Eple syltetøy oppskrifter for vinteren, og hvordan lage en godbit i Blok-familien

Eple syltetøy er en søt konservering, hvis spesifisitet er heterogen: relativt flytende sirup og individuelle fruktbiter, som med riktig tilberedning beholder sin form.

Valget av hovedingrediensen

Den enkleste oppskriften på eple syltetøy om vinteren involverer bruk av bare to komponenter: fruktkjøtt frukt og sukker. Dette alternativet anses som grunnleggende, på grunnlag av hvilke andre varianter av godsaker som tilberedes ved bruk av ekstra ingredienser. To anbefalinger vil hjelpe deg å velge epler til høsting.

1. Variety. Valg av frukt avhenger generelt av gastronomiske preferanser. Ut fra vurderingene er det deiligste syltetøyet fra søte og sure varianter, for eksempel: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Modenhet. Ta moden og moden frukt. Imidlertid, hvis syltetøyet tilberedes i skiver, skal frukten være fast: slike epler beholder sin form bedre.

Kokkens subtiliteter

For å beskytte konserveringen mot mugg, må du rulle opp glassene etter avkjøling av syltetøyet, strø godbiten med sukker eller dekke med oljet papir. Følgende punkter bør bemerkes.

• Kjøkkenutstyr. Bruk en emaljert kasserolle eller en skål i rustfritt stål med en tykk bunn til matlaging. For å røre, ta en trespatel.
• Tid. Jo lenger syltetøyet er kokt, jo mindre lagres vitaminene i det. Du kan redusere steketiden på grunn av mengden ingredienser som brukes: et lite volum av epler koker raskere.
• Banker. Rull opp behandlingen i pre-steriliserte beholdere. Kok lokkene i fem til ti minutter.
• Layout. Fyll glassene til randen med syltetøy: jo mindre luft i beholderen, desto dårligere er betingelsene for vekst av bakterier som forårsaker ødeleggelse av produktet.
• Beskyttelse mot sukker. På slutten av kokingen kan du tilsette litt sitronsyre eller sitronsaft.
• Kraften til ild. Kok først massen over høy varme, etter koking - for lav.
• Røring. Når du koker syltetøy, blir bare sirup rørt, når frukt er lagt, kan du bare riste retten godt før du steker den. Dette er nødvendig for å opprettholde formen til brikkene.
• Skum. Fjern skummet mens det koker under koking.
• Beredskap. I det ferdige syltetøyet er fruktbitene jevnt fordelt, og sirupen er gjennomsiktig eller gylden. Hvis du slipper en godbit på en tallerken, tappes dråpen og sprer seg ikke. Hvis syltetøyet blir tyknet og mørklagt, blir arbeidsstykket overkokt.

Eple syltetøy oppskrifter for vinteren: 11 alternativer

Skyll epler godt med rennende vann og tørk av med tykke papirhåndklær. Fri fra peduncle og kjerne. Skrellet kan skrelles av, så delikatessen vil vise seg å være mykere eller venstre - fruktskivene vil beholde sin form bedre.

grunnleggende

Funksjoner. Denne oppskriften heter "Five Minute" på matlagingsfora. Metoden lar deg spare maksimal mengde vitaminer.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• sukker - 800 g.

teknologi

1. Skjær frukt i små biter eller bearbeid med et grovt rivjern.
2. Etter å ha hellet med sukker, legg du i en panne.
3. Etter fire til fem timer, når eplene la saften, legg bollen på bålet, kok opp. Ideelt sett bør frukt og sukkermasse insisteres hele natten, og kokes om morgenen.
4. Etter fem minutters koking, fjern det fra komfyren, dekk fatet med en klut for å beskytte den mot insekter og støv. La stå i seks til åtte timer.
5. Kok opp, stå i brann i fem minutter, insister igjen seks til åtte timer.
6. Gjenta nok en gang fordøyelsen på eplene, etter avkjøling, ha i glassene og rull opp.

segment

Funksjoner. Etter oppskriften kan du lage vakkert rav eple syltetøy med skiver. Bare faste, uskadede frukter er egnet til å lage godbiter.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• sukker - 800 g.

teknologi

1. Rør en teskje brus i 5 l kokt vann ved romtemperatur.
2. Fordyp de skiverne eplene i løsningen i fem minutter, og sett i et dørslag. Dette vil holde formen på frukten under matlagingen og forhindre at fruktene blir mørkere.
3. Kok syltetøyet som beskrevet i grunnoppskriften.

Med tyttebær og valnøtter

Funksjoner. Tyttebær kan brukes både ferske og frosne. Behandlingen har en svak surhet og snerpende eple-nøttesmak.

komponenter:

• epler og tyttebær - 1 kg hver;
• sukker - to og et halvt glass;
• vann - halvannet glass;
• skrellede valnøtter - et glass.

teknologi

1. Hell bærene med et halvt glass vann, dekk pannen med et lokk og la koke til tyttebærene mykner, ca 20 minutter.
2. Slip gjennom en sil.
3. Sukker hell et glass vann og kok opp sirupen.
4. Senk bærpuré, skiver epler og hakkede (men ikke pulveriserte) nøtter i sukkermassen.
5. Kok opp på svak varme i en time etter koking.

