Salat "Vinaigrette": nye bilder av "den mest sunne parabolen"

Salaten ble oppfunnet i løpet av Alexander I. I utlandet, "Vinaigrette" er kjent som "russisk salat", selv om navnet kommer fra den franske "vinaigre", som betyr "eddik". "Vinaigrette" i Frankrike - vineddikbasert dressing servert med salater. Den tradisjonelle oppskriften inneholder de mest populære produktene fra tsarist Russland. Etter den trinnvise oppskriften på "Vinaigrette", vil vertinnen tilberede en tradisjonell russisk salat, som ikke bare er deilig, men også har æren av "den sunneste retten".

Hvorfor du trenger å elske ham

Fordelen med Vinaigrette er åpenbar: Salaten inkluderer grønnsaker som er litt smaksatt med vegetabilsk olje. Hvis du bruker "vinigret" i rimelige mengder, som en forrett til hovedretten, kan du ikke være redd for å endre figuren din. Det er bare 74 kcal per 100 g produkt.

Vinaigrette er nyttig for barn: salaten inneholder vitaminer, mineraler, fettsyrer, nødvendig for vekst, fysisk og mental utvikling av den yngre generasjonen. Alle grønnsakene kokes i en skall, noe som bidrar til å bevare mer næringsstoffer. For eksempel rommer jakkepoteter opptil 75% av alle vitaminer sammenlignet med skrellet knoller, som raskt mister næringsstoffer. Mer detaljert gjenspeiles effekten av stoffene som inneholder ingrediensene i Vinaigrette på menneskekroppen i tabellen.

Tabell - Nyttige egenskaper til “Vinaigrette”

Matlaging “Vinaigrette”: en klassisk oppskrift og litt fantasi

Hva ligger Venegret i? For å gjøre det perfekte "Venegret" hjemme, må du vise litt tålmodighet (grønnsaker kokes i omtrent en time) og fantasi.Moderne husmødre elsker å eksperimentere ved å legge til de klassiske salatingrediensene til "Vinaigrette" etter deres smak. På forskjellige bord kan du finne bønner, kokt kjøtt, valnøtter og til og med mango i Vinaigrette. Det må huskes at med tilsetning av komponenter øker det totale kaloriinnholdet i retten.

klassiker

funksjoner. Den klassiske oppskriften på “Vinaigrette” - med surkål. Moderne husmødre klarer seg ofte uten henne, og erstatter syltede eller syltede agurker. I motsetning til forventningene til vegetarianere, serveres den ekte “Vinaigrette” med et egg: revet eller hakket strøet på toppen. Dressing er laget av 3% eddik blandet med vegetabilsk olje i 1: 6-proporsjoner. Hva legges i salaten?

komponenter:

• rødbeter - en stor eller to små;
• potet (stor) - tre stykker;
• gulrøtter (middels) - to stykker;
• sur (syltet) kål - 250 g;
• syltede agurker (fat) - tre til fire stykker;
• hardkokt egg - ett stykke;
• løk - en ting;
• eddik olje saus;
• greener;
• salt, pepper.

Matlagingsfunksjoner

1. Før du tilbereder den klassiske "Vinaigrette", koker du de vaskede rotgrønnsakene i forskjellige panner i 30-60 minutter (hver grønnsak trenger sin egen tid).
2. La avkjøle.
3. Skrell de kokte grønnsakene.
4. Skjær rotgrønnsaker i terninger.
5. Skrell løken, hakk med en kniv og hell eventuelt kokende vann for å fjerne den bitre ettersmaken.
6. Finhakk agurkene og surkålen, press ut overflødig væske.
7. Bland de hakkede ingrediensene i salatskålen.
8. Smak til med smak og salt.
9. Tilsett sausen, bland.
10. Pynt med en haug med dill eller et persilleblad før servering.

