Sauspannekaker i melk og kokende vann: veldig enkel og utrolig velsmakende

Det antas at denne retten kom til oss fra Nord-Amerika på 900-tallet, men siden den gang i Russland har den blitt virkelig folkemusikk. I dag kan vi ikke forestille oss et russisk bord uten pannekaker med kaviar, honning eller syltetøy.

Matlagshemmeligheter

For å lage pannekaker ikke bare velsmakende, men også vakre, trenger du bare å bruke noen få små triks, og retten din vil bli husket av gjester og husholdning i lang tid.

• Vi velger en panne. Uansett hvilke moderne panner som blir tilbudt oss - ikke-pinne, komfortable, lette - forblir støpejernspannen den beste. Og det er ikke et spørsmål om gamle tradisjoner, men om dens tykke vegger, som holder varmen godt og varmt jevnt, og overflaten lar ikke deigen feste seg. I tillegg er støpejernspanner holdbare og ikke redd for temperaturforskjeller. Ja, de selges ikke på hvert hjørne, men du kan finne. I dag lager selv Kina utmerkede støpejernspanner.
• Bli kvitt klumper. Pannekakedeig blandes best med en blender. Takket være den enorme hastigheten er massen luftig og uten klumper. Du kan elte manuelt, men da må du piske flere ganger lenger.
• Velg mel. For pannekaker er det bedre å bruke premium hvetemel, men det spiller ingen rolle om det ikke er noen. Egnet mel til allmenn bruk og bokhvete og annet.
• Vi oppnår openwork. For å gjøre dette, slå eggehvitene hver for seg, og før dem deretter forsiktig inn i deigen. Ikke bruk mikseren etter at du har tilsatt proteiner, ellers vil det ikke være noen effekt.

Med kokende vann

Hemmeligheten bak denne oppskriften er nettopp i kokende vann - varmt vann reagerer med brus og gir veldig hulhet av produktene, som vi elsker, men som dessverre ikke alltid ordner seg. Din oppgave - når du hell kokende vann, bland deigen raskt slik at hele massen får tid til å brygge før vannet er avkjølt. Brygget pannekaker i melk og kokende vann viser seg å være åpen (tilrushevye) som en bestemor, og jo sterkere pannen blir oppvarmet (selvfølgelig i grunn), jo mer uttalt blir hullene.

Du trenger:

• melk - 1 kopp;
• mel - 2 glass;
• kokende vann - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss;
• et egg - to stykker av middels størrelse (eller 3 små);
• kornet sukker - to spiseskjeer;
• natron - en halv teskje (i stedet for natron kan et bakepulver brukes).

forberedelse

1. Først av alt, sett vannet til å varme opp - mens det koker, vil vi bare blande alle ingrediensene.
2. Kombiner varm melk (romtemperatur), kyllingegg og kornsukker i en praktisk bolle eller bøtte (til den er helt oppløst).
3. Sikt melet og hell i deigen. Bland forsiktig og bli kvitt klumper.
4. Hell i vegetabilsk olje. Nå kan du sette pannen til å varme opp.
5. Hell i brus. På dette tidspunktet skulle vann allerede koke. Mål ut et glass varmt vann og hell det i deigen. Bland raskt slik at hele massen har tid til å reagere med varmt vann, og det er her choux-deigen til pannekaker i melk er klar.
6. La det være på i 10 minutter slik at melet blir riktig spredt.
7. Stek vaniljesaus i en varm stokk eller støpejernspanne (ferdigoljet). Jo tykkere veggene er, jo jevnere blir pannekaker bakt. Det å smøre det hver gang er ikke nødvendig, men bare så nødvendig - for dette legger vi vegetabilsk olje i deigen.

Du kan ikke smøre hver gang, men bare etter behov. Det viktigste er at produktene ikke brenner og er godt skilt fra overflaten. Server dessert med syltetøy, kondensert melk, rømme, etc. Hvis du planlegger å pakke et smakfullt fyll inn i dem, kan du redusere sukkermengden.

