Velsmakende usbekisk tortilla i en vanlig ovn 🍞

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en ovn;
• komfyr;
• matprosessor for elting av deig (hvis ikke er det greit, du kan elte med hendene);
• liten stekepanne;
• kjøkkenvekt;
• måle kopp;
• 2 steiner for å lage pizza (hvis det ikke er noen, så bakeplater og pergamentpapir);
• chekich (stempel av skarpe nåler) for kaker;
• en kniv;
• gaffel;
• en spiseskje;
• en teskje;
• konditorbørste.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vei 600 g mel og sil det i en bolle fra en foodprocessor (eller bare i en dyp bolle).
   
2. Mål 350 ml vann med et måleglass. Vannet skal være varmt ved omtrent 40 ° C. Å bestemme at vanntemperaturen er passende er veldig enkelt - bare dypp fingeren i vannet (hendene bør vaskes, selvfølgelig!) Og hvis væsken føles som en hyggelig varme, oppnås ønsket temperatur. Hell gjær (1 ½ ts) i vannet med en teskje og bland grundig.
   
3. Hell 1 ts sukker i vannet. Rør igjen.
   
4. La den resulterende blandingen stå i bare noen minutter - slik at gjærreaksjonen starter (gjæren “startet”). Dyp og hell blandingen i den i en bolle med mel. Hell akkurat nå 1 ts. salt.
   
5. Elt nå deigen. Du kan bruke skurtreske, så vil det ta 5-8 minutter, du kan elte med hendene - det vil ta litt mer enn 10 minutter. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje i deigen under eltingen.
   
6. Inspiser resultatet - deigen skal være veldig (!) Myk, heller flytende enn elastisk, men ikke feste seg til hendene. Hvis deigen fester seg, tilsett mer mel og elt med hendene til ønsket tilstand.
   
7. Legg deigen i en bolle og dekk med et serviett. La den stå i 1 time, helst på et varmt sted. Mens deigen kommer, steker sesamfrøene i en tørr stekepanne i flere minutter til de er rosenrøde. Tilbered en skål med kefir og en konditorbørste.
   
8. Når deigen kommer opp, slå på ovnen ved 220-250 ° C. Bare en veldig godt oppvarmet ovn kan raskt bake kaker, slik oppskriften krever. Legg kakene du skal bake på, sett i ovnen også. Mos deigen og del i to, i 2 deler. Ikke glem å strø arbeidsflaten over mel.
   
9. Form en ball fra hver del, dekk til med et håndkle og la ligge i 10 minutter.
   
10. Nå må du trille kakene selv ut av ballene. En kjevle er ikke nødvendig for dette. Flat med ballen litt på arbeidsflaten med hendene. Ta deretter kaken, legg den på baksiden av hånden din, og kast kaken fra baksiden av den ene hånden til den andre siden av den andre, snu deigen rundt aksen. Under sin vekt og på grunn av sin duktilitet, vil deigen formes til en kake. Gjør til du får kaken med ønsket diameter. Den skal være ganske tykk (1-1,5 cm i tykkelse).
    
11. Ta en chekich (hvis dette ikke er hjemme, bare med en vanlig gaffel) og gjennomstikk deigen flere ganger i midten, og skap et mønster.
    
12. Med en kringlebørste, belegg de tilberedte kakene med kefir (forresten, du kan også bruke surmelk).
    
13. Dryss sesamfrø midt på tortillaen.
    
14. Steiner til pizza (eller stekeplater med pergamentpapir) bør varmes godt opp med ovnen. Legg ferdige kaker på dem og sett i ovnen i 8 minutter. Ikke senk temperaturen, la den ligge på omtrent 230 ° C. Bytt bakeplater eller steiner etter 8 minutter slik at kakene steker godt både over og under. Og stek 4-5 minutter til.
    
15. Fjern tortillaene og avkjøl litt. Men ikke så lenge, fordi det er vanlig å spise disse flatkakene bare varme! Bon appetitt!
    

Videooppskrift

Hvis du ikke forstår noe i oppskriften, så husk å se en informativ video med en veldig detaljert beskrivelse av alle trinnene som er nødvendige for å få en ekte usbekisk kake. Sørg for å ta hensyn til hvordan kokken opprinnelig ruller deigen. Kos deg med visningen.

Andre bakeroppskrifter