Dumplings med poteter og surkål - en oppskrift bevist gjennom årene

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, slikkepott, spiseskje, målebeger, stekepanne, panne, silikonmatte, sil, mugg, glass eller kopp, kjevle, skjærebrett, slisset skje, dørslag eller sil, kniv, komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Sikt 11 ss i en dyp skål for elting av deig. l. hvetemel. Tilsett 1 ts. salt. Så introduserer vi vann i deler og elter en bratt, men elastisk deig.
   
2. Når deigen er samlet i en klump, og elting i en bolle blir ubehagelig, dryss du overflaten på bordet med mel litt og fortsett å elte på bordet i ytterligere 2-3 minutter. Klar deig skal ikke feste seg til hendene. La det hvile litt.
   
3. Skrell potetene, vask dem grundig, kutt i små biter og kok opp i saltet vann. Deretter lager vi potetmos av poteter. Hell litt vegetabilsk olje i pannen og varm den. Vi sprer 250 g surkål i den oppvarmede oljen og steker i 2-3 minutter under omrøring med en slikkepott.
   
4. Etter dette blir den stekte surkålen blandet med potetmos. Vi prøver, og tilsett om nødvendig mer salt.
   
5. Den hvite, myke og smidige deigen hviler vi på en silikonbakematte. Vi deler den i to deler og ruller den i et lag omtrent 2 mm tykt. Press deretter sirklene ved å bruke en spesiell form. I stedet for skjemaer, kan du bruke en kopp eller et glass. Velg diameteren som du ønsker. Vi fjerner overflødig deig.
   
6. Vi legger en fylling på hver sirkel slik at kantene enkelt kan plukkes. Klem først midten og flytt til kantene. Sømmen kan pyntes med en vakker pigtail. Hvis du legger mer pålegg enn nødvendig, vil deigen bare rive og klummen falle fra hverandre. Du må også sørge for at fyllingen ikke faller på kantene på deigen, ellers vil de være umulige å klype ordentlig. Vi utfører samme prosedyre med resten av testen. Overskuddet som gjenstår etter ekstrudering av sirklene blir også knust, rullet ut og presset ut av dem emner for kløpper.
   
7. Dypp de ferdige melene i kokende saltet vann. Så snart dumplings kommer opp, koke i ytterligere 7-8 minutter og ta den ut med en spalte skje eller ha den i et dørslag eller sil og la den renne av.
   
8. Vi skreller løken fra skallet, skjærer i halve ringer og steker til de er gyldne. Legg de tilberedte melbollene på en tallerken og dryss med stekt løk på toppen. Hvis du ikke liker løk, kan du tilsette litt smør. Bon appetitt.
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av melboller med poteter og surkål. Forfatteren viser i detalj hvordan han skal elte deigen og tilberede fyllet. Det demonstrerer også den opprinnelige måten å klemme kanten på kløe på.

Andre oppskrifter på dumplings