Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, vannkoker, kjøkkenskala, målebeger, 2 panner, stekepanne, dyp bolle, tallerken, skjærebrett, kniv, sil, kjøkkenspatel.
Ingrediensene
| tørket sopp | 70-80 g |
| poteter | 6-8 stk. |
| løk | 2 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| vegetabilsk olje | 50-70 ml |
| perle bygg | 150-200 g |
| salt | å smake |
| malt svart pepper | å smake |
| vann | 3-3,5 l |
Trinn matlaging
- Du kan bruke hvilken som helst spiselig skog sopp til å lage denne suppen. I en dyp bolle legger du 70-80 g tørket sopp, skyll under rennende vann og hell dem deretter med kokende vann i omtrent 30 minutter. Bløtleggingstid avhenger av hvor lenge du har lagret soppen. Hvis flere uker, så er 5 minutter nok, hvis seks måneder eller mer - 40-60 minutter.
- Skyll cirka 150-200 g perlekorn i god tid og suge i vann i omtrent 1 time. Tøm deretter vannet og kok opp bygg i en egen panne. Det er bedre å koke kornblandingen hver for seg, slik at den ikke svulmer opp til grøtstilstanden i den ferdige suppen, og buljongen ikke blir uklar. Men hvis du foretrekker å koke alt sammen, legger du bygg foran poteter i buljongen og koker til ønsket mykhet av frokostblandingen. Når soppen er helt våt, tøm vannet i pannen du skal koke suppen, og velte dem på en sil eller dørslag.
- Skjær soppen på et skjærebrett i små terninger eller striper og legg dem på en egen plate.
- Forbered grønnsaker til suppen. Skrell to små løk, skyll og skjær i mellomstore terninger. Skrell en gulrot, vask og rasp den på et grovt rivjern. Skrell ca 6-8 poteter, avhengig av størrelse, og skyll grundig under rennende vann. Skjær så potetene i små terninger eller strimler og tilsett den i pannen med soppbuljong.
- Hell ca 50-70 ml vegetabilsk olje i pannen og legg den hakkede løken i den. Stek løken til den blir lysebrun over middels varme, rør med en slikkepott. Tilsett deretter revne gulrøtter til løken, bland godt og stek i flere minutter, rør av og til med en slikkepott.
- Legg gryten med soppbuljong på komfyren og tilsett vann, omtrent 2/3 av det totale volumet. Kok buljongen opp til koke over middels varme. Tilsett hakkede sopp til alle ingrediensene i en panne, rør med en slikkepott og stek soppen i ca 5-7 minutter. Tilsett svart malt pepper etter smak eller annet krydder i soppen, men ikke overdriv krydderne for ikke å forstyrre sopparomaen.
- Hell den ferdige stekingen fra pannen i gryten med poteter og kokende soppbuljong. Sett en liten ild slik at suppen ikke koker, og tilsett vann etter behov. Salt suppen og la koke i omtrent 10 minutter. Når du er klar, kan du strø suppe med hakkede urter etter smak. Rett før servering hell du ønsket mengde bygg i tallerkenen, og hell deretter soppsoppen.
Videooppskrift
Hvordan du tilbereder alle ingrediensene og koker en velduftende mettet soppsuppe, kan du se i detalj på videoen.
Appetittvekkende og rik varm rett i henhold til denne oppskriften vil appellere til absolutt alle soppelskere. Hvis du ikke har laget en slik suppe, må du huske å koke den med perlekorn, og den kommer uten tvil inn i toppen av favorittkursene dine.Del i kommentarene hvis du likte denne måten å lage suppe av tørket sopp og perlekorn. Fortell oss om du bruker ekstra krydder.