Riktig salting av fisk hjemme

kokekar: tynn lang kniv, skjærebrett, fiskepincett, papirhåndklær, en liten kopp, pergamentpapir, beholder / spann med lokk.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Skjær fileten

1. Når laksen er renset for vekter og sløyd kadaver, løft fremre finn, introduser en tynn kniv i vinkel og mot hodet, kutt kjøttet til mønet.
   
2. Drei kadaveret til den andre siden, utfør en lignende operasjon fra den andre siden av fisken, og skjær av hodet. I stedet for kuttet av hodet, før du kniven under det første beinet og kutt kadaveret langs mønet.
   
3. Legg den første resulterende fileten til side. Ta igjen kniven under mønet som er igjen i den andre halvdelen av slaktekroppen, og skjær av de gjenværende ryggmargenene. Skyv 4-5 kostebein med en kniv, kutt fra kjøttet til siden av magen, og skjær av teshu (magen) med én bevegelse. For å utføre samme operasjon med den andre fileten.
   
4. Fjern det gjenværende beinet i fiskekjøttet med en pinsett. Ben fjernes fra fileten med pinsett “i høyden”, fra hodet til siden av halen.
   
5. Fjern den sentrale hvite stripen fra fileten med en skarp kniv. Skjær kjøttet fra huden, og beveget deg fra halen til siden av hodet.
   

Smak til med salt laks

1. Skjær av halen til den ferdige laksefileten som den tynneste delen av fileten.
   
2. Skjær den gjenværende massen i tre like store deler og tørk den med tørkepapir. Påfør noen få dråper olivenolje på hvert stykke fiskemasse, og slip på overflaten. Bland i en liten kopp 2 ss. l. grovt salt med 1 ss. l. kornet sukker.
   
3. Påfør en stor klype sukker-saltblanding på hvert fiskestykke, og forsiktig, men forsiktig, for ikke å skade vevet, gni fisken i massen og salt fra alle sider.
   
4. Pakk hvert saltet stykke laks med pergament, sett i en praktisk spann med lokk og sett i kjøleskapet i en dag.
   

Videooppskrift

En uforlignelig mesterklasse fra den uovertrufne kokken Uriel Stern. Se hvor enkel oppskriften og metoden for salting av rød fisk er! En visuell videoleksjon lar deg øyeblikkelig lære å lage mat, og du vil eie mange av hemmelighetene til kulinarisk kunst.

Takk for at du var oppmerksom på oppskriften på salting av rød fisk. Hva nytt og interessant ga denne guiden deg? Hvilke nyvinninger har du kommet over, og hvor nyttig var denne oppskriften? Hvordan salter du fisken hjemme? Kanskje har du en spesiell hemmelighet for salting av fisk.

Andre fiskeoppskrifter