Soltørkede tomatoppskrifter: hvor lang tid det tar å koke i ovnen og mikrobølgeovn, med hva du skal servere

Den første omtale av soltørkede tomater stammer fra begynnelsen av 1700-tallet. Men virkelig utbredt popularitet av tørkede tomater som bare ble funnet i andre halvdel av XIX århundre. I 1856 begynte Francesco Cirio, bosatt i Torino, å hermetisere tomater ved hjelp av Upper-metoden og åpne sin egen fabrikk for disse formålene.

Italienere og grekere kan ikke forestille seg deres kulinariske liv uten dette produktet. De legger tørkede tomater i deigen, lager dem en fylling til paier, legger på smørbrød, tilsetter pizza og blir til pastasaus. Hva kan jeg si, hvis bare en soltørket tomat, satt på et grillspyd og spist med en skive ferskt brød, er i stand til å gi ekte gastronomisk glede.

Om fordelene og skadene med tørkede tomater

Soltørkede tomater tilhører kategorien produkter, fordelene med disse er ubegrensede, og skadene er minimale. For å forårsake skade på menneskers helse, er denne delikaten bare i stand til å overspise. Tørkede tomater inneholder mye oksalsyre, som når den konsumeres i store mengder kan være skadelig for leveren. Kanskje er dette det eneste minus av produktet. Ellers er soltørkede tomater en reell fordel. Produktets energiverdi er 258 kcal per 100 g. Balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater (BJU) er presentert i tabellen.

Tabell - Balanse av BJU av tørkede tomater

Soltørkede tomater er et middels kalori produkt. Derfor kan en liten mengde delikatesse konsumeres selv av foresatte av figuren og de som av helsemessige årsaker er på en streng diett. Nedenfor er fire viktige fordeler.

1. Grovfiber. Verdien av dette stoffet ligger i det faktum at det bidrar til det uavbrutte og høykvalitetsarbeidet av organene i mage-tarmkanalen.
2. antidepressiva. Ved å sette i verk en trinnvis oppskrift på soltørkede tomater, ender du opp med en antidepressiva. Tørkede tomater forbedrer nervesystemets funksjon og redder kroppen fra skadelige effekter av stress.
3. serotonin. Et annet pluss av retten er det økte innholdet av serotonin. Selve lykkehormonet, som er mye i sjokolade. Ved å sende et par tomater i munnen, vil du umiddelbart føle hvordan humøret og trivselen generelt forbedres.
4. kalium. Uten dette sporelementet er ikke menneskehjertet i stand til uavbrutt drift. I tillegg, på grunn av mangel på kalium, kan en person oppleve økt hevelse.

3 kriterier for lurt valg

Svaret på spørsmålet om hvordan man lager soltørkede tomater begynner med et kompetent utvalg av frukt for etterfølgende varmebehandling. Beboere i det solfylte Italia foretrekker sorten San Marzano. Du kan bruke følgende tre regler.

1. vekt. Det antas at tomatens vekt ikke skal overstige 130 g og ikke bør være mindre enn 100 g.
2. grad av modenhet. Det beste valget er lett modnet frukt. Hvis du sender en moden tomat til ovnen eller elektrisk tørketrommel, vil den under tørking prosessen bli for mørk og vil se ut som et kull. Imidlertid vil det ikke-estetiske utseendet ha noen innvirkning på smaken. Tomaten vil forbli like velduftende og krydret som de finere kollegene.
3. grade. Hvis du tar for å tørke tomater, må du ta hensyn til sorten. Til det beste av saftig "krem" er ideell for tørking. Mens kirsebærtomater er helt uegnet til dette. Sistnevnte inneholder en enorm mengde sukker, som ikke alle frukt kan skryte av.

5 regler for perfekt tørking

Moden tomat er 90% vann. Det er fuktighet som ikke lar røde frukt lagres på lenge. Derfor er din oppgave å sørge for at det er et minimum av vann i tomater, ikke mer enn 15%. Hvis fuktighetsinnholdet overstiger denne indikatoren, vil ikke den kokte godbiten kunne lagres på lenge. Følgende fem anbefalinger vil bidra til å gjøre alt riktig.

