Oppskriften på melboller med kjøtt krever en nøye tilnærming til tilberedning av deigen, utseendet til parabolen og hvor godt fyllet inni holder vil avhenge av den. Du kan alltid kjøpe et frossent produkt i en butikk, men du kan aldri sammenligne smaken av hjemmelaget deig og saftig pålegg med fabrikken.
Klassisk biffoppskrift
I den klassiske versjonen er fyllingen for melboller laget av storfekjøtt. Deigen til melboller med kjøtt er fast og elastisk. Ta hele familien til kulinarisk kreativitet, sammen vil det være morsommere og raskere å skulpturere. Mens den ene forbereder fyllingen, kan den andre klippe ut sirkler, og den tredje er allerede i gang med å skulpturere produktene.
Du trenger:
- kokt storfekjøtt - en kilo;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- deigolje - 4 ss;
- hvitløk - ett hode;
- løk - 0,5 kg;
- krydder og urter etter smak;
- mel - en kilo;
- veldig varmt vann - 350 ml;
- salt for testen - en teskje med et lysbilde;
- sukker - en teskje;
- egg er to.
forberedelse
- Slip storfekjøttet.
- Sauter løken, smak til, hakk urtene og bland med kjøttet.
- Bland vann, egg, sukker, salt.
- Tilsett mel gradvis i eggemassen.
- Elt deigen, hell vegetabilsk olje helt på slutten.
- La deigen ligge i et par minutter, dekk til med et håndkle.
- Kjevle ut litt av deigen og skjær krusene ut med et glass.
- Legg litt fyll på hvert stykke, pakk melbollene.
- Ta en del av dumplings i fryseren, kok resten i en dyp panne full av kokende vann.
- Etter 4 minutter vil parabolen være klar.
Husk at fyllingen ikke skal være for våt eller smuldrende, og deigen skal lett legges igjen. Før du serverer dumplings på bordet, tøm forsiktig alt vannet, tilsett olje i fatet og hell rømme.
Variasjoner av fyllinger av melboller med kjøtt
Med kål
Det er en egen type dumplings, som er oppkalt etter kaféen Belovo fra Sovjet-tiden. Populære dumplings med kjøtt og kål kalles også Belovsky dumplings. En gang var det vanlig å steke dem i brødsmuler, men i en kokt form er de ikke dårligere etter smak.
Du trenger:
- blandet kraftfôr - 300 g;
- vegetabilsk olje - en spiseskje;
- løk - halvparten;
- krydder etter smak;
- varmt vann - 200 ml;
- finhakket kål - 300 g;
- et egg er en ting;
- mel - 600 g;
- salt - en teskje.
forberedelse
- Hell vann i melet, tilsett salt, olje og egg.
- Elt deigen.
- Finhakk løken og stek den.
- Kok strimlet kål i en panne med tre ss vann i fem minutter.
- Tilsett olje og stek i 15 minutter.
- Tilsett krydder.
- Bland kjøttdeig og grønnsaker.
- Kjevle ut deigen, skjær ut sirklene.
- Fyll hvert stykke deig med fylling.
- Blind dumplings og dypp dem i kokende vann.
- Stek i 9 minutter etter at varene har kommet opp.
Du kan tilsette salt i vannet du har tenkt å lage retten i, eller du kan legge til en bouillon-terning for aroma og forbedre smaken. Server kålboller med kjøtt med en skje smør og rømme fra kjøleskapet.
Med poteter
For de som liker en mer delikat og lett smak, er melboller med kjøtt og poteter velegnet. For deres tilberedning er det bedre å bruke kyllingkjøtt, denne kombinasjonen gir en spesiell luftighet til retten.
Du trenger:
- mel - 600 g;
- smør - 50 g;
- et egg - to stykker;
- poteter - 500 g;
- løk - seks små;
- rømme - 150 ml;
- vann - 200 ml;
- kyllingfilet - 500 g.
forberedelse
- Fjern vannet i fryseren i en halv time.