Med chokeberry

Funksjoner. Eple syltetøy med aronia har en vakker mørk nyanse med en burgunderfarget fargetone. Billeten viser seg å være spesielt velsmakende med frukt av sorten Antonovka.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• vann er et glass.

teknologi

1. Hell kokende vann over bærene, la koke i fem til ti minutter.
2. Tøm, bland med sukker og lag sirup.
3. I sukkermassen, dypp bærene og skivede eplene, kok opp i tre til fem minutter etter koking. Cool. Gjenta manipulasjonen tre ganger til.

Med gresskar

Funksjoner. Det er verdt å velge et gresskar som ikke veier mer enn 3 kg: en slik frukt vil sikkert være søt. Det er ønskelig at massen hadde en lys oransje farge.

komponenter:

• epler og gresskar - 1 kg hver;
• sukker - 800 g;
• sitron - en eller to frukter;
• vann - halvannet glass

teknologi

1. Kok opp vann, tilsett sukker, kok opp sirup.
2. Introduser i sammensetningen terninger gresskar og epler, presset juice fra sitroner. Finhakk skallet av sitrus eller rist, og send det også til pannen.
3. Kok i fem minutter etter koking, fjern den fra komfyren.
4. Etter seks til åtte timer, koke igjen, la koke i fem til syv minutter.
5. Vent nok en gang til avkjøling, sett i brann og hold den på svak varme i 10-15 minutter etter koking.

Med kiwi

Funksjoner. Hvis kiwien er for sur, reduserer du mengden sitronsaft eller øker sukkermengden.

komponenter:

• epler - 2 kg;
• Kiwi og sukker - 1 kg hver;
• sitron - en frukt;
• vann er et glass.

teknologi

1. Hakk epler og kiwi, bland med sitronsaft, sukker og vann.
2. Når fruktene lar saften koke blandingen etter en time, koker du på svak varme i 30 minutter.
3. Fjern fra varmen, etter endelig avkjøling, kok opp igjen.

Med oransje

Funksjoner. I oppskriften på eple syltetøy med appelsin brukes sitrus sammen med zest, så frukten må vaskes grundig med vasksåpe og drysses med kokende vann.

komponenter:

• epler og sukker - 1 kg hver;
• en appelsin er en frukt;
• vann er et glass.

teknologi

1. Oransje, uten peeling, kuttet i kvart ringer, fjern beinene.
2. Hell kokende vann over frukten og kok i ett minutt, tilsett sukker, kok opp sirupen. Fjern det fra komfyren.
3. Bland med skiver epler og la stå i en time.
4. Kok opp og la småkoke epler over svak varme.

Med melon

Funksjoner. Å tilberede eple syltetøy er ønskelig med søte og aromatiske meloner: "Torpedo" eller "Honning".

komponenter:

• melon - 1 kg;
• epler og sukker - 0,5 kg hver;
• sitronskall - en teskje.

teknologi

1. Før melonen gjennom en kjøttkvern, bland med sukker, kok opp på svak varme, kok til konsistensen av honning, fjern skummet.
2. Skjær epler i terninger og ha i en kjele.
3. Kok i fem minutter, etter å ha kokt den, introduser den. Fjern fra ovnen, avkjøl.
4. Gjenta oppvarmingen to ganger til.

Fra ranetki

Funksjoner. For å koke syltetøy fra små paradise epler, må fruktene tas hele sammen med haler. For at skallet ikke sprekker under tilberedningen, må hvert "prøve" gjennombores flere steder med en tannpirker.

komponenter:

• epler og sukker - 1 kg hver;
• vann er et glass;
• kanel - en pinne.

teknologi

1. Sukker hell vann, kok opp sirupen, fjern den fra komfyren.
2. Fordyp hele epler i sammensetningen og la stå i tre til fire timer: frukten vil la saften.
3. Kok blandingen, la det småkoke i fem til syv minutter på svak varme.
4. Fjern pannen fra varmen, vent til sammensetningen er avkjølt helt. Introduser kanel.
5. Kok opp, kok i ytterligere fem til syv minutter, avkjøl, gjenta prosedyren.

I forfatterens

Funksjoner. I familien til Alexander Blok var forfatterens bestemor Elizabeth Beketova engasjert i produksjonen av syltetøy. Reseptet til syltetøy beskrevet nedenfor blir presentert i Becketov-Bloks Culinary Notebooks, som samler favorittbitene til den berømte familien.

komponenter:

• epler og sukker - 1 pund hver;
• vann - 4 glass.

teknologi

1. Kok sukker sirup.
2. Hell skrellede epler i en kokende masse, kuttet i små biter.
3. Kok til frukten er gjennomsiktig, men pass på at skivene ikke koker.
4. Ta en skje med epler og ha i en krukke.
5. Kok den resterende sirupen til den er tyk, avkjøl. Hell i en beholder med frukt.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Ved å bruke et moderne apparat kan du koke syltetøy uten frykt for at godbiten vil brenne.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• kanel - en eller to pinner.

teknologi

1. Legg epler kuttet i skiver i en multikokerbolle, hell sukker på toppen. Ikke bland.
2. Ha kanel.
3. Lukk enheten, velg “Jam” -programmet, still tidtakeren i to timer.
4. Fjern kanelstangen, bland syltetøyet.

