Kjøkkenutstyr og redskaper
- dyp beholder for elting av deig;
- visp;
- kjevle;
- håndkle eller serviett;
- en sil;
- måle kopp;
- pan;
- skimmer;
- porsjoner eller tallerkener;
- en skål;
- en teskje;
- øse;
- komfyr.
Ingrediensene
- Hvetemel - 250 g
- Vann - 100 ml
- Salt - 1 ts.
- Kyllingegg - 5 stk.
- Sesamolje - 50 ml
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Melk - 150 ml
- Salt etter smak
Trinn matlaging
- Først må du kna den tradisjonelle deigen, fordi den fortsatt trenger tid til å hvile for hånden. For å gjøre dette, kjør 1 kyllingegg i en dyp blandeskål, tilsett litt salt, hell 100 ml vann og slå med en visp til den er jevn. Tilsett deretter 250 g hvetemel og begynn å elte en kjølig deig. Før du begynner å lage mat, er det lurt å sile melet.
- Rund av den ferdige deigen i en solid klump, dekk deretter til med et håndkle og la hvile en stund.
- Etter dette fortsetter vi med klargjøring av fyllingen. Kjør forsiktig 4 kyllingegg i et dyp stewpan, og pass på at de alle er friske.
- Deretter, i en separat beholder, bland 100 ml vegetabilsk olje og 50 ml sesamolje, og hell den deretter i en kasserolle med egg.
- Tilsett deretter 150 ml melk og litt salt i stewpan. Etter det begynner vi å blande alle ingrediensene, utføre translasjonelle, "hakke" bevegelser med en kniv. Det er nødvendig å oppnå maksimal ensartethet.
- Neste elt deigen litt, etter å ha drysset bordet med en liten mengde mel, og deretter bruke hendene vil vi danne en kake ut av den. Vi prøver å strekke deigen jevnt for å få en jevn sirkel. Deretter, med en kjevle, ruller vi ut deigen fra midten til kantene. Dryss deigen om nødvendig med mel så den ikke fester seg til kjevlen. Kjevle ut deigen så tynn som mulig.
- Vi bretter ut den rullede deigen i flere lag og strekker den litt til sidene. Skjær deretter deigen i bånd som er omtrent 10 cm bred.
- Vi bretter ut båndene og legger dem oppå hverandre, og klipper dem deretter igjen, men denne gangen med rektangler.
- Deigen skal ikke forvitres, så den må dekkes med et håndkle eller serviett.
- Vi tar ett rektangel, bretter det i to og klemmer kantene på sidene. Vi vender den resulterende konvolutten på et serviett. Forsikre deg om at kantene er godt plukket, ellers vil fyllingen lekke ut fra denne konvolutten. For å forhindre at den åpne kanten på konvolutten klistrer seg sammen, kan den strøs lett med mel. Dermed danner vi konvolutter fra alle rektanglene. På dette tidspunktet kan du legge en gryte med vann på komfyren slik at den koker. Vann kan saltes litt.
- Etter at vannet har kokt, åpner du konvolutten og hell egg-olje-blandingen i den. Klem deretter forsiktig kanten og senk tukhum-brakken i kokende vann. Stek til de er møre, rør av og til med en skjeve skje.
- Vi tar ut de ferdige tukhum-brakkene på porsjonerte tallerkener eller en vanlig tallerken og smør lett sammen med en blanding av grønnsak og sesamolje. Du kan servere tukhum-barak til bordet både i varm og kald form. Bon appetitt.
Videooppskrift
Etter å ha sett denne videoen, vil du lære å lage mat en ekte usbekisk rett tukhum-barak i henhold til en tradisjonell oppskrift. Forfatteren forklarer i detalj hva som kreves for dette.Den demonstrerer også hvordan du elter deigen, tilbereder fyllingen og danner ferdige tukhum-brakker.
Så nå vet du hvordan du lager en tradisjonell usbekisk rett, tukhum-barak. Har du prøvd noe slikt før? Liker du å tilberede retter fra forskjellige nasjoner? Likte du oppskriften vår? Del tankene dine i kommentarene.