Velsmakende og sunt byggbrød hjemme 🍞

Kjøkkenutstyr:

• en ovn;
• en bakeplate;
• en skål;
• en skje;
• kittkniv for deig;
• kurver for korrektur av deig;
• klamre film;
• hette til ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Opara

1. Bland 5 g moden hvete- eller rugstarterkultur og 100 ml vann i romtemperatur i en bolle.
   
2. Tilsett 100 g hvetemel. Det anbefales å bruke mel av høy kvalitet, spesielt fin sliping. Rør og la deigen stå i 8-12 timer ved romtemperatur.
   

Deigen

1. Bland i en dyp tallerken, bland tidligere kokt og brygget deig, 250 g byggmel, 50 g fullkornsmjøl, 150 g fullkornsmel, 275 ml romtemperert vann. Bland grundig og elt deigen til en homogen masse (du kan bruke en deigmikser). La deigen ligge i 15-20 minutter.
   
2. Tilsett 12 g salt og 25 g honning i deigen, fortsett å elte deigen grundig i 10-15 minutter.
   
3. Tilsett 20 g olivenolje i den resulterende deigen. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje (du kan bruke hvilken som helst), overfør den resulterende deigen til en bolle.
   
4. Lukk deigen i en bolle med fastfilm og la stå og streife på et lunt sted i 2-2,5 timer. Deigen skal heve seg og bli fantastisk. Legg den stigende deigen på bordet, etter å ha strøet mel på overflaten. Del deigen i to like store deler med en deigspatel, rull og jevn deigbitene i baller. La deigen stå "hvile" i 8-10 minutter.
   
5. Form brødene i form av kurvene dine for å bevise deigen. Legg deigen i kurver og la stå i 2 timer. Volumet av deigen skal øke, sprekker vil gå langs overflaten.
   
6. Forsikre deg om at deigen er klar til steking - trykk den med fingeren, den skal være fjærende og myk. Skjær deigen med en kniv. Forvarm ovnen til 240 grader.
   
7. Legg deigen på en stekeplate og sett i ovnen for å bake. De første 15 minuttene, stek brødet under panseret, senk deretter temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter.
   

dakos

1. Skjær det avkjølte brødet i store skiver. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg brødskivene på en stekeplate og sett i ovnen til de er tørre. Etter det, la kjeksene avkjøles.
   
2. Plasser de avkjølte kjeksene i et par sekunder i vann i romtemperatur. Dryss over olivenolje, dryss krydder etter din smak.
   

Vet du det Dakos kan serveres ved å blande finhakket tomater, hvitløk, feta, basilikum og krydder etter din smak, drysset med olivenolje. Du kan også tilsette oliven og kapers.

Videooppskrift

I videooppskriften vil du se hvordan du blander ingrediensene og elter deigen, hva slags brød som kan lages, og du kan også se hvilken konsistens deigen er klar til å bake. Videooppskriften viser hvordan du gjør det riktig og hva du skal servere med Dacos.

Andre brødoppskrifter