Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkkenovn (komfyr),
- målebeger
- gryte eller stuepanne med en kapasitet på 1 liter,
- en dyp skål for pisking av krem,
- mikser,
- ss
- kjøkkenvekt, slikkepott.
Ingrediensene
- Melk med noe fettinnhold - 0,5 l
- Kyllingegg - 4 stk.
- Hvetemel - 2 ss. l.
- Sukker - 200 g
- Smør - 100-150 g
- Vaniljesukker eller Vanillin - etter smak
Trinn matlaging
- Knekk 4 egg i en bolle. Hell på 200 g sukker og slå lett med en mikser.
- Tilsett vanillin eller vaniljesukker etter smak, og 2 ss. l. mel. Rør med en mikser til den er jevn.
- Hell på 0,5 l kald melk og bland igjen med en mikser. Å slå er ikke nødvendig.
- Hell blandingen i en kasserolle eller stekepanne og varm opp på svak varme til en byll. Rør konstant med en slikkepott slik at eggene ikke krøller seg.
- Fjern den kokende kremen fra varmen og bland 100-150 g smør i den. Når oljen er helt kombinert med kremen, kan du vurdere kremens tetthet: hvis du vil ha en tykkere, koker den i ytterligere 2-4 minutter, uten å slutte å røre. For å gjøre konsistensen mer jevn, bland kremen igjen med en mikser i 1-2 minutter.
- Kremen er klar. Når de er avkjølt, kan de smøre Napoleon, stappe eclairs og dekorere andre konfekt. Bon appetitt!
Nyttige tips
- For å tilberede vaniljesaus, velg en stewpan eller panne med en tykk bunn, der kremmassen varmes sakte og jevnt. Skyll gryten med kaldt vann før bruk.
- Slik at kremen ikke brenner, kan du varme den opp i vannbad.
- Hvis eggene i kremen, når de blir oppvarmet, begynner å krølles, fjerner du kjelen raskt fra varmen og plasseres i en beholder med isvann.
- Riktig brygget vaniljesaus etter avkjøling drypper ikke fra skjeen, og ved konsistens ser det ut som en tykk semulegryn.
- For å gjøre kremen mykere og luftigere, kan du tørke den gjennom en fin sil.
- Hvis kremen din viste seg å være flytende, varm den og rør inn 1-2 ts. mel.
- Hvis kremen er for tykk, tilsett varm melk til ønsket konsistens.
- Hvis du ikke liker eggesmaken til kremen, bruk bare eggeplommene (de trenger 2 ganger mer enn angitt i eggoppskriften). Du kan også la kremen ligge over natten i kjøleskapet, dekket med klamfilm - smaken blir nesten usynlig.
- Du kan farge og smake vaniljesausen om nødvendig: juice av bær og frukt (kirsebær, bringebær, havtorn, granateple, gulrøtter, appelsin, sitron), vanilje, kakao, kaffe, alkohol (brennevin, cognac, rum) eller matfarger i henhold til instruksjonene.
- Vaniljesaus i kjøleskapet kan ikke oppbevares mer enn 24 timer.
- Vaniljesaus kan serveres med småkaker eller kjeks som dessert.
Videooppskrift
Denne videooppskriften vil hjelpe deg raskt og uten mye problemer med å tilberede en deilig aromatisk vaniljesaus. Forfatteren av videoen vil vise hvordan man kan blande ingrediensene, hvor tykk den ferdige kremen skal være, hva som må gjøres for at konsistensen skal være jevn.
Hva er oppskriften på vaniljesaus? Hvordan smaker du det? Passer denne oppskriften deg? Skriv inntrykk og kommentarer i kommentarene!