Gjennomsiktig syltetøy fra ranetki (hele og skiver): måter å lage en godbit "som en tåre"

"Paradise epler" - så ranetki ringte blant folket. Til tross for navnet kan man ikke forvente en "paradis" -smak fra de fleste varianter av ranet. Harde, sure epler med en karakteristisk voldsomhet er ikke likt av alle. I mellomtiden er de veldig nyttige. Blant epler er ranetki lederne innen innholdet av pektin, kalium, vitamin P, B. Ranetki er små i størrelse, så i de fleste tilfeller brukes hele fruktene til å lage syltetøy. Du trenger ikke engang å bryte hestehale: du får en "cocktail" -versjon. Utarbeidelse av emner fra rakettplanen for august - oktober. Når du skal vente på høsten, avhenger nøyaktig av forskjellige "paradis epler".

Regler for matlaging

Å tilberede eple syltetøy er enkelt. Det viktigste er å kjenne til regler for forberedelse, og hvem som helst kan ta oppskriften.

• Sortering av råvarer. For å lage syltetøy fra ranetki, må eplene sorteres ut. Ta til tett frukt uten råte og ormehull til dessert. Hvis du planlegger å bruke hele ranetki, anbefales det å sortere fruktene i samme størrelse. Ødelagte epler er ikke egnet til dessert.
• Tilberedning av epler. Ranetki må vaskes grundig. Først helles de med kaldt vann i 10 til 20 minutter, og vaskes deretter. Ponytails kan fjernes, men desserten ser original ut, der hele "paradis epler" med hestehale brukes. De kan forkortes med en tredjedel eller ikke berøres i det hele tatt. Hver frukt er gjennomboret med en tannpirker flere steder ved basen. Dette er nødvendig slik at eplene under kokeprosessen forblir intakte, skallet ikke sprenger og ikke sprekker. I tillegg blir frukt dynket raskere med sirup, noe som reduserer koketiden for godbiter.
• Forberedelse av sirup. Ranetki - tette frukter, de kan ikke skryte av saftighet. Selv for å lage syltetøy fra skiver lager du derfor sirup, og la det ikke småkoke i egen juice. Det gir åpenhet. Sirup trenger vann og kornet sukker. Forsikre deg om at det ikke er uoppløste sukker korn. Noen ganger tilberedes sirup uten vann: den erstattes med eplejuice eller fruktbuljong. Eplene dyppes i kokende sirup, og frukten kokes eller helles med avkjølt "søtt vann", insisteres og deretter kokes. Hvor mye frukt du skal sive i sirup - avhenger av den spesifikke oppskriften. Steketid påvirker sirupens tetthet, men ikke syltetøyets gjennomsiktighet.
• Søm. Syltetøyet rulles varmt. Banker og lokk må først steriliseres. Det er viktig at boksene tettes tett. Bevaringen blir snudd og pakket inn i et teppe. Hvis temperaturen i rommet der syltetøyet avkjøles ikke faller under + 22 ° C - kan du hoppe over innpakningstrinnet.

Hvordan opprettholde integritet og fjerne bitterhet

Noen husmødre lykkes med syltetøy, den andre - egentlig ikke. Alt fordi du trenger å kjenne de kulinariske triksene. Syltetøyet vil bli lyst og vakkert under forutsetning av følgende forhold.

• Interessante kosttilskudd. Skall, kanel, revet ingefær, vanilje - alt dette vil gjøre smaken til syltetøy lysere.Dessert med interessante notater kan fås ved å tilsette konjakk, valnøtter, tørkede aprikoser.
• Beinpleie. Hvis du bruker sitron, må du være forsiktig så du ikke får sitrusfrø i syltetøyet. Ellers blir desserten bitter. Oransje skiver av samme grunn bør puttes.
• Bevaring av integritet. For ikke å skade frukten, anbefales det ikke å blande syltetøy. Under tilberedningen bør beholderen ristes: dette vil bidra til å unngå å brenne, og paradisets epler vil forbli intakte. Å nekte å røre er også verdt hvis du lager syltetøy fra skiver: bitene er lette å skade, som et resultat av at de koker, og "marmelade" bør kjennes i desserten.

Gjennomsiktig syltetøy fra ranetki med hale: et utvalg av tradisjonelle oppskrifter ...

