Stekt flyndre i en panne - en rask oppskrift med ph

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• skjærebrett;
• kniv, skjeer;
• stor flat bolle for pusting;
• en liten kasserolle;
• presse av sitrusjuice;
• gelatinformer - 2 stk .;
• spade;
• romslig panne;
• serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Hjelpedisk - gele

Før vi begynner å tilberede hovedretten - flyndre, vil vi lage gelé, da det vil ta tid å fryse.

1. Bløtlegg en spiseskje gelatin i 50 ml varmt vann (i intet tilfelle kokende vann) og la stå i 5 minutter for å svelle. Varm deretter ovnen under omrøring hele tiden, over svak varme, til den er helt oppløst.
   
   Viktig!Gelatin kan ikke kokes, ellers mister det egenskapene.
2. Vi kutter 2 sitroner, press saften ut av dem ved hjelp av en sitrussaftpresser.
   
3. Hell sitronsaft i gelatin. For å gi saften av sitrongul, farger vi den med gurkemeie - den endrer praktisk talt ikke smaken, men den gir en vakker lys nyanse. Tilsett en teskje krydder, en spiseskje sukker og rør til den er helt oppløst. Vi tar 2 små former for gelé. Hendene hugger en kvist estragon og stabler bladene i to former.
   
4. Hell enda varmere gelé i formene og sett den til side for å avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet for størkning.
   

Hovedrett - fisk

1. Vi forbereder flyndre: fjern finnene, gjør dype diagonale kutt på begge sider av slaktekroppen.
   
2. Skjær sitronen i to og press saften direkte på kadaveret til fisken. Vi gjorde kuttene bare slik at den ble gjennomvåt gjennom saften. Gni saften med hendene ned i kadaveret, skyv snittene lett.
   
3. Dryss over salt og pepper på begge sider, gni. Vi satte pannen på bålet, spredte 50 gram smør. Når det begynner å surre, tilsett 3 ss vegetabilsk olje (dette er nødvendig for at kremen ikke skal brenne), du kan og litt til, du kan ikke skåne olje. Hell i et romslig, flatt form et halvt glass mel for å panne og rull rullestokken i det fra alle sider.
   
4. Vi sender den til pannen og steker over middels varme i ca 5 minutter, uten å dekke til. I løpet av denne tiden skal fisken brune.
   
5. Vi vender det til den andre siden og begynner å legge til aromatiske spesialeffekter: vi deler hodet av hvitløk i skiver og legger dem direkte i huden i oljen i en stekepanne. Vi skjærer den ene løken i to og legger også en skive i oljen uten å skrelle. Skjær chilien sammen og send den ene halvparten dit.
   
6. Etter ytterligere fem minutter snur vi fisken igjen med førstesiden, slik at den også fylles med aromatisk olje. Det er tid for å kle seg med saus. Som saus vil vi ha vanlig flytende honning. Hvis det plutselig har tyknet, må du først smelte det i vannbad. Vi trenger 50 gram honning til parabolen, og de hell vann på slaktekroppen, ikke spesielt seremoniell, slik at den kommer i fisken og oljen. Vi holder pannen på komfyren i ytterligere 2-3 minutter og tar av varmen.
   

Server fisken på bordet i en romslig tallerken.Vi sprer geléen ved siden av (slik at den lett spretter ut av formen, vi dypper den i varmt vann i noen sekunder). Vann fisken med saus, hvor den ble tilberedt.

Videooppskrift

Vi tilbyr deg å se en fascinerende video, der ikke bare de vil vise alle detaljene om matlaging av fisk og gelé, men underveis de også vil fortelle om sideskålen som den stekte flunden smelter godt sammen med.

Det ble trodd at flyndre langt fra er den deiligste fisken. Mest sannsynlig, på grunn av det faktum at hun i hyllene virket veldig frostskitten, og derfor tørket og smakløst. Nå er det ikke noe problem å finne ferskfrossen fisk i butikken, og den uvanlige metoden vi har foreslått for oss, vil ikke forlate noen av gjestene dine likegyldige.

Andre fiskeoppskrifter