And med epler i ovnen: oppskrifter på hvordan du koker en fugl i folie og erme

Noen husmødre nekter å tilberede andunger, fordi de anser det som fett, for tøft eller ikke liker den spesifikke lukten. Men du kan bli kvitt slike funksjoner ganske enkelt. Det viktigste "trikset" for at anda skal være myk, er å sylte den, og består også i å velge riktig oppskrift. Litt krydret, saftig fruktfyll - og andungene vil "leke" med helt ny smak og aromatiske toner.

Kulinarisk "Prelude": hvordan tilberede et kadaver

For at den ferdige retten ikke skal skuffe med en spesifikk lukt og slurvete utseende, må du forberede skroget riktig. Det er bedre å bruke et kjølt produkt, da det er mest praktisk å tilberede, men frosset er også egnet.

• avriming. Kadaveret legges på nedre hylle i kjøleskapet, der det er mindre kaldt. Deretter kan den fjernes og tines ved romtemperatur. Det anbefales ikke å tine med varmt vann, denne metoden kan ødelegge smaken på kjøtt. I mikrobølgeovnen skal dette heller ikke gjøres, ellers blir anda tørr.
• rengjøring. Restene av fjær, “hamp” fjernes med pinsett. Hvis det er mange av dem, kan du brenne og holde den over gassbrenneren. Etter dette, skyll godt i varmt vann og tørk. Huden er godt renset hvis du bruker litt hvetemel. Det er nødvendig å gni overflaten med den og skyll.

And med epler i ovnen: kok opp hver dag og helligdag

Det anbefales å bruke en fugl som veier opp til 3 kg. Dette er en slags garanti for at kjøttet blir saftig, godt marinert og bakt. Hvis dette er en hjemmelaget gammel pitching, kan den kokes i litt saltet vann før du baker den. Nok i 20 minutter.

For å koke andunger er det ikke nødvendig å bruke komfyr. Det er like velsmakende på andre enheter.

• I en sakte komfyr. Sparer tid. Den største ulempen er at ikke alle kadaver kan få plass i en skål. Derfor brukes denne metoden for tilberedning ofte ikke for hele anda, men for dens biter.
• I luftgrillen. Fuglen bakes jevnt, får en vakker skorpe med gylden fargetone. Den mest nyttige og raske måten å lage mat på.

Klassikere av sjangeren

funksjoner. Under koking må du regelmessig vanne kadaveret med det resulterende fettet. Hvis bunnsjiktet begynner å brenne, kan du tilsette litt mer vann. Du bør bake en and med epler i ovnen med frukt av sure varianter. De vil kunne kompensere for det høye fettinnholdet i kjøtt.

ingredienser:

• and per 2 kg;
• 1 kg epler;
• fem hvitløksfedd;
• salt, krydder og krydder etter smak;
• 200 ml vann.

forberedelse

1. Gni kadaveret med salt, krydder, krydder på toppen og inni.
2. Skrellede epler kuttet i skiver.
3. I første gryte eller andvær, legg det første laget med frukt.
4. Vi stapper anda med epler, hvitløk. Sy hullet med tråd.
5. Vi legger kadaveret slik at sømmen er på toppen. Vi dekker den med fruktbiter slik at den ikke kommer i kontakt med veggene.
6. Fyll med vann.Stekes ved 200 ° C. Den første halvannen timen under dekselet, og deretter 20-30 minutter uten.
7. Fjern trådene forsiktig før servering.

Med svisker

funksjoner. Tørket frukt gir retten en uklar smak. I kombinasjon med sure epler vil de fungere som en "balanse" for fet kjøtt. Fuglen kan serveres med kokte poteter eller bokhvete. I nærheten satt diverse ferske eller syltede grønnsaker.

ingredienser:

• 3 kg slaktekropp;
• seks til syv epler;
• 100-120 g tørket frukt;
• 80 ml rømme eller yoghurt;
• 40-50 ml honning;
• 20-25 ml av hvilken som helst mild sennep;
• salt, krydder og krydder etter smak.

forberedelse

1. Halve honningen blandes med rømme (yoghurt), sennep. Spre kadaveret og la det marinere i fire timer.
2. Terninger av epler er blandet med svisker. Tilsett salt til dem, den gjenværende honningen. Fyll kadaveret med denne fyllingen.
3. Vi strikker bena med en tråd. Vi lukker hullet med tannpirkere eller en tråd.
4. Vi legger anda på trådstativet, legger en bakeplate under den, der fettet vil renne av. Stekes ved en temperatur på 200 ° C i minst 50-60 minutter.
5. Senk temperaturen til 150 ° C og fortsett å bake. Det resulterende fettet vanner fuglen med jevne mellomrom.
6. 20 minutter før avslutningen av matlagingen, ved siden av skrotten, legg hele eplene på trådstativet. Snu dem et par ganger for å bake på alle sider.

