Deilig tørket fisk hjemme

Kjøkkenutstyr og redskaper: en stor plastbeholder, en skarp kniv, skjærebrett, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, en fisketørker.

Ingrediensene

Trinnvise instruksjoner

Tilbered fisken

1. Bunnen av en stor plastbeholder hvor vi tørker fisken er dekket med et tynt lag natriumklorid. Vi skyller grundig 12 friske crucians under kaldt rennende vann, og la overflødig væske renne av.
   
2. Vi plukker opp en fisk og putter en liten mengde salt i gjellene. Gni crucian karper godt på begge sider med rikelig med salt. Legg den tilberedte fisken i en beholder.
   
3. Vi gjør det samme med den andre fisken, og bretter dem tett inn i en beholder. I bunnen av fartøyet legger vi ut en større fisk. Dekk crucian karpe med et tykt lag salt.
   

Ugrasfisk

• Vi tetter beholderen tett med et tett lokk, og setter den deretter i kjøleskapet i tre dager.
• Etter den angitte perioden fjerner vi crucian karpe fra kjøleskapet og fyller den med kaldt vann.
• Vi lar produktet ligge i bløt i nøyaktig halvannen time.
• Etter 90 minutter, skyll fisken grundig i en salt væske, og rens den av slim og salt.
• Vi tapper vannet og fyller på råvaren med kaldt vann.
• Denne gangen suger vi fisken i minst en halv time, men ikke mer enn en time.
  

Sluttfase

• Vi tar frem crucian fra vannet, og setter den deretter på tørketrommelen.
• Vi henger tørketrommelen på gaten på et godt ventilert, mørkt sted der direkte sollys ikke faller. Hvis det ikke er noen tørketrommel, kan fisken punkteres med en tykk nål og henges på en tråd, eller du kan designe en hjemmelaget tørketrommel av gasbind, brettet i 4-5 lag.
• Vi har tørket fisken i minst fire dager, der vi snur produktet fra tid til annen. Vifter av et tørrere produkt anbefales å tørke crucian karpe inntil to uker, ikke mer.
  

Videooppskrift

Når du har blitt kjent med det presenterte videomaterialet, vil du forstå den enkle teknikken for å tilberede deilig tørket fisk. En profesjonell kokk vil demonstrere for deg hvordan du tørker en crucian riktig hjemme ved å bruke vanlige improviserte materialer, slik at den får en fantastisk smak og behagelig aroma.

Andre fiskeoppskrifter