1. rengjøring. Bare "vegger" av tomater blir vanligvis tørket. Derfor må fosterets insider - frø og septa - først fjernes.
2. tråd. Frukt skal kuttes i tre til fire deler, avhengig av vekt.
3. Ambassadøren. Skivene sprer “magen” toppen og drysser salt på toppen - slik at under varmebehandlingen fordamper fuktigheten så snart som mulig. Det er ønskelig at saltet ikke var vanlig mat, men hav grovsliping.
4. temperaturen. Tørkeprosessen foregår ved en temperatur fra 40 til 100 ° C - avhengig av valgt tilberedningsmetode.
5. varighet. Prosessens varighet påvirkes av luftfuktighet, tørketemperatur, størrelse og startvekt på tomater, så vel som andre faktorer. Derfor vil for eksempel tørking i ovnen ta litt mer enn seks timer. Og tørking under naturlige forhold vil vare mye lenger.

Hvordan gjøre

I dag, når husmødrene har et imponerende kjøkkenarsenal, er det tåpelig å tørke tomater på en naturlig måte - i solen. Prosessen kan optimaliseres og akselereres ved å gjøre det samme i en ovn, en mikrobølgeovn eller en elektrisk tørketrommel. Omtaler av hjemmekokker indikerer at ovnen er den mest populære måten. I en mikrobølgeovn, og enda mer i en spesialdesignet elektrisk tørketrommel, er dette ikke mindre praktisk og enkelt. Nyansene ved matlaging er beskrevet i tabellen.

Tabell - Metoder for å lage soltørkede tomater hjemme

Soltørkede tomater hjemme: 4 oppskrifter

Det er vanskelig å navngi den deiligste og mest vellykkede oppskriften på soltørkede tomater i ovnen. Derfor kan du velge mellom klassiske italienske og flere tørkemetoder fra kjente kulinariske guruer.

Italiensk stil med hvitløk

beskrivelse. Tomater tilberedes annerledes i forskjellige regioner i Italia. Du kan legge til favorittkrydder og urter, tørket eller friskt, til soltørkede tomater i italiensk stil, og gi parabolen sin unike smak og aroma.

Du trenger:

• Tomater av karakteren "Krem" - 1,5 kg;
• grovt havsalt;
• svart pepper;
• olivenolje;
• hvitløk - tre store fedd.

Handlingsguide

1. Vask fruktene, tørk med papirhåndklær og skjær dem i fire deler.
2. Vi dekker stekeplaten med pergament, smør den med olje og fordel de kuttede grønnsakene på overflaten.
3. Dryss skiver med grovt salt og litt pepper.
4. Drypp bokstavelig talt en dråpe olivenolje for hver skive.
5. Vi sender stekeplaten til ovnen som er forvarmet til 100 ° C, og lar døren ligge litt. Dette vil tillate fuktighet å fordampe fra massen så raskt som mulig.
6. Vi lar de ferdige tørkede tomatene ligge inni til de er helt avkjølte.
7. Hell litt olje i bunnen av boksen, legg forsiktig ut de tørkede skivene, hell olivenolje gradvis på hvert lag og tilsett favorittkrydderne.

Med rosmarin fra Julia Vysotskaya

beskrivelse. Rosmarin gjør tørkede tomater veldig velduftende og møre. Og i fremtiden, når du får en krukke med tomater og bestemmer deg for å lage smørbrød, pizza eller saus med deres deltakelse, vil du føle hvor krydret og uttrykksfull denne ingrediensen høres ut i retten.

Du trenger:

• tomater - 2 kg;
• salt;
• rosmarin - fem til seks grener;
• timian - etter smak.

