En klassisk vinaigrette med sild er et av de beste alternativene for denne salaten 🥗

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, 2 panner, kniv, skjærebrett, slisset skje, dørslag, skål, salatbolle, spiseskje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Du må koke 300 g rødbeter på forhånd, fordi det vanligvis tilberedes lenger enn poteter. Roerne mine og forkorter halen litt. For en salat er det bedre å ta medium rødbeter slik at de koker raskere og jevnere. Vi koker den "i uniform" uten å fjerne huden, ellers mister den fargen. I tillegg må du koke 300 g gulrøtter. Rødbeter og gulrøtter kan kokes sammen i en panne, bare gulrøtter blir klare mye raskere. Det er flere måter å tilberede rødbeter på, og koketiden avhenger også av valg av metode, som kan variere fra 2 timer til 8-10 minutter. Rødbetene legges vanligvis i en panne, helles med kaldt vann slik at det dekker grønnsaken og stekes på komfyren på svak varme i omtrent 2 timer fra kokingsøyeblikket. For at rødbetene skal beholde fargen, tilsettes 0,5 eddik eller sitronsaft til vannet i begynnelsen av kokingen. Gulrøtter kan fjernes etter 20 minutter fra starten av tilberedningen.
   
   Det er et annet alternativ for å koke rødbeter på en komfyr: den helles med varmt vann og kokes i ca 35-40 minutter, og for å heve kokepunktet, tilsett noen få spiseskjeer vegetabilsk olje. Etter denne tiden tømmes rødbeter og settes under en strøm av kaldt vann i ytterligere 15-20 minutter. På grunn av temperaturforskjellen når rødbetene beredskapen. Du kan steke rødbeter i ovnen, og det tar bare 20-25 minutter. For dette blir hver grønnsak pakket inn i en folie smurt med vegetabilsk olje og bakt ved en temperatur på 190 grader. Men dette alternativet er egnet hvis rødbeterne er friske og saftige. Rødbeter kan også tilberedes i mikrobølgeovnen, og det vil ta opptil 10 minutter. Hvis du har en kraftig mikrobølgeovn (ca. 1000 watt), legges de vaskede rødbeterne i en glassskål, på hvilken bunnen helles 3-4 ss vann. Dekk til med lokk. Hvis mikrobølgeovnen er mindre, økes koketiden med 2 ganger.
2. Vi renser kokte og kjølte rødbeter fra huden, kuttet i terninger og legger i en salatbolle. Slik at hun ikke flekker andre grønnsaker, blir hun umiddelbart blandet med en spiseskje vegetabilsk olje umiddelbart etter.
   
3. Skrell og terning gulrøttene.
   
4. Vanligvis til en vinaigrette, kokte poteter i skinnene deres. Men kokte poteter er bedre og bedre holder formen bedre og forhindrer at salatingredienser fester seg sammen. Skrell poteter (300 g) og vask. Skjær i små terninger. Hell 800 ml vann i pannen, tilsett 1 ts salt, 1 ts sukker, 1 ts 6% eddik. Hvis du bruker en rekke poteter som ikke koker, kan ikke eddik tilsettes vann. I stedet for eddik kan du ta sitronsaft. Steketid avhenger av type potet og størrelsen på terningene og kan variere fra 5 til 15 minutter fra kokende vann med poteter.
   
5. Vi tar ut potetene med en slisset skje og kaster dem i et dørslag slik at glasset er vann. La potetene avkjøles.
   
6. Vi rengjør en salatløk og vasker den. Skjær i små terninger og send til salatskålen.
   
7. Skjær sildefilet (130-150 g) i små biter. Sild kan erstattes med kokt eller stekt kjøtt.
   
8. Skjær pickles (200 g) i terninger. Til salat kan du ta både saltede og syltede agurker. Om ønskelig kan de erstattes med surkål.
   
9. Tilsett 200 g hermetiske erter.
   
10. Bland i alle ingrediensene til dressing: 40 g vegetabilsk olje, 15 g 6% vineddik (kan erstattes med eple), 10 g søt sennep, 10 g honning (kan erstattes med sukker) og salt etter smak (ca. 0,5 ts ). Bland godt.
    
11. Kle salaten og bland den. Tilsett eventuelt 1 ss hakkede urter (dill + persille). Bland igjen, og kan serveres.
    

Videooppskrift

Denne videoen demonstrerer prosessen med å lage vinaigrette i dynamikk.