Med tare

funksjoner. Den uvanlige "Vinaigrette" fås med syltet tang, som er rik på jod og vitamin B12. For større ernæring kan du bruke hermetiske erter (en halv boks) og revet Adyghe-ost.

komponenter:

• syltet tang - 100 g;
• kokte og avkjølte grønnsaker - 200 g hver;
• løk (du kan ta grønne fjær) - ett stykke;
• fersk agurk - ett stykke;
• dill;
• vinaigrette saus;
• salt, pepper.

Matlagingsfunksjoner

1. Skrell knollene og kvern dem i terninger.
2. Hakk løken, skjær agurken og en haug med dill.
3. Tøm marinaden, skjær den store tare.
4. Bland alle ingrediensene sammen.
5. Krydre og smak til med sausen før servering.

Med fisk

beskrivelse. Hjertelig og uvanlig "Vinaigrette" tilberedes med sild. Det anbefales å legge mer poteter og bruke en stor løk. I tillegg kan du tilsette surkål, paprika eller syltede agurker.

komponenter:

• rødbetsknoller og gulrøtter - en hver;
• poteter - tre stykker;
• sildefilet (saltet) - 200 g;
• rødløk - ett stykke;
• hvitløk - en fedd;
• erter - en halv boks;
• persille, dill;
• saus til "Vinaigrette";
• sitronsaft;
• salt, pepper.

Matlagingsfunksjoner

1. Kok knollene i en skrell og avkjøl.
2. Skrell rotgrønnsakene og kvern dem i terninger.
3. Skjær fiskefileten i identiske skiver.
4. Riv eller hakk hvitløken med en kniv.
5. Hakk persille og dill.
6. Bland de hakkede ingrediensene, tilsett ertene.
7. Smak til med pepper og salt, dryss over sitronsaft.
8. Smak til med saus og server.

Med bønner

beskrivelse. Kostholdet "Vinaigrette" med bønner utelukker poteter og hører til retter med lite kalori, men er fortsatt næringsrike. Bønner inneholder et sunt vegetabilsk protein, som er essensielt for et vegetarisk kosthold.

komponenter:

• rødbetsknoller - ett stykke;
• gulrot - to stykker;
• røde bønner - man kan;
• fersk agurk - to stykker;
• eple 9% eddik - en spiseskje;
• vinaigrette saus;
• pepper, salt.

Matlagingsfunksjoner

1. Skrell de kokte knollene og skjær dem i små terninger (det anbefales å rive gulrøttene på et grovt rivjern).
2. Slip med kniv eller rasp en agurk på et grovt rivjern.
3. Skyll bønnene med kokt varmt vann.
4. Bland sammen de hakkede ingrediensene, salt og pepper.
5. Krydre salaten med sausen før servering.

Med erter og eple

beskrivelse. Oppskriften på "Vinaigrette" med erter er den mest populære blant moderne husmødre. Erter erstatter surkål i en klassisk oppskrift. For å gi retten en søt og syrlig smak tilsettes flere epleskiver, kuttet i terninger.

komponenter:

• rotavlinger kokt for Vinaigrette - 250 g hver;
• erter - 400 g (en kan);
• et eple er en ting;
• fersk agurk - ett stykke;
• grønn løk, persille, dill - en haug;
• sitronsaft;
• saus;
• pepper, salt.

Matlagingsfunksjoner

1. Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i terninger.
2. Skjær eplekjernen og hakk massen.
3. Hakk agurken, hakk den grønne gjengen.
4. Tøm ertene.
5. Bland de hakkede produktene i en salatbolle.
6. Smak til og drypp med sitronsaft.
7. Tilsett salatolje.

Med sopp

beskrivelse. Den originale “Vinaigrette” vil vise seg med syltet honningssopp eller stekt frisk champignon.

komponenter:

• kokte grønnsaker (middels) - to stykker hver;
• sopp - 100 g;
• surkål - 100 g;
• syltede eller syltede agurker - 100 g;
• løk - en ting;
• salt, krydder;
• saus til "Vinaigrette".

