Kjøkkenutstyr og redskaper
- stekeovn eller mikrobølgeovn
- mikser,
- pergamentpapir
- stor bolle
- silikonspatel
- blender,
- konfektveske med dyse "Åpen stjerne",
- brett eller stekeplate eller trådstativ
- bøtte med tykk bunn.
Ingrediensene
- Epler (Antonovka, Semerenko) middels størrelse - 4 stk.
- Sukker - 0,5 kg
- Vann - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Kyllingegg (protein) - 1 stk.
- Pulverisert sukker - 200 g
Trinn matlaging
- Vask gjennomsnittlige epler av varianten Antonovka eller Semerenko (4 stykker) og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen. Skrell de bakte eplene fra skallet og kjernen, og bruk en blender til å male i potetmos. Kok potetmos på komfyren til en tykk konsistens.
- Agar-agar (8 gram) påfyll med vann (150 ml) ved romtemperatur og la svelle.
- Legg den hovne agar-agaren på en komfyr og bring den nesten til koke slik at den løses helt opp. Hell sukker (0,5 kg) i en beholder med oppløst agar-agar og bland. Kok sirupen over middels varme, rør av og til, til det dannes en "tykk streng". Dette betyr at en tykk strøm skal renne ut fra scapulaen hevet fra sirupen. Når sirupen oppnår ønsket konsistens, fjern den fra komfyren og la den avkjøle litt.
- Mens sirupen kokes, legger du eplesaus i bollen med mikseren og banker inn eggehvite (1 stk). Pisk massen med en mikser først i lave hastigheter, og deretter maksimalt til en tykk, frodig hvit masse er oppnådd.
- Hell litt avkjølt sirup med agar-agar på veggen i mikserskålen med en tynn strøm, uten å slutte å vispe. Når massen øker og blir lett og luftig, overfør den til en konditorpose.
- Legg marshmallows på tidligere tilberedte og nødvendigvis dekket med pergamentpapirflater. Det kan være rister, bakeplater, brett eller arbeidsflate.
- La marshmallows for å stivne ved romtemperatur i 12 timer. Etter at tiden har gått, bruk en kniv for å fjerne marshmallows forsiktig fra pergamentpapir og lim halvdelene sammen. Hjemmelagde marshmallows er klare.
Alternativer for dekorasjon og arkivering
Limte halvdeler av marshmallows ruller i melis. Klar marshmallows kan også dyppes i sjokolade smeltet i vannbad eller lages av edderkoppnett av lett sjokolade. Server marshmallows som en dessert til te eller kaffe.
Videooppskrift
Hvordan lage marshmallows hjemme, se videoen.
Du lærte å lage marshmallows hjemme. Grønne epler av sure varianter, svarte og røde rips er best egnet for det, da de er rike på pektin. Det er strengt forbudt å bruke gelatin i oppskriften, bare agaragar er egnet som fortykningsmiddel. Etter eget skjønn kan du tilsette litt vaniljesukker når du lager sirup. Lag marshmallows hjemme og skriv kommentarene hvis du liker resultatet.