Kjøkkenutstyr og redskaper: servant, tekanne, glass, skje, skjærebrett, kniv, plastpose, dørslag, bolle, stekepanne, kjøleskap, stekeovn.
Ingrediensene
| mel | 1 kg |
| Vann (kokende vann) | 0,5 stabel |
| melk | 1 ss. |
| sukker | 0,5 ts |
| salt | 1 ts |
| Vegetabilsk olje | 70 ml |
| Bakepulver | 1 ts |
| egg | 3 stk |
| surkål | 500 g |
| løk | 1 stk |
| Kvernet svart pepper | 1/3 ts |
Trinn matlaging
Kokedeig
- Sikt 1 kg mel i et dypt basseng. Vannkokeren med 0,5 kopper vann koker opp. Del melet visuelt i to, i den ene halvdelen lager vi en fordypning. Hell 0,5 kopper kokende vann i denne fordypningen, og brygg dermed en del av deigen. I dette tilfellet må du gradvis blande melet med vann med en skje. Mens chouxdeigen avkjøles, gjør vi en depresjon på den andre siden av melet. Hell 1 kopp melk i den. Deretter fortsetter vi å tilsette ingrediensene fra siden der melken ble helt.
- Tilsett 1 ts melk. salt, 0,5 ts sukker og 1 ts. uten topp bakepulver eller brus. Bland alt for å løse opp i melk. Kjør 3 egg. Basert på det faktum at for 2 kopper mel er 1 egg. Det er ikke nødvendig å legge mye egg, ellers blir deigen tøff. Hell 2 ss her. l. vegetabilsk olje. Elt alt, bland nå gradvis den delen av mel og deig, der det ble helt vann.
- Elt moderat kjølig deig. Ingen væsker trenger å tilføres. Totalt skal 2 kopper væske gå for 1 kg mel. Elt deigen med hendene til den har absorbert alt melet. Rull den resulterende deigen til en ball og pakk den inn i en plastpose for korrekturlasting i 40 minutter. Etter 40 minutter tar vi ut deigen, elter den, elter, og du kan forme kløe.
Pålegg til dumplings
- Vi sprer 500 g kål i et dørslag for å stable saltlaken. Hvis kålen er for salt eller saltlaken er tyktflytende, er det bedre å skylle kålen.
- Når saltlaken tappes, må kålen settes ut. Varm 30 ml vegetabilsk olje i en panne, fordel kålen.
- Dekk til og la det småkoke til kålen er myk. Det vil ta omtrent 20-30 minutter. Etter å ha sydd må den være litt stekt. Derfor, når all væske har fordampet, fortsetter vi å holde pannen i brann, rør kålen så den ikke brenner ut. Finhakk 1 stor løk. Stek løken i vegetabilsk olje i en annen panne til den er gyldenbrun.
- Når løken får en gylden farge, skift den til kålen. Oljen som løkene ble stekt i, skal ikke tappes inn i kål, ellers vil det føre til fet fylling i melboller. Tilsett 1/3 ts til kål. malt svart pepper. Hvis du vil ha en skarpere fyll, tilsett mer pepper. Vi blander alt. Vi lar kålen avkjøle til romtemperatur. Når kålen er avkjølt, kan du begynne å forme kløe.
Modellerer Dumplings
- Skjær av 1/3 av deigen. Vi gjemmer resten av deigen tilbake i en plastpose slik at den ikke forsvinner. Vi ruller ut deigen på bordet for å få en lang turnering.
- Skjær turnetten i små biter. Vi dekker de skiver av stykkene med en pose slik at de ikke forsvinner mens vi skulpturene.
- Vi tar den en etter en og ruller den til en kake. I midten satte vi kål. Vi dekker motsatte kanter.
- Klyp kantene i en sirkel. I tillegg kan du klype den med en pigtail, dette vil også være en dekorasjon av klatring, og vil gi en ekstra forsterkningsfunksjon slik at fyllet ikke faller ut under kokingen.
- Vi legger klare melboller på et brett dekket med klamfilm slik at de ikke holder seg til det.
Du kan koke dem med en gang, eller du kan stikke en stor mengde på forhånd og sende dem til fryseren og koke etter behov.
Kok melbollene i saltet vann til de er møre. Etter at de dukker opp, koker du i 3 til 4 minutter.
Videooppskrift
Oppskriften fra videoen viser prosessen med å lage deig til dumplings, som kan lagres i kjøleskap eller fryser, hvor du selv ikke trenger å tilsette mel etter avriming. Og fra neste video vil du se hvordan du koker fyll av surkål til melboller.