Klassisk gjærdeigs eplepai - en tidstestet oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en sil;
• en skål;
• en spiseskje;
• silikon børste;
• en liten bolle;
• en plate;
• en kniv;
• prosessor for elting av deig og multikoker (valgfritt);
• ildfast form (diameter 28 cm);
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Sikt mel (350 gram) i en bolle eller bolle med prosessoren.
   
2. Tilsett de tørre ingrediensene til det siktede melet: sukker (2 ss), vaniljesukker (10 gram), salt (1 klype), tørr gjær (6 gram), og hell varm melk, temperaturen skal ikke overstige 40 grader (150 ml) ) og slå kyllingegg (1 stk).
   
3. Elt deigen med en skje eller ved hjelp av en prosessor slik at melet tar opp flytende ingredienser, og deigen får form av en klump.
   
4. Tilsett myknet smør (60 gram) i deigen og elt deigen slik at den blir elastisk og ikke fester seg til hendene. I prosessen med å elte, kan det hende du må legge til mel (ikke mer enn 20 gram). Hvis du vil elte deigen i prosessoren, gjør du den på middels hastighet i 10 minutter, og hvis du har hendene dine, så se på egenskapene til testen.
   
5. Overfør den godt eltede deigen i oppvasken, tidligere smurt med vegetabilsk olje, og sett på et varmt sted i 2 timer for å løfte: deigen skal dobles minst.
   
   Vet du det Du kan legge deigen i en smurt multikokeskål og slå på apparatet i "Multi-cook" -modus ved en temperatur på 30 grader i 2 timer eller sette i en oppvarmet og slått stekeovn med døren lukket.
6. Når deigen hever, tar du den ut på bordet og elter litt for å slippe luften ut. Vi begynner å danne en kake.
   
7. Støv bordet med mel og rull straks all deigen i en sirkel ca 1 cm tykk.
   
8. Ha den i forberedt form (smurt og støvet med mel) og skjær av overskuddet. Fra disse utklippene vil toppen av paien dannes: et nett, blomster eller annen dekorasjon, som fantasien din forteller deg.
   
9. Dryss semulina eller stivelse langs bunnen av kaken (2 ss) og fordel jevnt over hele overflaten med en silikonbørste. Dette er nødvendig slik at saften som frigjøres fra eplene ikke våter deigen.
   
10. Legg tilberedte epler på toppen (vask 5-6 frukt, skrell og kutt i små skiver) og fordel jevnt gjennom hele formen. Det er bedre å skrelle og kutte eplene rett før du legger i paien slik at de ikke blir mørkere.
    
11. Dryss epler med sukker og kanel etter smak.
    
12. Samle deigbitene i en klump og rull dem i en sirkel, og lag små snitt med en skarp kniv, og legg dem i et sjakkbrettmønster.
    
13. Strekk deigen litt og dekk eplene med kantene vendt innover.
    
14. Trim kantene som er for utstående og danner dekorasjoner i form av knopper og brosjyrer eller etter eget skjønn fra resten av deigen.
    
15. Ikke la kaken for korrektur, men smør overflaten på kaken umiddelbart med et drysset egg med en liten klype salt.
    
16. Slå på ovnen 180 grader og sett paien i kulden. Mens ovnen varmer opp, har deigen tid til å heve seg.Denne metoden kalles "kald start". I gjennomsnitt bakes en kake i omtrent en time, men du blir guidet av ovnen din og kakens utseende: toppen skal være nydelig brunet.
    
17. Server kaken litt avkjølt med fruktkompott eller svart te.
    

Videooppskrift

I prosessen med å lage gjærdeig dukker det alltid opp mange spørsmål: hva hvis deigen ikke fungerer? Fikk du riktig konsistens? Hvordan lage kakepynt? Denne videoen vil svare på alle disse og mange andre spørsmål.

Andre kakeoppskrifter