Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en liten glassbolle;
- en sil;
- pan;
- silikon spatel;
- dyp skål;
- en kopp;
- gaffel;
- mikser (valgfritt);
- kjøkkentermometer (for enkelhets skyld);
- pergament papir;
- en bakeplate;
- komfyr;
- ovnen.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 150 g |
| vann | 250 ml |
| smør | 100 g |
| egg | 3-4 stk. (65-70 g hver) |
| salt | en klype |
Trinn matlaging
- Sikt 150 g mel i en liten bolle.
- Tilsett 100 g smør, 250 ml vann og en klype salt i pannen.
- Vi setter på bålet og venter til smøret smelter. Du trenger ikke å koke væsken slik at vannet ikke koker.
- Vi fjerner pannen fra varmen eller slår av ovnen (hvis den er induksjon). Hell nå alt melet i pannen og bland raskt. Gni deigen godt slik at det ikke er klumper. Det skal vise seg å være homogent og glatt.
- Vi returnerer pannen til middels varme for å fordampe overflødig fuktighet fra deigen. Vi gnir den aktivt i en kasserolle ved hjelp av en silikon eller annen spatel. Vi varmer deigen på alle sider til melet fester seg i bunnen av pannen.
- Vi sprer deigen i en dyp bolle og blander den igjen med en slikkepott for å avkjøle når temperaturen blir omtrent 40 grader (bruk et termometer). Og hvis det ikke er noe termometer, berører du testen med hånden - det skal føles som en behagelig temperatur.
- Bland om ett av gangen ett om gangen. Bland hver gang grundig med en slikkepott.
- Bryt det fjerde egget separat i en kopp og bank med en gaffel. Tilsett den litt til deigen. Dette gjøres for å oppnå riktig konsistens i testen. Den skal ikke være for tykk eller for tynn.
- Du bør ha en tyktflytende, men ikke røre.
- Skje eller ved hjelp av en kringlepose legg deigen på en stekeplate dekket med pergamentpapir, og sett den i ovnen forvarmet til 180 grader.
- Stek fra 7 til 10 minutter (eclairs øker i volum og stiger). Ikke bekymre deg hvis fargen deres forblir den samme som før du baker. Det skulle være slik. Vi får emnene, venter på at de skal avkjøles, og fyller dem etter vår egen smak.
Deigen er perfekt til en rekke konfekt. Spesielt er det bra å bruke til å bake eclairs og profiteroles. Til fyllingen anbefales det å bruke vaniljesaus, samt fransk smørkrem. Her handler det utelukkende om din smak og fantasi. I tillegg kan du lage ikke bare en søt fylling (for eksempel pasta, egg, alle slags kombinasjoner med ost, grønnsaker og krydder) og servere kaker som et utmerket mellommåltid.
Videooppskrift
I denne videoen forteller en kokk med erfaring hvordan du koker den perfekte deigen til eclairs og profiteroles. Etter å ha sett videoen med en detaljert trinnvis beskrivelse av kokeprosessen, kan du enkelt tilberede en deilig dessert på kjøkkenet. Denne lette og luftige desserten vil ta imot både voksne og barn.