Dryss hakket gressløk på toppen. Strø over hakket dill, persille, fennikel eller koriander i stedet for løk.
Videooppskrift
Denne videoen viser hele prosessen med å tilberede appetittvekkende poteter med sopp.
I denne artikkelen lærte du hvordan du lager potet- og kantarellmiddag. I tillegg lærte du hvordan du rengjør kantareller riktig. Og hvilke raske og enkle retter med sopp koker du? Hva er din favoritt sopprett i familien? Skriv i kommentarene.