Syltetøy fra grønne valnøtter med en peeling oppskrift, nyttige egenskaper til syltetøy

Hvorfor har så mange mennesker aldri hørt om nøttesyltetøy eller bare fjernt husket smaken fra barndommen? Svaret på dette spørsmålet ligger i geografien for vekst av ung valnøtt valnøtt. Og den vokser i Kaukasus og i Talysh-fjellene, i Tien Shan og på Balkan, i Kina, India, Iran, Ukraina, Hellas og Lilleasia. Beboere i disse regionene er heldige, og de har muligheten til å høste små frukter for fremtiden. Befolkningen i resten av verden gjenstår å glede seg over modne nøtter, noe som også er bra. Men hvorfor er grønne valnøtter så nyttige, og hvordan skiller de seg fra modne?

Hva er nyttig i produktet

Valnøtter - det er nyttig! Dette er en uuttømmelig kilde til uerstattelige stoffer, vitaminer, mineraler. De er rike på protein og sunt fett. Men når fruktene modnes, endres deres kjemiske sammensetning. Verdien av umodne nøtter er at skallet, som deretter herder, inneholder en enorm mengde jod. Mangelfull inntak av dette elementet med ernæring truer med å hemme funksjonene i skjoldbruskkjertelen, og følgelig forstyrrelsen i alle hormonavhengige metabolske prosesser. Når den modnes mister valnøttskallet en betydelig mengde jod, og det blir nesten umulig å få resten fra det harde skallet.

I tillegg til jod, er nøtter rike på vitaminer fra gruppe B, C, PP, A, E, K. Pluss at de inneholder: magnesium, jern, fluor, kobolt, sink, svovel, kalium, kalsium, fosfor, mangan, kobber, selen, natrium. Høyt innhold av essensielle syrer: stearinsyre, oljesyre, palmitinsyre, linolsyre. Sammensetningen inkluderer også tanniner, flavonoider, kinoner, essensielle oljer. Denne listen er ganske sammenlignbar med beskrivelsen av multivitaminkomplekser i apotek, ikke sant?

Så rik gir nøtter et sett med nyttige egenskaper:

• forbedre cerebral sirkulasjon, hukommelse, konsentrasjon;
• styrker blodkar;
• ha en uttalt anthelmintisk effekt;
• har antiinflammatoriske og bakteriedrepende effekter;
• gjenopprette muskler etter fysisk anstrengelse;
• stabilisere nervesystemet;
• styrke beinvev, tenner, ledd;
• hjelpe hjertet;
• kunne etablere funksjonen til leveren og mage-tarmkanalen;
• forbedre metabolismen.

I tillegg er nøtter gunstige for kvinner i ferd med å gjenopprette reproduksjonsfunksjonen. Fordelene for menn er uvurderlige i tilfelle seksuell impotens og prostata.

Når en godbit er tabu

Imidlertid, fra et slikt antall fordeler, bør du ikke miste hodet og begynne uvøren å absorbere produktet - valnøtter har også deres kontraindikasjoner. Med forsiktighet bør kvinner bruke nøtter i svangerskapsperioden og amming, fordi de er et ganske sterkt allergen. Et unntak er kvinner hvis graviditet er komplisert av mangel på jod. For dem vil en slik godbit selvfølgelig være uvurderlig, forutsatt at det ikke er noen allergi mot nøtter.

Kaloriinnholdet i nøtter, og det er omtrent 654 kcal per 100 g, gjør at folk som kontrollerer vekten, avstår fra overdreven inntak av godbiter.Ikke glem at overflødig jod også er skadelig for kroppen, så vel som dets mangel.

Walnut Jam: Komme i gang

Å lage syltetøy fra grønne valnøtter, uansett oppskrift
prosessen er lang og arbeidskrevende. Dessuten er det ikke selve oppskriften som betyr noe, men tilberedningen av fruktene til videre matlaging. Kokte nøtter regnes som veldig sunne. På grunn av det faktum at umodne frukt er så rike på jod, har de en bitter smak og bare en lang, og viktigst, riktig, soaking vil hjelpe deg å bli kvitt den. Kvaliteten på råvarer er en avgjørende faktor.