- I mel, legg ferdig myknet smør og egg.
- Salt, hell i isete vann med en tynn strøm, rør rundt, og elt deigen gradvis.
- Bratt, men ikke tett, la deigen ligge under et håndkle.
- Mal løk, stek, dryss med en klype sukker, smak til.
- Kok poteten og mos, tilsett en tredel av løkyngelen og krydderne.
- Kok opp kylling og hakk, tilsett en tredjedel av løken.
- Bland komponentene i fyllet.
- Del deigen i fire deler, rull den tynt, kutt ut sirkler.
- Form dumplings.
- Kok opp i kokende vann i 10 minutter for å flyte.
- Kombiner de resterende løkene med rømme, salt, muskat og pepper.
- Dekk den ferdige parabolen jevnt med saus.
Med surkål og kjøttdeig
Hvis vertinnen som er for tørst, befinner seg i en situasjon der det er for mye surkål, blir hun spist til et hvilket som helst måltid, og hun tar allerede tennene ut av denne smaken, da vil kløpper med surkål og kjøttdeig hjelpe henne.
Du trenger:
- mel - 600 g;
- malt biff - 300 g;
- kaldt vann - 200 ml;
- et egg er en ting;
- salt - en klype;
- surkål - 300 g;
- løk - ett hode;
- krydder etter smak.
forberedelse
- Stew surkål i halvannen time.
- Rull oksekjøttet med løk og krydder, lag kjøttdeig.
- Kombiner kjøtt og kål.
- Sikt melet, tilsett egget i det og hell det kalde saltet vannet gradvis.
- Elt deigen, rull sammen tynt.
- Skjær sirkler fra deigen.
- Fyll hver med en skje med fyll, lukk kantene.
- Kok opp vann med salt.
- Dypp dumplings i en kjele, la det koke igjen, kok 5 minutter etter at gjenstandene er kommet opp.
Prøv å blande majones, rømme og litt soyasaus som en saus, strø hakkede urter og server retten på ark fersk ungkål. Pikante melboller med kål og kjøttdeig går bra med syltede grønnsaker og syltet sopp. Dette er et godt valg for en vinter lunsj med familien.
Dampet Dumpling-oppskrift
Det mest praktfulle og smeltende i munnen er melboller med dampet kjøtt. Dette er en veldig praktisk oppskrift som gjør at deigen ikke kan koke og holder fast den saftige fyllingen.
Du trenger:
- mel - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- et egg er en ting;
- brus, slaked med eddik - en teskje;
- salt - en halv teskje;
- kjøttdeig - 400 g.
forberedelse
- Sikt mel i en stor bolle, tilsett brus med eddik og et egg.
- Hell i kefir, rør sakte.
- Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene.
La den myke, myke, ukokte deigen ligge i en halv time. - Bland kjøttdeig med favorittkrydder, tilsett stuede grønnsaker (løk, pepper, kål) om ønskelig.
- Kjevle ut deigen til 0,5 cm.
- Press ut krusene med en stor kopp, fyll dem med fyllet.
- Form store dumplings.
- Ta den bredeste pannen, legg et dørslag på den.
- Løsne dumplings, dekk med et lokk.
- Damp i åtte minutter.
Vær forsiktig så du ikke berører parabolen med vann. For avanserte kokker er det en dobbel kjele, og i tilfelle fullstendig mangel på nødvendig utstyr, dekk kjelen med gasbind og dekk fatet med en skål i stedet for et lokk. Dampede kefir-melboller med kefirkjøtt vil være enda sunnere og enklere hvis de er laget av fullkornsmel, og kyllingkjøtt vil bli brukt som fylling.
Selv den enkleste oppskriften på melboller med kjøtt og andre tilsetningsstoffer vil virke noe uvanlig for en moderne person, fordi vi er så uvanlige til hjemmelaget mat, og stadig bruker “hjelpen” til halvfabrikata og restaurant eller butikk kulinariske produkter.Vær så snill og pårørende, server en varm og velduftende folkedisk til bordet.