Vertinnen skal være forberedt på at prosessen tar mye tid. Delikatessen skal vise seg å være gelélignende, men uten overflødig tetthet. En balansert smak og riktig konsistens kan oppnås ved å koke arbeidsstykket flere ganger. Teknologien ligner et "fem minutt", men hver tilnærming tar mer enn fem minutter: fruktene trenger tid til å karamellisere i sirup.

Hel frukt

Funksjoner. Til og med en begynnende husmor vil kunne gjenta en enkel oppskrift på syltetøy fra ranetki. Desserten er velduftende ved å tilsette kanel og sitrusjuice.

komponenter:

• "Paradise epler" - 3 kg;
• vann til sirup - 500 ml;
• sukker - 2 kg;
• sitron - en halv sitrus;
• malt kanel - en spiseskje.

forberedelse

1. Vask epler grundig. Fjern stilkene, stikk gjennom hver frukt ved basen med en tannpirker.
2. Kok opp vann i en kjele. Dypp noen epler i kokende vann i et par sekunder. Gjenta prosedyren med de resterende fruktene.
3. Dypp skåldede epler i isvann. Så de vil opprettholde integriteten i desserten.
4. Lag sirup. For å gjøre dette må du løse opp alt sukker i 500 ml vann (sirupen skal koke i tre minutter).
5. Når sirupen avkjøles, hell de tidligere tilberedte eplene.
6. La det stå tomt i tre til fire timer. I løpet av denne tiden blir ranetki dynket i sirup.
7. På slutten av tiden koker du syltetøyet i 20 minutter på svak varme. Dryss kanel over.
8. La syltetøyet være fra bålet. Glem høsting i seks timer.
9. Klem sitronsaften i syltetøyet.
10. Gjenta den avkjølende syklusen to ganger.
11. Hell varm dessert i banker, rull opp.

Fra epler med hestehale

Funksjoner. Hele syltetøyet fra ranetki ser helt spesielt vakkert ut, hvis du lar fruktene hale. Dessert epler med hestehale kan brukes til å dekorere cocktails og bakverk.

komponenter:

• søte og sure ranetter - 1 kg;
• vann er et glass;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - en halv teskje.

forberedelse

1. Vask epler grundig, ikke plukk haler. Bruk en tannpirker til å lage punktering ved foten til hvert foster.
2. Bland sukker, vann, sitron. Kok opp sirupen.
3. Hell de tilberedte eplene med varm sirup. Kok opp i ti minutter.
4. Gi desserten et "pusterom" i fem timer.
5. Kok eplene igjen, men nå 20 minutter.
6. Glem høsting en dag.
7. Den siste fasen - kok opp og legg på en steril beholder.

segment

Funksjoner. Hvis du fikk et stort utvalg av "paradis epler", lager du syltetøy fra ranetki-skivene. Det er viktig at skivene ikke koker: de skal merkes tydelig.For å opprettholde deres integritet, rør massen forsiktig under kokingen. Et deilig ranetsyltetøy med sitrussmak vil vinne gourmeterens hjerter.

komponenter:

• mellomstor runet - 2 kg;
• vann - 400 ml;
• sukker - 1 kg;
• en appelsin er en.

forberedelse

1. Forbered Ranetki: vask, fjern hestehale. Skjær først eplene i to, kutt kjernen, og hakk dem deretter i tynne skiver.
2. Legg epleskiver i en panne. Strø over sukker.
3. Klem saften fra appelsinen, rasp platen. Legg alt til sukker epler.
4. Tilfør arbeidsstykket i to timer.
5. På slutten av tiden fjerner du epleskiver fra den resulterende saften. Dette er praktisk å gjøre med en slisset skje.
6. Tilsett vann i saften, kok opp.
7. Når sirupen koker, kaster du skivene av båndene du tok ut tidligere i pannen. Kok i 15 minutter.
8. La syltetøyet tilføres i romtemperatur over natten.
9. Kok delikatessen om morgenen i 30 minutter. Rull opp.