Oppskriften på pannekaker i melk og kokende vann kan alltid endres etter din smak. For å gjøre dem tynnere, kan du for eksempel bare legge til litt mer kokende vann.

I varm melk

Det er en oppskrift på vaniljesauspannekaker og i melk. Det er bare nødvendig å koke litt av melken, og del den for å holde den varm. Fettinnholdet betyr ikke så mye - bare fatets kaloriinnhold (hvis det er behov for å tenke på figuren) vil være avhengig av det, men smaken vil alltid være utmerket.

Du trenger:

• melk - 1 liter;
• egg - 3-4 stykker;
• kornet sukker - 1-3 ss;
• olje (solsikke eller oliven) - 3 ss;
• mel - ca 2,5 kopper;
• brus - en halv teskje.

forberedelse

1. Mål ut 1 glass melk. Dette choux-kaken til pannekaker er ikke vanskelig å jobbe med, bare husk å dele hovedingrediensen i to deler.
2. Pisk eggene i et målt glass melk, tilsett salt og sukker.
3. Hell i vegetabilsk olje du liker - solsikke, oliven, raps, mais, etc.
4. Tilsett melk (vaniljesauspannekaker i melk er delikate og ganske tynne på grunn av den store mengden væske).
5. Pisk den resulterende blandingen, tilsett mel og bland alt grundig, knekk klumpene.
6. Nå må resten av melken varmes på komfyren - den skal nesten koke, men du trenger ikke å koke den opp.
7. Hell den i deler og bland raskt og grundig slik at hele deigen kommer i kontakt med den.
8. Når det gjenstår litt varm melk i beholderen, hell brus i den og hell i deigen. Bland godt.
9. Pannekaker tilberedt i varm melk skal bakes i en varm panne, hell et tynt lag av blandingen. Ikke glem å snu på sikt slik at produktene ikke tørker ut eller blir sprø. Hvis det fortsatt er tørt, vil smøring med smeltet smør redde situasjonen.

De kan serveres med et søtt fyll (for eksempel cottage cheese, syltetøy, kondensert melk) eller smakfullt. Bare i tilfelle usøtet fyll, er det ønskelig å redusere mengden sukker, selv om mange liker kjøttfylling i kombinasjon med en søtlig smak.

På kefir

For å gjøre vaniljesausen enda mer åpen, kan du koke den på kefir. Et annet surmelkprodukt kan tas som basis, for eksempel fermentert bakt melk eller flytende (drikkende) yoghurt. Hovedregelen er at hovedingrediensen skal være varm (men ikke varm). Oppskriften på vaniljesauspannekaker på kefir er like enkel.

Du trenger:

• kefir - 200 ml;
• filtrert vann (kokende vann) - 1 kopp (200 ml);
• mel - 2 glass;
• natron - en halv teskje;
• kornet sukker - 3 ss;
• salt - 1 klype;
• egg - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• kokende vann - 1 kopp (200 ml);
• vann (varmt) - 1 kopp (200 ml).

forberedelse

1. Pisk eggene med kefir ordentlig i en blender (du kan også manuelt, men da må du insistere på den ferdige deigen i omtrent 30 minutter).
2. Hell i salt og sukker, visp igjen.
3. Hell et glass varmt vann.
4. Sikt melet, ikke i en egen bolle, men direkte i blandingen. Bland deretter forsiktig med en skje eller en vid spatel.
5. Nå jobber vi med kokende vann: hell natron i en tom beholder, hell kaldt kokende vann over det og hell en tynn strøm direkte i deigen. Rør kraftig.
6. Hell i raffinert vegetabilsk olje.
7. La deigen ligge i 10 minutter, så kan du bake.

Nå vet du hvordan du raskt og enkelt kan lage vaniljesauspannekaker med melk og kefir. Det gjenstår å velge fylling: velsmakende og sunn, eller bare velsmakende.

Andre pannekakeoppskrifter