Plukk fruktene

Bare unge nøtter egner seg til syltetøy: skallet deres er grønt, det er mykt og med et lett voksaktig belegg, og kjernen har en konsistens nær gelélignende. Fruktene når denne modningsgraden mot slutten av juni, og de begynner å tilberede valnøtsyltetøyet i begynnelsen av juli, etter nøye forberedelse av råvarene.

For hermetisering er bare perfekt jevne nøtter egnet, uten flekker, bulker eller andre ytre skader. Derfor blir de revet direkte fra treet. Det anbefales å plukke frukt av middels størrelse på omtrent samme størrelse. Beredskapen deres til å bli et råstoff for syltetøy sjekkes som følger: med en trikke strikkepinne eller en tannpirker, må du prøve å stikke gjennom nøtten. Hvis du lyktes - kan du høste.

Hva skal være oppvasken

Ikke hver beholder er egnet til å lage en nøttebehandling. Kobberredskaper vil gi metallioner til råvarer. Og aluminium er ikke bra - syrer kan skade oksydfilmen, og metallpartikler kan komme inn i arbeidsstykket ditt. Som praksis har vist, er emaljerte retter de beste. Rustfritt stål fungerer også. Husk at grønne nøtter under bløtlegging vil avgi jod, og det er derfor lett emalje kan bli til en uønsket nyanse som det neppe vil bli kvitt. Det er bedre å bruke retter med et mørkt fargebelegg.

Soaking Funksjoner

Etter høsting vaskes nøttene og skrelles med et tynt lag, som når du skreller poteter. Nå kan de helles i en forberedt beholder og hell rent vann. Men så kan du velge en av tre måter å tilberede råvarer på.

Metode nummer 1: med kalk

1. Bløtlegging varer fra to til fire dager, varigheten avhenger av fruktens størrelse. Ikke glem å bytte vannet til friskt minst to ganger om dagen.
2. Det første vannet vil være mørkt på grunn av det frigjort jod, men med hver påfølgende forandring vil væsken bli lysere.
3. Neste trinn er tilberedning av kalkvann. For dette trenger du 100 g
   slakt kalk for hver liter vann.
4. Oppløsningen må la seg sette seg for å utfelle. Deretter helles nøttene i en dag med toppvann filtrert gjennom en løs klut.
5. Skyll grundig.
6. Hver frukt blir stukket med en gaffel på tre eller fire steder.
7. Bløt igjen i rent vann. Og igjen, minst to ganger om dagen, endre
   flytende til frisk. To dager er nok.
8. Deretter koker du nøttene i ti minutter.
9. Tøm vannet, avkjøl fruktene.

Metode nummer 2: med sitronsyre

1. Frukt blir gjennomboret med en gaffel umiddelbart etter peeling.
2. Bløtlegging varer fra syv til ti dager, avhengig av størrelsen på nøttene.Det er nødvendig å bytte væske minst to ganger om dagen.
3. I denne oppskriften blir kalk dispensert - tilberedes sitronvann. For dette fortynnes halvannen til to liter vann med en teskje sitronsyrepulver. Hell råvarer i en dag.
4. Deretter koker du fruktene i sitronvann i 15-20 minutter.
5. Uten å tappe sitronvann står vi en annen dag.
6. Vi skyller med rent vann.

Metode nummer 3: med nellik

1. Skrellede nøtter er gjennomboret med en gaffel.
2. Fyll frukten med blomsterstøvfedd.
3. Bløtgjort i fire dager og byttet vann hver fjerde time.
4. Deretter kokes råvaren i omtrent en halv time, avkjøles og vaskes.

Vi henvender oss til matlaging

Å lage riktig syltetøy fra unge valnøtter er ikke en lett oppgave. Yrke er tidkrevende, lang og ansvarlig. Du vil ikke være i stand til å forlate et sted eller til og med forlate hjemmet i lang tid under hele forberedelsesprosessen, starter fra tilberedning av råvarer og slutter med vridning av bokser.

Ja, uendelig vask av frukt og hyppige vannforandringer - dette er slitsomt. Men resultatet er verdt all innsats. Før du begynner å lage syltetøy, studer nøye følgende trinn-for-trinn-oppskrifter og velg den som passer deg og er mest praktisk for deg.

På armensk

Denne metoden for å lage syltetøy kalles konvensjonelt en oppskrift på armensk, men faktisk kan den tilskrives de fleste av befolkningen i Transkaukasia.

