Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenvekt;
- måleenhet;
- en sil;
- komfyr;
- en teskje;
- en spiseskje;
- klamre film;
- overflate for elting av deig;
- varmesikre dype retter;
- redskaper for blanding av ingredienser.
Ingrediensene
| vann | 360 ml |
| premium mel | 600 g |
| egget | 1 stk |
| smør | 30 g |
| salt | 1/2 ts |
| vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
- Mål først 360 ml vann, hell den i en ildfast skål og brenn den på. Etter at vannet har kokt, fjerner du det umiddelbart fra komfyren, slik at det ikke reduseres i volum.
- Tilsett 30 g smør i det resulterende kokende vannet og la det smelte litt. Vei nå 600 g mel og sil det gjennom en sil. Hell deretter melet i en dyp tallerken, der deigen skal eltes.
- Tilsett deretter 1/2 ts til det siktede melet. salt og 2 ss. l. vegetabilsk olje. Bland alt grundig. Uten å slutte å røre den tørre blandingen, hell kokende vann med smør i den. Dette bør gjøres gradvis for å forhindre utseende av klumper. Etter det introduserer vi 1 egg i blandingen av ingrediensene og fortsetter å elte deigen til den er jevn. Når det blir vanskelig for deg å gjøre dette med en skje, gå til manuell batch.
- Når deigen blir homogen og slutter å feste seg til hendene, tar vi den ut av platen og legger den på bordet. Nå må du knuse det litt med hendene. Slik deig krever ikke ytterligere mel, mens den viser seg å være veldig myk og mør.
- På slutten må du pakke deigen med fastfilm. Hvis du vil, kan du sende den til kjøleskapet, eller du kan bare la den ligge på bordet i omtrent 30 minutter.
- Etter en halv time må deigen frigjøres fra filmen. Nå kan den brukes til matlaging.
Choux-kringle har en veldig enkel oppskrift. Det krever ingen spesifikke rullemetoder, og hele prosessen med å elte det tar bare noen få minutter. Deigen laget i henhold til denne oppskriften er ideell for å lage kjøttpai eller pasties.
Du kan selv velge hvilket som helst fyllingsalternativ du vil. Du kan også lage søte boller eller eclairs av denne deigen. For dannelse av søte retter i den trenger du ikke engang å tilsette sukker.
Videooppskrift
Vi anbefaler at du ser på en video der hver av elteprosessene vises i detalj. Denne oppskriften bruker en foodprocessor, men du kan trygt klare deg uten at den har dannet deigen manuelt.