Med appelsiner

funksjoner. En trinnvis oppskrift på and med epler i ovnen kan tilpasse seg kokkens individuelle evner. Så du kan bruke i det ikke bare sure varianter. Søte vil gjøre det. Men fortsatt skal surhet være til stede her, så legg skiver av sitron i fyllet eller hell den med en liten mengde tørr vin.

ingredienser:

• 2,5 kg slaktekropp;
• fire hvitløksfedd;
• fire epler;
• to appelsiner av små størrelser eller mandarin;
• salt, malt svart pepper og andre krydder etter smak.

forberedelse

1. Vi skjærer eplene i terninger, vi sorterer sitrusen i skiver.
2. Med en blanding av salt, krydder og krydder, hakket hvitløk, gnir vi slaktkroppen både på toppen og inni.
3. På en stekeplate av folie. Vi legger kadaveret på det, stapper det med frukt, lukker hullet med tråd. Vel innpakket.
4. Stekes i to timer ved 200 ° C.
5. 30 minutter før matlagingen er ferdig, kutt folien slik at den blir brun.
6. Slå av brannen, la kadaveret stå i ovnen i ytterligere 20 minutter. Vi tar ut, fjerner tråden, serverer varmt.

Med krydder

funksjoner. And med epler i en erme i ovnen i henhold til denne oppskriften er ikke kokt hel, men i biter. Du kan ta for eksempel noen skins. Men vingene passer ikke her, da brikkene skal være "kjøttfulle." Retten passer for nyttår og juleferie, for et stort selskap. Du kan mate fuglen uten bein, etter å ha kuttet kjøttet. Du må legge pent kjøtt med frukt, dekorere parabolen med kvistene greener og skiver grønnsaker. Sure epler kan erstattes med kvede.Den vil heller ikke gå i stykker og beholde strukturen i kokeprosessen. Bruken av den er spesielt relevant hvis andebiterne er for fete. I motsetning til epler har kvede en mer syrlig og syrlig smak.

ingredienser:

• halv and eller 1,5 kg trommestikker;
• 800 g epler;
• en klype kanel og tørket ingefær;
• 40-50 ml honning;
• 40-50 ml eple cider eddik;
• 400 ml vann;
• 20-25 g salt;
• to hvitløksfedd;
• rød og svart malt pepper etter smak.

forberedelse

1. Vi skjærer fuglen i biter. Bladene venstre hele.
2. Forbered marinaden: bland vann med eddik, tilsett kanel og honning. Kok blandingen i to til tre minutter. Hell over slakteskivene.
3. Gni fuglen rikelig med salt, paprika, ingefær, hakket hvitløk.
4. Vi klipper eplene i kvartaler. Dryss over salt og kanel.
5. I ermet legger vi biter av and og epler.
6. Legg kjøttet på en stekeplate. Vi koker i halvannen time ved en temperatur på 200 ° C.
7. Ti minutter før beredskapen, klipper du ermet og hell restene av honning. Vi øker temperaturmodus til 220 ° C.

Med granateple og eplejuice

funksjoner. Hvis det ikke er en av saftene, kan du koke en and med epler i folie i ovnen og så videre. Smaken på dette vil ikke bli verre, og kjøttet vil fortsatt vise seg velduftende og saftig. Det blir bare ikke surhet.

ingredienser:

• ett kadaver per 2-2,5 kg;
• 1 kg epler;
• 60-80 ml granateplejuice;
• 60-80 ml eplejuice;
• 40-50 ml soyasaus;
• salt, svart pepper, tørket hvitløk etter smak.

forberedelse

1. Gni kadaveret med en blanding av salt, pepper og hvitløk. Hell den med marinade fra granateplejuice og soyasaus. La være å insistere i to timer.
2. Skjær epler i skiver eller kvartaler. Vi stapper anda med dem. Lukk med en tannpirker eller tråd.
3. Pakk kadaveret i folie. Vi setter i ovnen ved en temperatur på 220 ° C.
4. Etter 30 minutter, trekk anda, åpne og hell eplejuice, lukk igjen. Kok ved 180 ° C i ytterligere halvannen eller to timer, avhengig av vekten.
5. 30 minutter før matlagingen er ferdig, åpner du folien godt, så jordskorpen er bakt.
6. Server i varm form på bordet, etter at du har fjernet tannpirkene eller tråden.

Marinader for gylden og saftig skorpe

Formarinering lar deg fjerne den spesifikke lukten av kjøtt. Takket være bløtlegging kompenseres også for høyt fettinnhold. Tabellen viser flere alternativer for marinade.

Bord - Andmarinader med epler

Enhver oppskrift på and med epler i ovnen kan "moderniseres", med hensyn til din egen smak, tilgjengeligheten av visse komponenter. Det er verdt å vise fantasien og tilberede en "to i en" rett - saftig og velsmakende bakt kjøtt med en side rett. Du kan legge surkål med tyttebær, ris eller bokhvete, kokt til den er halvkokt, assortert tørket frukt og nøtter i eller i nærheten av slaktekroppen. Et enkelt alternativ er en and med epler og hakkede potetkiler.Duftende skogsopp, saftige tomater eller klar bulgarsk pepper gir retten utsøkte smaksnotater. Og fuglens utseende kan overraske den rasende esthetegourmeten.