Handlingsguide

1. Vi vasker tomatene, kuttet i to og med hjelp av en dessertskje, uten å skade veggene, fjerne kjernen.
2. Salt hver halvdel og hell litt olivenolje inni.
3. Vi sprer den på en stekeplate dekket med pergamentpapir og sender den til ovnen forvarmet til 100 ° C.
4. Legg de ferdige avkjølte tomatene forsiktig i en glassbeholder for lagring, lagvis med kvister rosmarin og hakket timian.
5. Etter å ha fullført prosessen, fyll fruktene med urter med olje til toppen og lukk lokket tett.

Med basilikum og varm pepper fra Vincenzo Barba

beskrivelse. Kokken og eieren av to Michelin-stjerner foreslår å lage salte soltørkede tomater med basilikum, chili og valnøtter. Hvis du ikke er fan av krydret, reduser mengden chili i oppskriften. Og hvis du tvert imot ikke har noe imot å smake på en brennende delikatesse, øker innholdet.

Du trenger:

• tomater - 1 kg;
• valnøtter - 100 g;
• eddik - to ss;
• chilipepper - to pods;
• hvitløk - to fedd;
• persille - en haug;
• smør - en dessertskje;
• oregano og basilikum - etter smak;
• grovt havsalt - en teskje;
• vann - fem teskjeer.

Handlingsguide

1. Vyalim tomater i henhold til det tradisjonelle mønsteret.
2. Vi sender skrellede valnøtter, chili, hvitløk, basilikum og oregano til blanderen. Shred. Klem saften, hell den i en egen beholder.
3. Tilsett eddik og vann i den pressede saften, kast et stykke smør, kok opp og hell i en krukke for klargjøring.
4. Fordel tørkede tomater i samme beholder, lag dem med en blanding av nøtter, varm pepper og urter.
5. Fyll på olivenolje slik at den dekker fruktene.

Med ost og paprika fra Hector Jimenez Bravo

beskrivelse. Oppskriften på soltørkede tomater og ost er nyttig hvis det er veldig få tomater på stekeplaten. Denne delikatessen, lagvis med ost og oliven, kan smakes med oliven- eller solsikkeolje. Men slik lagring er ikke egnet for langtidslagring.

Du trenger:

• tomater - 0,5 kg;
• hard ost - 200 g;
• pitted sorte oliven - 100 g;
• paprika - to stykker;
• solsikke eller olivenolje;
• salt;
• oregano.

Handlingsguide

1. Vyalim tomater i ovnen, som vanlig.
2. Vi sprer de avkjølte fruktene i en krukke i lag.
3. Mellom hvert lag med tomater la vi et lag ost strødd med urter, et lag skivet paprika og et lag oliven kuttet i ringer.
4. Topp den ferdige retten med olje.

Funksjoner ved lagring av smaksatt snacks

Spørsmålet om hvordan du skal lagre soltørkede tomater er noe av det presserende. Til tross for delikatessens korte levetid, vil jeg faktisk beholde den lenger. For å overraske gjester som plutselig ankommer, og unne deg familieferien. Følgende tre tips vil hjelpe deg å holde din favoritt godbit i seks måneder.

1. I spiskammeret. Hjemmesentret er ypperlig til oppbevaring av hermetisk forseglede glass med tørkede tomater. I mange manualer skriver de slik: "... sett på et mørkt kjølig sted." Men ved romtemperatur reduseres holdbarheten for en åpen tomat delikatesse med halvparten og er ikke mer enn tre måneder.
2. I kjøleskapet. Det er best å plassere en krukke med tørkede tomater i nedre avdeling i kjøleskapet - der du vanligvis legger greener og friske grønnsaker til oppbevaring. Optimal temperatur varierer fra 0 til 10 ° C.
3. I kjelleren. Det er ikke noe kjøleskap, men det er en kjeller? Fantastisk. Disse to lagringsmetodene er absolutt like effektive.

Hva du skal spise og hvor du skal legge til

Et annet spørsmål er hva soltørkede tomater spiser. Be ham til italieneren, han vil bule ut øynene dine og bli virkelig overrasket. Og alt fordi innbyggerne i det solfylte Italia tilfører denne delikatessen overalt - fra banale smørbrød og kanapeer til tradisjonell pizza og pasta. Du kan gjøre akkurat det samme.

