Kjøkkenutstyr og redskaper:stekeovn, komfyr, kjøleskap, skjærebrett, kniv, papirhåndklær, 2 skåler, en pakke, tannpirkere, en stekepanne med lokk, et fat, en skål, en spiseskje, en pensel, en stekepanne.
Ingrediensene
| and | 2,5 kg |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| hvitløk | 4 fedd |
| Epler (middels) | 3 stk |
| poteter | 10 stk |
| honning | 2-3 ss. l. |
| orange | 1 stk |
Trinn matlaging
- And anda (2,5 kg) fra skjelettet av fjær. Trim de overskytende delene: de ekstreme delene av vingene, den lange delen av nakken (du bør prøve å trimme den ikke for dypt, med måte). For å rense anda med overflødig indre fett, men uten hud (huden vil være nødvendig for å spalte anda med tannstikker, ellers må du strekke den for mye). Skyll anda godt med kaldt rennende vann og tørk den med tørkepapir både ute og inne.
- Legg anda i en marineringskål. For marinade trenger vi hvitløk (4 fedd). Skrell, vask og hakk hvitløken. Du kan hoppe over det gjennom pressen. Men før du baker i ovnen, må den fjernes helt, og med hvitløk ført gjennom pressen vil det være vanskeligere å gjøre. Godt salt for å smake anda på alle sider (alltid også inne) og gni saltet med hendene. Pepper deretter med svart pepper for å smake det samme på alle sider og inni. Og spre pepper over hele overflaten på anda.
- Og den siste berøringen er å rive anda med hvitløk både inne og ute. Ikke prøv å lage snitt og stapp anda med hvitløk. Hvis du vil at sluttresultatet ikke bare skal være velsmakende, men også vakkert, trenger du bare å rive hvitløken, som nevnt over. Legg en pose på en bolle med en and og send den til kjøleskapet, slik at den venter i vingene.
- 5 timer har gått. Anda ble marinert. Hvor mye du skal sylte en and, kan du bestemme selv. Generelt, jo lengre, jo bedre. Men hvis du ikke har så mye tid, så vil et par timer være nok. Fjern pakken fra anda og fjern all hvitløk, fordi vi bare trenger smaken fra hvitløk. Vask 3 middels epler. Fjern kjernene og skjær i to. Du kan skjære epler i kvartaler. Legg epler i en and. Nærmere nakken, ordne epler kuttet i kvartaler, og halvdelene kan plasseres nærmere kanten. I dette tilfellet må du se på hvor mange epler som passer slik at anda deretter kan dekkes med hud.
- Nå må du sy opp eller med hjelp av tannpirker for å stikke den strammede huden. To tannpirkere er nok til dette.
- Sett anda til side. En stekepanne for tilberedning av denne retten må tas med lokk. Siden det er ment å bake en and med poteter, er det bedre å ta en slaktekylling. Hvis du ikke har en stekepanne, må anda være godt pakket inn i folie slik at fett og juice ikke lekker noe sted.
- Sett anda i midten av stekepannen, dekk den til og send den til ovnen forvarmet til 200 grader og hold den der i nøyaktig en time. Skrell poteter (10 stk.), Vask og skjær i store tykke sirkler. Hvis poteten er mindre, kan den ganske enkelt kuttes i to. Brett i en bolle. Salt potetene, og deretter eventuelt. Du kan tilsette litt hvitløk, pepper, rød paprika til farge eller rosmarin. Her er en amatør. Etter denne tiden må anda fjernes i en egen rett, og fettet helles i en liten bolle.Legg anda tilbake i midten av stekepannen. Hell potetene med andefett, som vi tappet. Bland deretter godt og legg i en stekepanne rundt anda. Send til ovnen allerede uten lokk i omtrent en halv time.
- I løpet av denne tiden må du forberede sirup for å belegge anda. Vask en appelsin. Skjær i to og press saften fra halvparten. Fjern knoklene fra den, hvis de plutselig kom dit. Sett en stekepanne på komfyren og hell honning (2-3 ss) i den slik at den smelter og blir helt flytende. Når honning blir flytende, tilsett appelsinjuice. Kok opp. Slå av ovnen og legg til side.
- Fjern anda fra ovnen. Sirup med en børste for å belegge anda for første gang. Sett i ovnen i 15 minutter. Etter 15 minutter, fjern anda igjen og belegg med saus. Gjenta denne prosessen til anda og poteter endelig er kokt. Det avhenger av størrelsen på anda og hvordan du skjærer potetene. Noen ganger er det nok å belegge anda bare 2-3 ganger. Og hvis anda er veldig stor, så kan du gjøre det 4-5 ganger. Men selv da i intervallene på ikke 15 minutter, men 10 minutter.
- Når anda og potetene er klare og brunet, legger du dem på et fat og serverer.
Videooppskrift
Denne videoen viser i detalj hele prosessen med å tilberede bakt and med epler og poteter.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du kan bake en deilig og velduftende and som er fylt med epler, med en sprø honning-appelsinskall. Sikkert, du har allerede bakt and eller kylling i ovnen. Hva har du lært av denne artikkelen? Hvordan koker du denne retten? Hva tapper du med og hva slags fyll fyller du? Del tipsene og oppskriftene dine i kommentarene.