Deilig usbekisk pilaf med lam - riktig oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• dyp skål;
• gryte med lokk;
• spade;
• skjærebrett;
• en kniv;
• stor flat plate;
• komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Ta 650 g Barakat ris, skyll den flere ganger under rennende kaldt vann, bløt i en dyp bolle og la stå en stund.
   
2. Skjær i halve ringer 200 g løk.
   
3. Grovhakk 500 g gulrøtter.
   
4. Skjær i store biter 500 g lam, og 100 g fetthale, delt i to deler: den ene kuttet i små biter, den andre delen i stor.
   
5. Hell 150 ml solsikkeolje i en godt oppvarmet gryte og la den varme.
   
6. Hell finhakket stykker fett halefett i den oppvarmede oljen og stek dem til fettet løser seg opp, fjern deretter brisene fra gryten.
   
7. Nå er det tur til store biter med fett hale. Stek dem også i olje, og etter dannelsen av en gyllen skorpe, fjern bitene fra beholderen.
   
8. I den samme solsikkeoljen, stek lammebiter til det dannes en sprø skorpe, og fjern deretter kjøttet fra gryten.
   
9. Ha løken skivet i halve ringer i den varme oljen og stek under omrøring i omtrent 8 minutter.
   
10. Til de stekte løkene i en gryte, tilsett gulrøtter hakket i strimler og fortsett å steke under omrøring, inntil gulrøttene mykner og skifter farge.
    
11. Hell den stekte løk og gulrøtter med kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene med ca 1,5 cm.
    
12. Deretter legger du til kelen 1,5 ss. l. salt, 1 ts zira, 1,5 ss. l. berberis og 50 g kikerter.
    
    Vet du det Kikerter skal ligge i bløt over natten i vann før du bruker den til matlaging av pilaf.
13. Legg i skiver lam og fett hale i en kokende kittel. I midten plasserer du hvitløkshodet og la det småkoke i 10-15 minutter over høy varme.
    
14. På toppen av grønnsaker og kjøtt, spre risen jevnt i ett lag og hell alt med kokende vann. I dette tilfellet bør risen dekkes med vann med omtrent 5 mm.
    
    Viktig! Se hvordan ris tilberedes. I noen områder vil den nå beredskapen raskere, så den bør blandes forsiktig.
15. Etter delvis fordamping av vann med en slikkepott, danner du et lysbilde fra ris og lager dype punkteringer på alle overflater.
    
16. Dekk risbakken med en tallerken, og dekk deretter gryten med lokk og la retten småkoke over svak varme i 25 minutter.
    
17. Når risen er kokt, bland den forsiktig, fjern en av hvitløk, kjøttbiter fra gryten.
    
18. Bland risen igjen, dekk til og la stå en stund.
    
19. Skjær lammet og kyllingen i små biter.
    
20. Legg pilaf på en stor tallerken med et lysbilde, dekor med kjøttbiter og fett hale.
    

Videooppskrift

For å koke usbekisk pilaf med lam, følge alle regler og ta hensyn til alle nyansene i oppskriften, kan du også se videoopplæringen.

Andre oppskrifter på pilaf