3 oppskrifter på melboller med poteter og kokshemmeligheter

Det er viktig at retten har en balansert fylling og deig med tanke på kvalitet. Fyllingen skal være velsmakende og saftig, men ikke flytende, moderat krydret og salt, hvis vi snakker om potetfyll til dumplings. Skallet skal være tynt og mykt nok til at det ikke forstyrrer å glede seg over innholdet, samtidig, sterkt for ikke å sprekke i fryseren, når du steker, ikke spreng, og slipper alt det smakeste utenpå.

Det er flere hemmeligheter som er nyttige å huske når du skulpturer.

Funksjoner i klumtesten

• Tilsett olje. Hell litt solsikkeolje i dumplings med poteter i melk for større elastisitet. Det vil være lettere å rulle ut med det, massen vil ikke gå i stykker.
• Melk med vann. Hvis du følger figuren, bytter du ut litt av melken i deigen med vann. Optimal forhold: to til en, mer melk. Så du kan kna en deilig deig til dumplings med poteter, slik at den blir diett.
• Varm opp. Deigvæske, enten det er melk, vann eller potetbuljong, er det bedre å helle varmt. Så massen vil komme ut mykere, og gluten vil spre raskere.

Potet Dumpling Oppskrifter

grunnleggende

Den klassiske oppskriften på melboller med poteter er ikke komplisert. Det kan deles inn i flere stadier. Så for eksempel inkluderer oppskriften på melboller med poteter og løk elting av en enkel usyret deig på vannet, i tillegg til å koke stekt løk og kokte poteter og til fyllet. Og selvfølgelig prosessen med å skulpturere og lage mat.

Deigen til dumplings med poteter på vannet er så nær som mulig for dumplings, så elting vil ikke være vanskelig selv for nybegynnerkokker.

Du må teste:

• egg - 1 stk .;
• mel - 3 kopper;
• vann - tre fjerdedeler av et glass;
• salt - en halv teskje;
• sukker - 1 ts.
• solsikkeolje - 1 ss. l.

For fylling:

• løk - 2 medium;
• poteter - 5 stk .;
• pepper - en kvart teskje;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

forberedelse

1. Pisk egget i en bolle, krydre og dryss.
2. Kombiner oljen med vann.
3. Hell melet i en dyp panne.
4. Hell et slått egg og en blanding av olje og vann i melet. Bruk hendene, samle melet fra kantene til midten og elt en myk deig.
5. Etter elting, pakk pepperkakemannen i en pose og legg på et kaldt sted i 15 minutter.
6. Skrell potetene, skjær i to og kok opp.
7. Tapp vannet fra pannen nesten helt, fyllingen av poteter til dumplings skal ikke være flytende, ellers risikerer det lekkasje under matlaging og ødelegger hele retten.
8. Knus potetmos. Det er bedre å bruke en spesiell pusher, i stedet for en blender, for å gjøre potetmos mer tett og tett.
9. Skrell, hakk og stek løken med to ss olje til den er gjennomsiktig.
10. Ha en del av løken i potetmassen, hell den i pannen og smøret, der løken ble stekt. Så fyllet for melboller med poteter vil komme mer tilfredsstillende.
11. Ikke glem å legge krydder i potetene. La det avkjøles litt.
12. Det er på tide å få deigen, kjevle ut og forme melboller med poteter.
13. Støv med mel arbeidsflaten og form pølser fra deigen.
14. Del hver pølse i biter, dryss dem med mel hvis massen er for klissete.
15. Form kaker fra bitene. I midten legger du noen poteter på hver. La den være så stor at det er praktisk å klype kantene på kaken.
16. Form en vakker ryddig kant og legg den ferdige bunken på et brett drysset med mel.
17. Lim de blindede melene i kokende vann, kok i 5 minutter, etter kokende vann igjen.
18. For å servere, bland knollene med den gjenværende løksausen i olje. Du kan også servere tykk rømme.

Det pågår mye debatt om det er mulig å fryse melboller med poteter. Motstandere av frysing hevder at poteten i fyllingen får en søtlig ettersmak. Det er det virkelig. Klander stivelsen i grønnsaken. Når den er frossen, brytes den ned til fruktose og sukrose, som gir en søt smak.

