Matlaging stekte egg og omelett på fransk: de viktigste hemmelighetene og 4 deilige oppskrifter

Omelett er en original fransk rett som ble tilberedt av en skoger til keiser Franz Joseph på 1800-tallet fra det ”Gud sendte”: egg, mel og vann. Vladyka likte den nye retten så godt at han inkluderte den på menyen til sine kongelige middager. Siden den gang har oppskriften på en klassisk omelett holdt seg nesten uendret: bare sammensetningen av parabolen har variert: i Provence likte de å lage mat med kastanjer, i Primorsky-alpene - med skinke, i Savoy - med stekt smult, i Poitou - med sopp.

Hovedtrekket ved franske stekte egg er mangelen på høyde; Det er mer sannsynlig at utenlandske kokker legger grunnlaget for fyllingen, så omelett i Frankrike blir tradisjonelt tilberedt uten melk og rulles inn i et rør direkte i pannen. Oppskriften på fransk eggerøre er som regel supplert med skiver terninger med usyret brød - ristet brød, noe som gjør retten mer tilfredsstillende og original.

Hemmeligheter med fransk mat

Hva du trenger å vite for å koke en omelett i ovnen på den måten som ekte franske kulinariske spesialister koker det?

• Ikke legg melk i omeletten. Til tross for det hyppige avviket fra reglene, utelukker den klassiske oppskriften tilsetning av melk eller fløte. Så eggerøre blir tettere og ligner en "pannekake", der du kan pakke hvilken som helst fylling.
• Ikke smør smøret. Smeltet smør tilsettes som hovedregel direkte til omelettblandingen, noe som gjør retten mykere og smakligere. Det er også ønskelig å steke omeletten i smør, for å forhindre at den koker.
• Ikke slå omeletten med en mikser. Franske kokker bruker ikke engang en visp for å blande blandingen: bare en gaffel. En tallerken pisket i et skum er garantert å falle av etter tilberedning.
• Strø ikke rikelig med krydder. Tørkede eller friske urter, paprika, basilikum i store mengder kan drepe den opprinnelige kremete smaken på parabolen. Den klassiske omelettoppskriften inneholder som regel ikke engang greener.
• Ikke kok over. Omelett skal til røret akkurat i det øyeblikket proteinene bare begynner å "ta tak". Som sammenleggbar har retten tid til å lage mat og behager med en delikat smak uten stekt skorpe.

Stekte egg

Klassisk oppskrift

Fransk stekt eggoppskrift inkluderer ofte terninger, som i russisk mat kan erstattes med hvete, rugbrød eller brød. Det er ikke forbudt å bruke tørket eller gårsdagens brød - mettet med en eggblanding, det vil bare berike smaken på parabolen.

Du trenger:

• egg - 2 stykker;
• brød - 2 skiver;
• tomat - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• ost - 100 g;
• saltet.

forberedelse:

1. Terningløk, tomater og en brød. Stek alle ingrediensene i vegetabilsk olje i 4-6 minutter.
2. Ta eggene og saltet til enhetlighet og hell dem i pannen.
3. La småkoke innholdet i omtrent 8 minutter, og fyll deretter fatet med revet ost og la koke i ytterligere 2 minutter. Bon appetitt!

Fransk stekt egg oppskrift er enkel. Den kan stekes i en sakte komfyr: for dette steker du løk, tomater og brød i "Steking" -modus i cirka 5 minutter, fyll deretter innholdet med eggeblanding og stek i "Bakervarer" -modus i 20 minutter. Tilsett ost 1-2 minutter før tilberedningen er ferdig. I en langsom komfyr vil stekte egg være storslått og sunnere enn i en stekepanne.

I en skål

Egg i toast er en original rett, som på grunn av sin uvanlige servering vil bli et godt alternativ for en romantisk eller barnefrokost. Denne varianten av eggerøre er god som en uavhengig rett i kombinasjon med cherrytomater eller vanlig tomat, skiver, grønn løk og basilikum.

Du trenger:

• ristet brød - 4 stykker;
• egg - 4 stykker;
• greener (persille, dill) - 150 g;
• olivenolje - 3 ss. l .;
• ost - 100 g;
• saltet.

forberedelse:

1. Skjær runde hull i midten av ristene. Stek emnene i olivenolje i 2-3 minutter på begge sider.
2. Hell eggene forsiktig i midten av brødet, tilsett salt og stek i omtrent 3 minutter på svak varme. Når proteinene mister gjennomsiktigheten, dryss retten med revet ost og fortsett å koke til den smelter. Pynt de ferdige eggerøre med hakkede urter.

For å unngå eggerøre i toast, er det bedre å velge skiver brød med sterke kanter.

Fransk omelett

Klassisk oppskrift

Hemmeligheten bak den klassiske franske omeletten er i dens sammensetning og serveringsmetode. For å tilberede det, er det bare egg som kreves, og den nødvendige ingrediensen er smør, som omslutter omeletten under tilberedningen (den skal ikke koke). Dens utseende ligner en pannekake (med eller uten fyll) pakket inn i en rull. For en rekke omeletter er det ikke forbudt å tilsette champignons, løk, grønne erter, paprika.

Du trenger:

• egg - 3 stykker;
• smør - 50 g;
• salt, pepper (hvit).

forberedelse:

1. Bland egg, salt og pepper til det er glatt.
2. Smelt tre fjerdedeler av oljen i en panne, og rør kontinuerlig i eggeblandingen.
3. Hell den resulterende blandingen i en panne og la koke i 3-4 minutter, til kantene på fatet begynner å bli hvite.
4. Bruk en slikkepott for å pakke halvferdig omelett i en rull. Etter 1-2 minutter legger du parabolen på en tallerken med sømmen nede.

Fransk omelett viser seg porøs, luftig, med en delikat smak. Når du serverer på en rull, kan du lage flere kutt for å få fyllet til å vises vakkert. Bon appetitt!

Med ost og tomater

Fransk omelettoppskrift med ost - en enkel rett med kremet smak og en krydret nøtteaktig lapp. En rask omelett passer ikke bare til en vanlig frokost, men kan også være en god godbit for uventede gjester. I tillegg til nøtter, ost og tomater, kan den suppleres med grønnsaker og oliven - i dette tilfellet vil smaken bli lysere.

Du trenger:

• egg - 3 stykker;
• tomat - 1 stk;
• smør - 1 ss. l .;
• ost - 50 g;
• valnøtter - 3 stykker;
• saltet.

forberedelse:

1. Bland egg med salt.
2. Terning av tomaten, rasp osten, hakk valnøttene.
3. Hell omelettblandingen i en panne og la koke i 4-5 minutter. Når det er igjen litt væske på overflaten av parabolen, legger du tomater, ost, valnøtter og ruller omeletten i et rør. Ferdig!

Det anbefales å servere fransk omelett med ost, skiver på rundstykker og drysset med friske urter.

Oppskriften på en fransk omelett, i tillegg til eggerøre, er enkel, og retten er original, munnfull og levende. Og fra de vanlige ingrediensene. Ved å bruke klassiske og uvanlige retter kan du gi næring, imponering og glede gjester og kjære. Prøv det selv!

Andre oppskrifter fra hele verden