Salting av rød fisk er alltid en vellykket, lettsaltet oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en beholder for salting;
• skjærebrett;
• en kniv;
• ben fjerning pinsett;
• en skål for tilberedning av blandingen;
• klamre film;
• papirhåndklær;
• lagringstank.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Du kan salte hvilken som helst rød fisk i henhold til denne oppskriften: laks, kummelaks, rosa laks, ørret, laks og fisk med hvitt kjøtt faller ikke ut av denne rekken i det hele tatt - oppskriften passer for alle. Så ta et stykke fisk som veier omtrent 700 g, vask den med kaldt vann, rengjør den med vekter, skyll igjen.
   
2. Komme til skjæring. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra fisken. Skjær den langs ryggen. Hvis det er en ryggfinne, så kutt på begge sider av den, og fjern finnen. Vi kutter ryggen langs ryggmargen i to deler, klipper mønet med en kniv og fjerner de små beinene med pinsett. Hvis du ikke har pinsett, kan du selvfølgelig klare deg uten den, men ting vil dra litt på.
   
3. Skjær av overflødige lag med fett (de kan være på magen og langs ryggfinnen). Fettet tar ikke opp salt og forsinker klistringen av selve kjøttet på dette stedet, og siden vi tilbyr deg en rask måte å salte fisken på, er det bedre å fjerne det fete laget.
   
4. På slutten av alle manipulasjoner for tilberedning av fiskefilet, vasker vi den igjen med kaldt vann, tørker den med tørkepapir.
   
5. I en liten skål lager vi en saltblanding: ta 2 ts salt og en ts sukker, bland. Vifter av krydret mat kan legge til malt svart pepper til blandingen - en halv teskje vil være nok. For å gi en krydret smak kan du tilsette en firedel teskje laurbærblad. Den krydret smaken av havfisk gir aromaen av dill eller persille. Hvis du liker dette tillegget, kan du finhogge greenene og også legge til bulkblandingen. Ingrediensene i dette trinnet tilsettes utelukkende for pikancy, uten dem er det fullt mulig å gjøre.
   
6. Hell litt blanding i bunnen av saltbeholderen.
   
7. Vi legger fiskeskiver i den med huden nede. Hell den gjenværende blandingen ovenfra, fordel den jevnt over hele overflaten av fiskefileten og fang sidene.
   
8. Dekk beholderen med et lokk. Hvis det ikke er noe lokk, kan du dekke det til med klamfilm, men samtidig lage noen punkteringer i det med en tannpirker slik at beholderen blir ventilert. Sett fisken i kjøleskapet. Å salte der i omtrent en dag. Hvis du ønsker å få veldig salt fisk, kan du prøve den på 12-15 timer, men likevel blir den saltet ganske jevnt etter en dag. Det er elskere av fisk som er mer salt, i dette tilfellet får du eksponering og lar den ligge i saltblandingen i opptil to dager.
   
9. Når fisken når ønsket saltingsgrad, fjern overflødig salt fra den, hvis den fremdeles er igjen på overflaten av fisken. Men mest sannsynlig vil det hele bli til en saltlake, som vil samles i bunnen av tanken. Vi vasker fisken i kaldt vann og tørker med papirhåndklær.
   
10. Vi legger den ferdige fisken i en tørr ren beholder og kutter etter behov.
    

Videooppskrift

I en liten pedagogisk video er alle trinnene med salting av rød fisk med detaljerte kommentarer tydelig vist.

Andre fiskeoppskrifter