Matlagingsfunksjoner

1. Skjær skrellet grønnsaker i små terninger.
2. Skiv og sauter soppen eller drener marinaden og skyll soppen.
3. Kombiner hakkede ingredienser i en salatbolle og smak til.
4. Smak til med saus før servering.

8 triks

For å gjøre salaten næringsrik og vakker, bare husk de åtte kulinariske triksene.

1. Fargekonservering. For at de skiver grønnsakene skal beholde fargen sin, anbefales det å legge rødbeter-terninger med olje separat fra resten av salaten. Rød rotgrønnsak tilsettes sist.
2. Bakt Vinaigrette. Knollene kan ikke kokes, men bakes helt i ovnen eller på luftgrillen (ved 200 ° C i en time). Det er bedre å pakke rotgrønnsaker i folie, slik at de mister mindre fuktighet og beholder volumet. Det er et alternativ for rask tilberedning av grønnsaker i en plastpose i mikrobølgeovnen.
3. Erstatning av sur kål. I stedet for surkål, anbefales det å bruke fersk kål. Det er nok å ta 200 g hakket hvitkål, tilsett rikelig med salt og mos hendene. Resten av den klassiske oppskriften er bevart.
4. Oljemengde. Drivstoff skal ikke være for mye. Det er nok å strø salaten slik at grønnsakene blir "oljet", men ikke flyter i væsken.
5. Skrell og skiver grønnsaker. Skrelling og skjæring av grønnsaker er nødvendig bare etter at de er avkjølt helt. De avkjølte rotvektene vil beholde sin form og vil ikke bli potetmos når de skiver. Det er enklere å skrelle avkjølte knoller.
6. Oljeeksperimenter. Det er ikke nødvendig å bruke solsikkeolje. Du kan lage en salat med olivenolje uten å fortynne den med eddik. Olivenolje vil gi en behagelig bitterhet. Fem til seks spiseskjeer vil være nok.
7. utseende. For å gjøre salaten ikke bare velsmakende og sunn, men også vakker, bør du kutte alle ingrediensene på samme måte. Et unntak kan være løken: det anbefales å skjære delen i halve ringer og dekorere salaten på toppen av dem.
8. Grønnsaksfrysing. Vinaigrette er en ganske arbeidskrevende salat, som krever mye tid for matlaging av grønnsaker. Rødknolle blir tilberedt lengst, så de kan forkokes, hakkes og fryses. Rotvekster under hurtig frysing vil ikke miste nyttige egenskaper, men tåler ikke gjentatt frysing. Det er best å fryse i små containere.

Salat "Vinaigrette" er fremdeles populær og bare transformert gjennom årene.Kulinariske eksperter som ikke er redd for eksperimenter, kan trygt legge til ny smak - ost, hvitløkssaus, paprika, tomater, lingonbær. Vinaigrette vil bli mer tilfredsstillende og skaffe forfatterens "høydepunkt". Og du kan dele anmeldelser og hemmeligheter om forberedelsene til forfatterens “Vinaigrette”.

Hvem smaker bedre: anmeldelser

Jeg lager: surkål, sylteagurk, løk (fint), kokte poteter, gulrøtter, rødbeter og erter + greener (persille, koriander - for alle). Generelt er det vanlig å spise vinaigrette med smør, men jeg er veldig glad i rømme.

Alt bitt av en hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Jeg har ALDRI satt erter ... og jeg kan ikke forestille meg en salat med majones :(
Jeg legger kålen sikkert, jeg elsker den veldig, syltet (eller syltet) agurk også :) og små bønner, en runder! prøvde konsollen en gang til. tilsett mais - det viste seg deilig!

høst, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Du kan erstatte surkål med fersk en, bare den må være veldig finhakket og revet med salt til den gir juice. Jeg prøvde en så "fersk" Venigret fra en venn, og nå på sommeren koker jeg ofte slik. om sommeren venigret legger jeg fortsatt tynt revet gulrøtter og lim. saften er veldig velsmakende, prøv den.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Andre kålsalatoppskrifter