Kjøkkenutstyr og redskaper: skål til deig, benkeplate, kjøkkenfilm, håndkle, kjevle, kokebørste.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Mel (siktet) | 200 g |
| salt | 1 klype |
| Solsikkeolje | 30 g |
| Vanlig vann | 100 ml |
| smør | 50 g |
Trinn matlaging
- Sikt melet først. Det vil være bra hvis du siler det to eller tre ganger. Hell melet i en liten bolle.
- Tilsett salt i det. Bland godt.
- Lag deretter et hull i midten med hendene.
- Hell i 100 ml vann. Tilsett deretter 20 milliliter solsikkeolje.
- Rør litt i midten med hånden, og begynn deretter å elte deigen selv.
- Til å begynne med vil deigen være løs og slem, men i prosessen vil den begynne å samles i en klump. Fortsett å elte den grundig.
- Etter to eller tre minutter slutter deigen nesten å feste seg til hendene.
- Flytt deigen ut på en arbeidsflate. Fortsett å elte grundig, da kvaliteten avhenger av hvordan du elter den. Du kan til og med slå og rulle deigen.
- Rør i ti minutter. Du trenger ikke i noe tilfelle å tilsette mel. Ellers vil deigen få en annen struktur, bli stiv og ikke strekke seg godt.
- Hell det resterende smøret (10 ml) på deigen og fortsett å blande godt. Det kan se ut som om testen ikke er nok, men når du begynner å trekke den, blir det ganske mye.
- Form nå en klump fra deigen, rull den opp litt fra bunnen.
- Flytt deigen tilbake i bollen. Tilsett ganske mye olje og smør klumpen.
- Dekk den på toppen med en film eller plastpose. Sett deigen i kjøleskapet i førti minutter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og begynn å rulle. Ta med et stort rent håndkle, det har ikke noe å si om det er bølgepapp eller til og med. Hell mel på et håndkle. Legg deigen i midten.
- Først ruller du det litt ut med hendene, og fortsett deretter prosessen med en kjevle. For enkelhets skyld kan du rotere deigen slik at den ruller bedre.
- Når deigen rulles ut omtrent halve håndkleet, er det på tide å begynne å trekke den ut. Legg hånden i midten av deigen og fra midten begynner å trekke deigen forsiktig mot deg.
- Det er greit hvis deigen i prosessen kan knekke et sted, hull kan tettes. Det viktigste er å gjøre deigen så tynn som mulig. Med jevne mellomrom kan du ta en kjevle for å rulle helt til kantene.
- Det er like viktig å raskt jobbe med testen, da den blir sprø og tørker raskt. Når deigen er helt rullet ut og strukket, er det nødvendig å smøre den med olje. Ta 50 gram smeltet smør og smør deigen med en kokebørste.
- Dette gjøres slik at deigen ikke tørker ut og ikke lufter. Deigen er klar!
Videooppskrift
Se en fascinerende og nyttig mesterklasse om hvordan du lager denne perfekte deigen selv. Alle nyansene og detaljene i kokeprosessen fremheves. Ha en fin utsikt!
Kjære lesere, del inntrykk og legg tilbakemelding i kommentarene. Hvis du har spørsmål, så skriv til oss på mail. Vi er alltid glade for å hjelpe og prøve for deg!