Hvis formålet med å tilberede dumplings er å feste dem for fremtiden, er det verdt å huske hvordan du fryser dumplings med poteter riktig slik at de forblir deilige. Før du koker deilige melboller med poteter, holder potetene selv, skrellet og kuttet, i flere timer i kaldt vann. Bytt vann direkte til matlaging. En slik bløtlegging vil hjelpe hvis den ikke helt utelukkes, og deretter minimere den søte smaken på de ferdige melodiene.

Med potetsprekker

For melboller med poteter og fett er oppskriften lik den klassiske, den eneste forskjellen er at du sammen med løken trenger å steke baconbitene. Fyllingen i dette tilfellet er aldri for tørr.

Dumplings i seg selv er en ganske solid rett. I klassiske melboller med poteter er kaloriene minst 330 kcal per porsjon. De kan ikke kalles det ideelle kostholdet for å miste vekt. Hvis du baker melboller med poteter i gryter, blir de enda fetere, fordi sausen på rømme, revet ost og smør legges til pottene.

Du må teste:

• vann - 150 ml;
• mel - 3 ss .;
• egg - 1 stk .;
• salt - en halv teskje.

For fylling:

• poteter - 6 stk .;
• løk - 2 stk .;
• smult - 200 g;
• salt er en klype.

For å fylle:

• revet ost - 100 g;
• smør - 50 g;
• rømme - 1 ss .;
• mel - 2 ts.

forberedelse

1. Elt vanlige melboller laget av vann med egg, mel og salt. Dekk den til med en pose og sett den i kulda.
2. Skrell potetene, kutt i biter og kok opp, lag en tykk potetmos.
3. Finhakk fettet og ha det i en stekepanne. Smelt den over middels varme.
4. Rør inn potetmos, og stek den hakkede løken i det resterende fettet.
5. Ha den ferdige løken i fyllet og salt den.
6. Lag et stort tynt lag av deigen, skjær sirklene med en passende form.
7. Sett fyllet og fest kantene.
8. Kast dumplings i det kokende vannet, la dem flyte opp og ta dem ut på fatet.
9. Til sausen, bland rømme og mel.
10. I hver gryte tilsett olje i bunnen og legg melbollene.
11. Topp med saus og hell ost.
12. Sett grytene i ovnen og stek i 20 minutter ved 190 ° C.

Når du tilbereder disse hjemmelagde melene med poteter, tilpasses oppskriften lett etter din smak. Tilsett tomatsaus i fyllet eller endre sammensetningen av fyllet. For bakst er oppskrifter med tilsetning av kål perfekte. I tillegg kan du også bake vanlige melboller.

I en sakte komfyr med dill

For å koke disse potetknollene i en langsom komfyr, vil oppskriften på deigen passe til klassikeren. Men i stedet for stekt løk, legges fersk dill i fyllet.

Dumplings med poteter i en langsom komfyr vil aldri falle fra hverandre, de vil være glatte og pene. Alt fordi de blir tilberedt i en dampkasse.

Du må teste:

• egg - 1 stk .;
• mel - 500 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• vann - 200 ml;
• salt - en halv teskje.

For fylling:

• poteter - 6 stk .;
• dill - den gjennomsnittlige gjengen;
• salt er en klype.

forberedelse

1. Fortynn saltet i vann og rør inn egget.
2. Hell egget og vannet i melet og kok deigen. Tilsett olje sist, fortsett å elte.
3. Dekk massen med folie og fjern i kulden.
4. Skrell og kok opp potetene. Lim inn potetmos, hell salt og dill i det.
5. Rull ut et stort lag og nær skjæret til sirklene. I midten av hver av dem legger du en skje med fyllet og koble sammen kantene.
6. Olje dampkokerinnsatsen til multikokeren og legg melbollene.
7. Hell et par glass vann i multikokeskålen. Sett deretter inn dampkurven med dumplings og velg "Steam" -programmet. Dumplings vil være klare om 10 minutter.

Når dumplings med poteter dampet i tide, legg dem på et fat og server i rømme eller smeltet smør. Dryss grønnsaker på toppen.

For å glede hjemmelagde deilige dumplings, må du tulle. Men resultatet vil glede deg, ikke nøl. Kok melboller med poteter i henhold til favorittoppskriften din og ring familien til bordet.

Andre deigoppskrifter