4 flere ideer om ikke-banale godbiter

Du kan følge den grunnleggende oppskriften trinn for trinn eller bruke den som grunnlag for eksperimenter. Ved å introdusere flere komponenter, kan du få en godbit med en original smak. Her er fire ideer.

1. Pære eller kvede. Bruk epler og pærer (kvede) i like proporsjoner som grunnlag for bevaring.
2. Krydder. Under den siste tilberedningen, tilsett vanilje, anis, mynte, revet ingefær (ikke mer enn to eller tre ss) etter smak, eller kast en eller to kanelpinner i en panne.
3. Avløp. Fri fra frø, kutt i skiver og introduser med epler.
4. Sitron. Under den siste tilberedningen, tilsett sitron og zest, kuttet i små biter med ett rivjern fra en frukt, i sammensetningen.

Tips vertinner "med erfaring"

Honning kan tilsettes syltetøy i stedet for sukker, men ingrediensmengden må reduseres, siden birøktproduktet er søtere. Her er fire hemmeligheter til som hjelper erfarne husmødre med å lage godsaker.

1. Sukker. Det anbefales ikke å redusere mengden sukker, da arbeidsstykket raskt vil bli dårligere. Tradisjonelt tas 800 g sukker per kilo epler, hvis frukten er søt og sur - 1 kg, sur - 1,1-1,2 kg.
2. Diett dessert. For å redusere kalorier kan du legge mindre sukker, men i dette tilfellet må det avkjølte arbeidsstykket helles i plastflasker eller beholdere og oppbevares i fryseren.
3. Mold. Hvis det finnes mugg etter at du har åpnet arbeidsstykket, fjern det øverste laget av produktet og bruk syltetøy til å lage paier og ostekaker.
4. Sukkert produkt. Forvarm i et dampbad: dette vil gjenopprette den opprinnelige konsistensen til syltetøyet.

Gastronomisk "innramming"

En eple godbit vil utfylle en kopp aromatisk te, men du kan servere syltetøy i selskap med ikke mindre deilige retter eller bruke den som et av ingrediensene i den originale parabolen.

Curvy fritters

1. I 400 ml kefir (2,5% fett), rør tre spiseskjeer sukker og en halv teskje salt.
2. Introduser 200 g mel og en teskje brus, rør deigen uten klumper.
3. Stek pannekakene på begge sider under lokket i en varm, smurt stekepanne.

puff

1. Avrim 0,5 kg puff gjærdeig, rull ut, kutt i rektangler.
2. Legg en eller to spiseskjeer eple syltetøy på den ene siden av hvert arbeidsstykk, lukk fyllingen med den andre siden, klyp kantene.
3. Legg paiene på en stekeplate og smør hver med et slått egg.
4. Stekes i 30-40 minutter i en ovn forvarmet til 180-200 ° C.

Søtkake

1. Mal to egg med et halvt glass sukker.
2. Rør inn et glass kefir, et glass syltetøy og to glass mel.
3. Introduser en teskje brus.
4. Hell deigen i ildfast formen og send den til ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter.

Uvanlige oppskrifter på eple syltetøy om vinteren vil bidra til å tilberede en original søt godbit. Arbeidsstykket er lagret på et kjølig sted i ett år.

Anmeldelser: “Bløtlagte skiver i brus”

Hvis jeg vil koke eple syltetøy med skiver og slik at den er gjennomsiktig, legger jeg skiver i skiver i brus. Bare fyll eplene med vann og tilsett 2 ts brus, og hold sirupen kokt. Så på en sil og for 3 mottakelser av matlaging er den klar. Det koker ikke selv fra sommersorter, men fra Antonovka kan det vise seg som kandert frukt i sirup.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Jeg har alltid likt kanel eple syltetøy. Men i hagen min Antonovka. Undertraktet syltetøyoppskrift fra Antonovka på internett. Kokes på 3 dager. Men før det bløtgjorde hun epleskiver i en saltløsning (1 ts.på 1 l.vann) for ikke å mørkne. Deretter i en brusoppløsning (2 ts soda per 1 liter vann), for ikke å koke.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Jeg lager også vanlig eple syltetøy. I utgangspunktet tar jeg harde epler til syltetøy, og jeg lager syltetøy med mykere epler. Tilsett alltid et glass vann i epler forberedt på syltetøy. Skivene koker da ikke, og du kan alltid lage paier av slik syltetøy.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Andre hjemmelagde oppskrifter