Hvordan lære å lage en deilig and i ovnen 🍗

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• måle kopp;
• en spiseskje og en teskje;
• oven;
• dyp ildfast form eller andunger;
• fin rivjern;
• dyp skål;
• klamre film;
• en bakeplate;
• aluminiumsfolie;
• skarp kniv;
• bambusspyd eller tannpirker;
• en kasserolle;
• serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. En andekadaver som veier 2 kg, må tilberedes og marineres på forhånd. Skyll det grundig under rennende vann. Det er viktig å rengjøre alle fjærene og kutte av delen med bein og fett på vingene, da den vil brenne under kokeprosessen. Det er viktig at andens talgkjertler blir avskåret på halen. Hvis du hopper over dette trinnet, kan retten ha en ubehagelig lukt og smak. Vi sprer anda i en andunger eller en dyp ildfast form.
   
2. Vi tilbereder produkter til marinaden, hvor vi skal suge anda. Gni ingefær på et fint rivjern, og bruk 30 g til retten. Det er også nødvendig å tilberede 1 ss. l. appelsinskall. Skallet må kuttes forsiktig slik at den hvite delen ikke setter seg fast, noe som vil være bittert i den ferdige retten.
   
3. Bland i en dyp bolle 100 g soyasaus, 115 ml appelsinjuice, 30 g revet ingefær, 1 ss. l. sprø av appelsin og 2 ss. l. honning. Alt må blandes grundig til honningen er fullstendig oppløst.
   
4. Vi helter den resulterende marinaden over slaktekroppen, og glemmer ikke å helle anda inni. Vi smører alt godt med hendene slik at marinaden blir fordelt over hele kjøttet. Vi lukker retten med anda med klamfilm og setter den i kjøleskapet i en dag å marinere. Fra tid til annen er det verdt å få og snu det slik at kjøttet blir marinert.
   
5. Etter 24 timer tar vi anda ut av kjøleskapet og fortsetter å lage mat. I en egen bolle, legg 2 ts. tørket hvitløk og tilsett 1/2 ts. malt svart pepper. Bland alt litt.
   
6. Vi kuttet det sure eplet i ringer og la det på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie.
   
7. Vi får anda fra marinaden, fjerner et lite sprø av appelsin og ingefær. Vi forskyver slaktkroppen til en eplepute på en stekeplate.
   
8. Vi tilbereder 3-4 små epler, som vi vil fylle anda med. Vi skjærer hver i 4 deler og skjærer kjernen med bein. Overfør epler i en dyp bolle.
   
9. Tilsett 1/4 ts i eplene. kanel og ca 1 ss. l. naturlig honning. Bland godt med hendene.
   
10. Vi gnir anda grundig innvendig og utvendig med en tørr blanding av hvitløk og svart pepper. Siden marinaden allerede var ganske salt, er det ikke nødvendig å tilsette salt til anda.
    
11. Inni anda sprer vi epler med kanel.
    
12. På slutten, lukk anda med et bambusspyd eller tannstikker slik at eplene blir stående i midten og baker godt når de bakes.
    
13. Vi dekker anda med folie på toppen og la den steke i en ovn forvarmet til 180 grader. Stekes under en tildekket folie i 1,5 time.
    
14. Etter 1,5 time tar vi anda ut av ovnen og hell den på toppen av saften som skilte seg ut når du bakte. Hvis andens hale begynner å brune litt, dekk den til med folie slik at den ikke brenner og ikke gir bitterhet.
    
15. I en egen skål velger du 10-12 ss. l. andefett, som ble dannet under bakingen. Det vil være behov for å lage en deilig saus.
    
16. Etter alle manipulasjonene, lukker vi anda igjen med folie og sender den til å koke i ovnen i 30 minutter på 180 grader.
    
17. Mens anda forbereder, forbereder vi sausen. For å gjøre dette, må du skrelle en appelsin fra skallet og alle membranene og filmene, slik at bare kjøttet oppnås.
    
18. Hell 10-12 ss i stewpan. l. andefett, 170 ml appelsinjuice, 1 ss. l. sitronsaft, 1/4 ts kanel og 1 ss. l. honning. Alle ingrediensene til sausen blandes godt, settes på komfyren og kokes opp.
    
19. Når sausen begynner å koke, legg du i en egen bolle 1-2 ts. stivelse og fyll dem med 50 ml renset vann. Alle bland godt til de er jevn.
    
20. Hell stivelsen oppløst i vann i en kokende saus og bland den grundig. Kok opp igjen.
    
21. Sausen skal være litt tykk.
    
22. Legg massen av appelsiner i den kokende sausen, bland og la den koke igjen. Etter å ha kokt, slå av. På ganen skal sausen være mettet, søt med svak surhet.
    
23. Etter 30 minutter fjerner vi anda fra ovnen og vanner den igjen med det frigjorte fettet.
    
24. Vi fjerner folien ovenfra og sender anda til ovnen i 180 minutter på 180 grader slik at den blir brun. Hvis vinger og ben allerede er rosenrøde, pakk dem inn i folie, ellers vil de brenne.
    
25. Etter 20 minutter tar vi anda ut av ovnen, den har allerede rukket å brune godt. Nå trenger hun å gi tid til å stå litt. For å gjøre dette, dekk kadaveret med folie og la det stå i romtemperatur i et kvarter.
    
26. Etter 15 minutter er anda helt klar. Vi skifter den til en vakker tallerken, dekorerer langs kantene med friske urter, sitronskiver og serverer til det festlige bordet. Det er en bakt and som er nødvendig med appelsinsaus.
    

Videooppskrift

Videoen viser oppskriften, takket være hvilken du baker en deilig feriedand i ovnen hjemme. Hele kokeprosessen er beskrevet i detalj, slik at du enkelt kan gjenta en slik rett på kjøkkenet ditt. Alle produktene du trenger, brukes i visse proporsjoner og er indikert i begynnelsen av videoen.