Hva er nødvendig:

• ferdig tilberedte frukt - 100 stykker, og dette er omtrent 1-1,2 kg, avhengig av fruktens størrelse;
• sukker - 1 kg;
• vann - 0,4 l;
• sitron - to sitruser;
• nellik - 10-12 blomsterstander;
• kanel - 10 g.

Handlingene dine

1. Kok sirup fra vann og sukker som på bildet. Kjøler ned.
2. Krydder kan ganske enkelt helles i en avkjølt sirup. Men hvis du ikke er fan av å tygge fedd, kan du danne en liten pose med gasbind, legge krydder i den og slippe den i sirup i denne formen.
3. Deretter tilsettes hovedingrediensene der: fuktet nøttefrukt og sitroner presset.
4. Ta syltetøyet til å koke på svak varme, slå av det og glem det i nøyaktig en dag. Dagen etter skal massen koke igjen, avkjøl. Den tredje dagen - på samme måte.
5. Og bare på den fjerde dagen etter koking, koker du nøttene til de er kokte. Fjern posen med krydder.

På bulgarsk

Den bulgarske oppskriften er ganske komplisert og plagsom, men resultatet er uforglemmelig.

Hva er nødvendig:

• gjennomvåt frukt - 1-1,1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - ett glass;
• sitronsyre for sirup - 10 g;
• kokende sitronsyre - en teskje for hver 1,5-2 liter væske.

Handlingene dine

1. Vi tilbereder en løsning av vann med sitronsyre og koker den.
2. Fordyp de gjennomvåtede nøttene der i fire til fem minutter.
3. Så trekker vi ut fruktene og senker dem umiddelbart i kaldt rent vann. Denne sekvensen gjentas fem til syv ganger.
4. Deretter må du koke sirupen fra vann og sukker, og allerede i den bringe syltetøyet beredskap.

På ukrainsk

Dette er kanskje den enkleste oppskriften, siden den ikke krever lang forbløtlegging av frukten.

Hva er nødvendig:

• grønne frukter - 1 kg;
• sukker - 1,2-1,3 kg;
• sitron - 1 sitrus;
• nellik - 10-12 blomsterstander.

Handlingene dine

1. Unge nøtter blir fint skrellet, vasket og punktert.
2. Deretter blir de umiddelbart nedsenket i vann og oppvarmet.
3. Kok dem i minst 20 minutter etter koking.
4. Trekk ut frukt og senk dem i kaldt vann for ytterligere avkjøling.
5. På dette tidspunktet kan du koke sirupen fra vann, sukker, sitronsaft og fedd.
6. Så dyppes kjølige nøtter ned i den.
7. Kok syltetøyet i fem minutter og avkjøl naturlig i en time.
8. Prosedyren bør gjentas tre ganger.
9. Og først da blir fruktene forberedt.

Mistresses kan variere forholdet mellom ingredienser og prøve å oppnå den uforglemmelige smaken. Prøv å tilsette vanilje eller ingefær i det grønne valnøttesyltetøyet ditt, så ser du hvordan smaken på godbiter vil glitre på en ny måte.

Anmeldelser: “Det smaker som sjokoladegodis”

I følge moren min, reddet denne oppskriften meg fra kronisk bronkitt som barn. For meg er det en smak av barndommen. Og med stor beklagelse tok bestemoren min oppskriften med seg til den andre verden ... Nå ser det ut til at jeg skal gjenoppstå ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

I fjor bestemte vi oss for å lage syltetøy uten kalk og savnet - det viste seg å være en myk grøtlignende plomme (kokeprosessen varte i 3 uker). Og før jeg ble behandlet på syltetøy med kalk, så det ut som et uvanlig, men velsmakende sjokoladegodis.

alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

“Jeg elsker dette syltetøyet, jeg bodde i Kaukasus, kokte det sammen med hele familien! Det er veldig originalt og velsmakende, og fingrene dine er malt med jod, hvis du rengjør nøttene, å, å, å! Men kjempegode er verdt det. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Vi i Aserbajdsjan elsker dette syltetøyet veldig, men mye oppstyr, ikke alle gjør det ....... .."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

“Jeg liker ikke oppskriften med kalk, jeg gjør den uten deg. Bedre å bruke mer tid. Så smaken er helt annerledes. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Andre hjemmelagde oppskrifter