Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, gryte med lokk, skje, kniv, skjærebrett.
Ingrediensene
| Fett fårekjøtt | 700 g |
| ris | 700 g |
| Gule gulrøtter | 700 g |
| rumpe | 70 g |
| løk | 200 g |
| chick-ert | 100 g |
| rosiner | 150 g |
| Vegetabilsk olje | 110 ml |
| sitron | 1 stk |
| Chilipepper | 3 stk |
| Vaktelegg | 6 stk |
| Zira | 1 ss. l. |
| salt | 2,5 ss. l. |
Trinn matlaging
- Bløtlegg i 2 timer 100 g kikerter, koke det deretter i en halv time. Vi må også tilberede risen på forhånd, vi brukte en slags laser. For å gjøre dette, skyll 700 g ris flere ganger med vann. Fyll deretter med vann, tilsett salt, bland og la stå i 1 time.
- Vi sender en gryte til bålet, hell vegetabilsk olje i den. Du kan spesifikt kjøpe eller, hvis du har, bruke zigir olje i stedet for vegetabilsk olje.
- Tilsett den fjerde delen av den hakkede løken i oljen, stek til den er gylden og fjern.
- Vi skal koke usbekisk pilaf med lammekjøtt. Du kan ta noe annet etter eget skjønn. Det er bedre hvis kjøttet er fett, da vil pilafen være veldig mett. Vi vasker 700 g lammemasse, kutter i porsjonerte skiver og sender til gryten. Stek til de er gyldenbrune, rør av og til.
- Vi rengjør to løk, vasker dem under rennende vann, skjærer i halve ringer og sender til gryten.
- Rør om, stek løken til den er gjennomsiktig, hell kokende vann, ca 500 ml, tilsett salt etter smak.
- Skyll tre chilipepper og smør på kjøttet.
- Vi tilbereder blandingen i en halv time, etter at vi fjerner pepper, i løpet av denne tiden vil den gi all juice og aroma.
- Vi rengjør gulrøttene, vi vil bruke 700 g gult. Vi skyller den, kuttet i tynne terninger og sender halvparten til gryten.
- Tilsett ferdigkokte kikerter her.
- Vi vasker 150 g rosiner, tilsett i pilaf.
- Hell en spiseskje zira her.
- Vask den fete halen, kuttet i 5-6 biter, spredt på toppen av gryten.
- Så sovner vi hele andre halvdel av hakkede gulrøtter.
- Bland, dekk til med en tallerken og hold på høy varme i 30 minutter. I løpet av denne tiden blir gulrøttene myke.
- Nå sovner vi med ris, først tapper vi vannet fra det.
- Hell varmt kokt vann slik at det ikke når fingeren på risen. Matlaging med lokket åpent.
- Snu risen forsiktig, kok den til den er halvklar. Etter at vannet har fordampet lager vi et lysbilde fra ris.
- Vi vil lage flere hull i den.
- Vi dekker lysbildet med en plate, og på toppen dekker vi cauldronen med et lokk. Gjør brannen liten og stek i 25 minutter.
- Fjern deretter kittelen fra bålet, fjern den fete halen fra pilaf.
- Legg ris på en serveringsplate, og topp deretter gulrøtter, kikerter og rosiner. Biter av kjøtt fra pilaf kan skjæres i små biter og settes på ris. Som pynt bruker vi kurdyuk, chilipepper og kokte vaktelegg, sitronskiver.
Videooppskrift
Nå vet du hvordan du koker tradisjonell usbekisk, Samarkand pilaf hjemme. Du kan bruke denne trinnvise instruksjonen med et bilde og tilberede et måltid hjemme. Men hvis du vil observere arbeidet til en profesjonell, kan du se denne korte, men veldig informative videoen, som demonstrerer en trinnvis oppskrift fra A til Å.
Noen ganger gir selve kokeprosessen kokken maksimal glede. Jo bedre humør, jo smakligere er parabolen. Vi tror at matlaging av usbekisk pilaf vil trollbinde deg, og resultatet vil appellere ikke bare til deg, men også til alle husstander.Hvis du brukte oppskriften ovenfor, skriver du, likte du den ferdige retten, hvilke krydder brukte du?
Andre oppskrifter på pilaf
Usbekisk Pilaf Pork
Svinekjøtt pilaf i en gryte
Ovnsøt pilaf med svinekjøtt
Svinekjøtt pilaf i en panne