Japansk ostekake - en detaljert oppskrift på en deilig dessert

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en ovn;
• flere boller;
• en mikser;
• en skje;
• spade;
• ildfast form;
• stewpan med en tykk bunn;
• visp;
• pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Forvarm ovnen til 120 grader. Legg i en beholder med vann, der det skal være en ildfast form. Dette er nødvendig for å varme opp skjemaet før du sender ostekaken til klargjøring.
   
2. På dette tidspunktet begynner vi å tilberede produkter. Først må du skille ekornene fra eggeplommene og legge begge beholderne til side.
   
3. I en stewpan med en tykk bunn, må du blande 110 gram ostemasse, 30 gram smør og 50 gram melk. Ta på en liten ild og bring massen til en homogen konsistens under kontinuerlig omrøring. Hvis du ikke har retter med tykk bunn, kan du løse opp massen i et vannbad.
   
4. Når massen blir homogen, må den fjernes fra varmen og nesten umiddelbart tilsettes porsjonert mel, og elt deigen med en slikkepott.
   
5. Tilsett eggeplommene til samme masse og bland godt. Gjør dette nøye for ikke å skade massas luftighet.
   
6. Pisk med en mikser hver for seg proteiner. Vi starter i lav hastighet og venter på at skummet skal vises. Tilsett deretter sukker i trinn og øk hastigheten gradvis. Pisk de hvite til myke topper.
   
7. Bland deretter begge massene - cottage cheese og piskede proteiner med en slikkepott. Rør til massen er homogen, men gjør det forsiktig for å opprettholde proteinets luftighet.
   
8. Nå må du tilberede en ildfast form. Legg pergamentpapir på bunnen og veggene. Hell deretter i formen den ferdige ostemassen. Da må du slå formen et par ganger på bordet for å frigjøre luft fra deigen.
   
9. Ovnen skal forvarmes til 120 grader. Bakeprosessen er viktig å overvåke veldig nøye slik at deigen ikke sprekker. For å gjøre dette, må du overholde flere temperaturforhold i henhold til følgende skjema. Sett først den fremtidige ostekaken i ovnen, oppvarmet til 120 grader, og stek i 20 minutter. Hev deretter temperaturen til 150 grader uten å åpne ovnen og stek en ostekake i ytterligere 15 minutter. Etter dette åpner du ovnen i 10 sekunder, lukker og reduserer temperaturen til 100 grader. Ved denne temperaturen må du bake en ostekake i ytterligere 40 minutter. Når tiden går, må stekeovnen slås av og ostekaken stå inne i ytterligere 10 minutter.
   
10. Da må du få ostekaken og la den avkjøles i ytterligere 15-20 minutter ved romtemperatur. Nå kan du forsiktig få ostekaken ut av formen. Massen til dessert skal vise seg å være ostemasse og lett. Ostekake skal ligne gelé etter konsistens, hvis den ristes litt i hendene.
    
11. Ostekake kan pyntes med melis og friske bær. Du kan servere den til bordet umiddelbart etter at den er avkjølt - da blir den myk og ostemasse. Hvis du setter den i kjøleskapet for natten og serverer den dagen etter, blir ostekaken litt tettere, som en kake. Desserten er klar, god appetitt!
    

Videooppskrift

For å forstå tilberedningsprosessen mer detaljert, kan du se denne videoen. I den vil jenta gi deg noen tips om hvordan du best kan lage denne desserten. Ha en fin utsikt!

Andre kakeoppskrifter