... og interessante alternativer

Ranetka syltetøy kan være en skikkelig gastronomisk overraskelse hvis du beveger deg bort fra de klassiske oppskriftene. Prøv å lage en godbit med nøtter, konjakk eller eplejuice.

valnøtt

Funksjoner. En nybegynner kokk kan gjenta oppskriften trinn for trinn. Når du tilsetter sitronsaft til syltetøyet, ikke glem å sil den. Bein og kjøtt skal ikke falle.

komponenter:

• søte og sure ranetter - 1,2 kg;
• valnøttkjerner - 1,5 kopper;
• sukker - 900 g;
• sitron - en liten;
• malt kanel - en teskje;
• vann fra filteret er et glass.

forberedelse

1. Forbered ranetki: vask, fjern hestehale, lag punktering med en tannpirker.
2. Klem saften fra sitronen, rasp platen.
3. Rør sukker i vann. Kok opp.
4. Tilsett sitronsaft og kanel i sirupen. Kok sirupen med nye ingredienser i to minutter etter å ha blandet grundig.
5. Hell ranetki og nøtter i sirupen. Rist beholderen for å blande komponentene.
6. Vent til det koker. Reduser varmen til et minimum, kok opp i 15 minutter.
7. Fjern arbeidsstykket fra brannen og la det avkjøle helt. Etter å ha kokt igjen, kok opp i ti minutter, la blandingen avkjøle.
8. Gjenta kokingen og avkjølingen to ganger til, hvoretter du kan legge deg ut på bredden og trille opp.

Med konjakk i en langsom komfyr

Funksjoner. Ranetka syltetøy med nøtteaktige konjakknoter er utrolig duftende. En krydret dessert kan også tilberedes i en panne, men i en langsom komfyr er den mer praktisk, og ifølge vertinnene, så blir godbiten mer smakfull.

komponenter:

• Ranetki - 1 kg;
• valnøtter (skrellet) - 200 g;
• sukker - 180 g;
• sitron - en stor;
• laurbær - to blader;
• cognac - to spiseskjeer;
• rent vann - 100 ml.

forberedelse

1. Vask rakettene grundig. Lag et par punkteringer med en tannpirker.
2. Skrubb den vaskede sitronen med kokende vann. Klem og sil saften, tilbered zest.
3. Hell 100 ml kokende vann i multikokeskålen. Løs sukker i vann.
4. Dypp ranetki i sirup, tilsett sitronsaft, glød og lavrushka. Bland forsiktig.
5. Still inn "Baking" -modus i 25 minutter.
6. Etter pipetonen åpner du lokket og fjerner laurbærbladene. Hell i konjakk, tilsett nøtter.
7. Kjør bakemodus i 15 minutter.
8. Anrett den varme desserten i sterile krukker. Kork opp.

Med eplejuice

Funksjoner. Ranetka syltetøy til vinteren tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være gjennomsiktig som en tåre. Trikset er å bruke eplejuice i stedet for vann for å lage sirup. Smaken på syltetøy er mettet.

komponenter:

• Ranetki - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• eplejuice - et glass.

forberedelse

1. Vask grundig "paradis-eplene", fjern stilkene, stikk gjennom hver rakett med en tannpirker.
2. Kok de tilberedte eplene i kokende vann i bokstavelig talt to minutter.
3. Få ranetki opp av vannet med en slisset skje. Fyll frukt med kaldt vann fra filteret. La det ligge over natten.
4. Tøm vannet om morgenen. Tørk eplene i et dørslag.
5. Kombiner eplejuice og sukker. Rør grundig slik at det ikke er krystaller. Kok opp sirupen. Den vil være klar umiddelbart etter koking.
6. Hell i varm sirup ranetki. La blandingen avkjøles.
7. Etter å ha avkjølt sirupen, legg en godbit til å koke. Kok opp lett, reduser varmen og la koke i 20 minutter. Sirup og frukt skal være gjennomsiktige.
8. Pakk behandlingen i en steril beholder. Kork opp.

Du kan lage syltetøy fra ranetki med tillegg av sesongens frukt og bær. Harmonisk utfyller smaken av "paradis epler" plomme, havtorn, lingonberry, pære, chokeberry. Syltetøy med "tilsetningsstoffer" viser seg å være velsmakende, men mister gjennomsiktighet: frukt og bær "gir tilbake" fargen.

Anmeldelser: “Ikke riv halene!”

Fjoråret fungerte ikke. Alt ble kokt, til tross for at hvert eple ble gjennomboret, hellet flere ganger med litt avkjølt sukkersirup, deretter helt igjen, oppvarmet og helt, og så igjen 5 ganger.

bøk, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Hestehale trenger i ingen tilfeller å bli revet av !!! Det er så fantastisk å lese en bok på en regnfull vinterkveld, drikke varm te i bitt av en liten hest med et bånd, ta den ut av sirupen ved halen.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Andre hjemmelagde oppskrifter