Kjøkkenutstyr og redskaper:
- 3 liter kan;
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- målebeger;
- panne med lokk;
- komfyr;
- dyp skål;
- lokk for falsing;
- et kjøkkenhåndkle;
- kan tast.
Ingrediensene
| Paprika | 1-1,5 kg |
| sukker | 100 g |
| salt | 50 g |
| Eddik 9% | 80 ml |
| Løvblad | 2 blader |
| Krydret erter | 4-5 erter |
| Erter med svart pepper | 5-6 erter |
| vann | 3 l |
Trinn matlaging
- Først av alt er det nødvendig å tilberede 1-1,5 kg paprika. Skyll grønnsakene grundig under rennende vann og ha i en dyp bolle. Vi gjør et snitt nær peppens hale og trekker forsiktig i halen for å få alle frøene så mye som mulig. Ved hjelp av en tynn kniv, renser vi i midten, kutter av hvite vekster inni pepper og fjerner de resterende frøene. Tilbered på samme måte hver pepper.
- Vi lager vann på forhånd. Hell ca 3 liter vann i en liten gryte og sett på komfyren for å få det til å koke. I en glasskrukke med et volum på 3 l, spredte vi 4-5 erter krydder, 5-6 erter svart pepper og 2 laurbærblad. Om ønskelig kan antall krydder reduseres eller økes.
- Legg forberedt paprika i en krukke med krydder. Stikk dem så tett som mulig for å passe til flere grønnsaker. Men ikke knus paprikaen, ellers kan de knekke.
- Når vannet koker, hell det i en krukke paprika i porsjoner. Dette må gjøres nøye slik at det kokende vannet faller på pepper, og ikke på krukke. Dermed er sannsynligheten for at banken sprenger mye mindre. Hell paprikaen med kokende vann helt til toppen og lukk krukken med et lokk for å sy. Vi dekker krukken med et kjøkkenhåndkle og lar den stå i 15-20 minutter ved romtemperatur.
- Etter 15-20 minutter åpner du glasset og hell alt vannet tilbake i pannen. Tilsett 100 g sukker og 50 g salt i vannet i pannen. Vi legger væsken tilbake på komfyren over middels varme og venter på at vannet koker. For å få vannet til å koke raskere, anbefales det å dekke kjelen med et lokk. Når vannet koker begynner vi å helle 80 ml eddik gradvis 9%. Dette må gjøres nøye og i små porsjoner. Etter at du har tilsatt all eddik, bring du marinaden til å koke over middels eller høy varme.
- Fjern den kokte marinaden fra komfyren og hell den igjen i en krukke paprika. Dette må gjøres sakte og prøver å helle væske på paprika.
- Etter å ha lagt til hele marinaden, lukker du glasset med et lokk og ruller det med en boksåpner. På slutten kan du pakke en krukke paprika i et kjøkkenhåndkle og la den avkjøle helt. Å høste paprika til vinteren er helt klar. Når du har en slik solnedgang, kan du til og med koke deilige og velduftende fylte paprika selv om vinteren.
Videooppskrift
Videoen fokuserer på å tilberede peppemasse hjemme. Oppskriften er ganske enkel og beskrevet i detalj, så hvis du ikke har gjort noe lignende før, så kan du lett få en deilig solnedgang. I tillegg til paprika, trenger du andre ingredienser som er oppført i begynnelsen av videoen i den anbefalte mengden.
Gjør du hjemmelaget forberedelser til vinteren og har du prøvd å rulle hel paprika? Hvilke ekstra ingredienser og krydder brukte tilberedningen av smakfulle og velduftende paprika-preparater? Del i kommentarene din måte å gjøre en slik sømming på.