Hvordan lære å lage en deilig and i ermet i ovnen 🍗

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, skjærebrett, kniv, hvitløkspresse, teskje, bakermuffe.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For å rengjøre kadaveret til anda fra innsiden, restene av fjær, spor av blod og skyll grundig. Vask kvede (1-2 stk.), Skjær kjernen og skjær i skiver som er 1-1,5 cm tykke. Skrell hvitløken (5-6 fedd), hakk 2-3 i hvitløkspressen, skjær de resterende feddene 2-3 ganger langs tynne poster. Du kan ta hvilken som helst mengde hvitløk, avhengig av dine kulinariske preferanser.
   
2. Adyghesalt er en blanding av bordsalt, krydder, krydder og tørkede grønnsaker (for eksempel malt koriander, tørket hvitløk, malt svart pepper, dillfrø og urter, persille, salte). Du kan blande 1 ss for å legge kvisen til kjøttet. l. av dette saltet med ¼ ts. krydder med svart pepper eller andre krydder etter din smak (valgfritt). Riv den bearbeidede kadaver godt 1 ss. l. salt med krydder, og inni også knust hvitløk.
   
3. Flere steder, lag små kutt på huden og stapp anda med hvitløksplater.
   
4. Hakket kvede stapper andens underliv.
   
5. Legg kadaveret til fuglen i bakhylsen og bind på begge sider. La anda marinere i 2-4 timer (du kan la den ligge over natten i kjøleskapet).
   
6. Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg anda i ermet på bakeplaten og stek på midtre hylle i ovnen i 1,5 timer. Etter denne tiden kan du kutte ermet forsiktig (for ikke å brenne deg med damp), hell anda med smeltet fett og sett bakeplaten i ovnen i ytterligere 10 minutter til anda dekket med en gullbrun.
   
7. Ta anda ut av ovnen, avkjøl litt. Overfør til et fat, hell med en liten mengde juice, pynt med urter, friske grønnsaker - biter paprika i forskjellige farger, cherrytomater. Bon appetitt!
   

Nyttige tips

• Det er bedre å ta en ung and - 2-3 måneder. Fuggens alder kan bedømmes ut fra fargen på fettet - hos unge individer er den lys, hos eldre er den mørkere. Du kan også legge press på brystbenet: hos småfugler ender det med brusk og bøyes lett, mens det i gamle fugler allerede er ossifisert, og føder ikke når det presses.
• Den optimale vekten på en and er opptil 3 kg. Hvis fuglen veier mer, er det en risiko for at vekten økte på grunn av fett.
• Fuglenes hud skal være ensfarget, uten flekker eller skader.
• For fyllet, i stedet for kvede, kan du ta epler - tilberede dem på samme måte.
• Appelsiner er egnet for dette formålet: de må vaskes godt, skylles med kokende vann, vaskes igjen med en børste eller vaskeklut for å fjerne vokslaget, og kuttes i ringer med middels tykkelse.
• Anda går bra med bokhvete og risgrøt, sopp, svisker, fiken, rosiner, nøtter. Du kan velge hvilken som helst av disse fyllingene eller kombinere dem. For eksempel bokhvete grøt med sopp eller ris med rosiner og svisker.
• Adyghesalt kan erstattes med Svan eller vanlig bordsalt. Svan-salt er en blanding av salt og malt frø av koriander, bukkehorn, karve og dill, hakket tørket hvitløk, malt rød paprika og Imereti safran.

Videooppskrift

Utstoppet and - dekorasjon av ethvert bord.Hvordan lage det, vil denne videooppskriften fortelle. Du kan se og repetere alle finessene til å forberede et kadaver til bakst i et hylse på kjøkkenet ditt. Og vær trygg på at du får en veldig velsmakende og vakker rett