Predigest

Hvis du kjøpte frukt som ikke er i olje, men bare tørket i en vakuumpakke, ikke glem å forberede grønnsakene til bruk ved å bruke en av tre metoder.

1. Bløt i vann. Hvis delikatessen smaker før i morgen, legger du tomatene i en dyp tallerken og dekker med romtemperert vann. Etter å ha stått natten i vann, vil produktet være morgenklart om morgenen.
2. Kok opp i vann med eddik. Den raskeste måten å mette tomatene med fuktighet er å koke dem i vann med tilsetning av en liten mengde eddiksyre. Bare et par minutter - og den soltørkede delikatessen kan brukes.
3. Kok opp i vann uten eddik. Ingen eddik, eller du bør ikke bruke den? I dette tilfellet er det bare å koke tomatene i vann litt. Det tar ikke to minutter, men fem til syv, men resultatet blir det samme.

Send til salat

Funksjoner. Selv enkle retter med tilsetning av soltørkede tomater blir til krydret og velduftende mesterverk av kulinarisk kunst. Tomater går bra med andre grønnsaker, det være seg potetgnocchi eller ratatouille, fritata eller moussaka. Soltørkede tomater understreker smaken av kikerter og dekorerer kjedelig hummus i fargen. Du kan lage en salat med soltørkede tomater og tunfisk og sørge for igjen: tørkede tomater er en ting.

Du trenger:

• tørkede tomater - 100 g;
• bakt paprika - ett stykke;
• pitted oliven - 50 g;
• ansjos - 50 g;
• hermetisert tunfisk - man kan;
• ruccola - en halv haug;
• olivenolje.

Handlingsguide

1. Vi river rucola i en salatbolle og legger hakket tunfisk til det med en gaffel.
2. Vi sender ansjos og finhakket paprika og soltørkede tomater der.
3. Bland, smak til med olje og nyt.

Som du kan se, er soltørkede tomatoppskrifter og metoder for bruk i hjemmekoking ganske forskjellige. Forresten, du kan høste tomater uten olje i det hele tatt. Dette vil forlenge holdbarheten til produktet med halvparten - opptil 12 måneder, og vil tillate deg å nyte den delikatessen som er modnet under solen til neste tomathøst.Bare legg den tørkede frukten i en plast- eller glassbeholder og lukk lokket tett slik at ingen av insektene tør å dele måltidet med deg.

Anmeldelser: "Prosessen er tidkrevende, men resultatet er verdt det."

Jeg avviklet her, naturlig, i en skygge)) av kirsebærtomater. Men de, viser det seg, er helt uegnet til dette, fordi de er søtere enn den søteste tørkede frukten. Men fortsatt oversvømmet av olje, skiftet krydder, kanskje de vil stå og være mindre søte?)) Men selv veldig søte, de er uvanlig velsmakende. Jeg råder alle, i den forstand som er treg)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Jeg tørket den på 55 grader, det virker som om alt viste seg som det skulle. Men det tok meg noen dager å elendige 4 kilo friske tomater. Jeg kan ikke en gang forestille meg hvor lang tid det ville tatt hvis jeg hadde sushi dem i solen.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Selvfølgelig er prosessen arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. Jeg liker slike tomater i hjemmelaget pizza, bare en glede !!!! Men butikkene vil absolutt ikke være en størrelsesorden høyere i pris, så det er verdt å prøve å lage slike fantastiske tomater selv.

slavere http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mamma var i Italia og hadde med seg tørkede tomater derfra. De lå i en forseglet plastpose. ble kuttet i halvdeler og lange lengre enn tomatkremen vår. Det smakte SÅTT salt, bare skummelt. Men de ble fortalt slik at de trenger å bli dynket godt, og deretter overført til en krukke med urter, krydder og hell varm olje. Når vi alle gjorde dette ... Mmmm, hva var kjempegode.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Andre salatoppskrifter