Hvordan lære å lage en deilig and med appelsiner i ovnen 🦆

Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, bolle, rivjern, pose, skje, tråd, stekemuffe, stekeplate, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av marinade

1. I en skål til 1 ts. humle-suneli tilsett 1 ts. koriander, 1 ts malt svart pepper, 1,5 ts. salt. Bland alt tørt.
   
2. Gni zest av 1 appelsin på et rivjern.
   
3. Tilsett den til den tørre blandingen. Klem juice med ½ appelsin.
   

Andeforberedelse

1. Vi stapper hvitløk med and. Vi lager kutt med en skarp kniv på 4 steder: i nærheten av bena og vingene, legg en fedd hvitløk. Vi stikker huden på en and flere steder, så det er bedre å bli marinert og overflødig fett smelter.
   
2. Gni anda med marinade på alle sider. Vi legger anda i posen, pakk den inn. Vi lar oss marinere i dette skjemaet i 6 timer.
   

Stekende and

1. Skjær 2 appelsiner i 4 deler. Inne i anda la vi 8 kvarter appelsin. Vi binder bena på anda med en tråd, og forbinder dem.
   
2. Legg anda i bakhylsen. Vi knytter ermet på begge sider.
   
3. Fordel på en stekeplate. Stekes i cirka 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
   
4. I 15 til 20 minutter før du er klar, kutt den hovne hylsen slik at når du baker det ut en gyllen skorpe. På kantene av anda kan du legge grovhakket poteter på en stekeplate.
   
5. Sett igjen i ovnen i 30 minutter til potetene er klare. Vi legger den ferdige anda på en vakker tallerken, pynter rundt med skiver frisk appelsin og serverer.
   

Nyttige tips

• Fuglenes hud er veldig fet, så den er ikke egnet for tilberedning av kostholdsretter.
• For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, fjernes huden fra fuglen. Kjøttet er gjennomboret med en kniv slik at fett slipper ut under matlagingen.
• For fyllingen kan du ta frisk frukt og grønnsaker. Produktene kuttes i små terninger eller skiver, blandet med krydder og salt.
• Hvis du vil fylle med sopp med løk, må de først stekes i vegetabilsk olje, og hvis du fyller med bokhvete eller ris, koker du til den er halv kokt.
• For smak smøres andekroppen med krydder, hvitløk eller saus.
• Marinade kan tilberedes av sitronsaft, majones, honning, sennep, vin, soyasaus.
• Den tilberedte anda legges i en bakermuffe. Kantene på pakken er koblet sammen, og det lages hull på toppen for at dampen skal slippe ut.
• Fuglen legges på et fat på salatblader og serveres varm. Behandlingen går bra med tomatsaus, samt rømme saus.
• Retten er dekorert med sitronskiver, oliven, friske urter og grønnsaker.

Videooppskrift

Denne videoen viser prosessen med å lage og bake and med appelsiner. Her kan du se hvor steder anda er fylt med hvitløk, hvordan marinaden lages, hvordan anda er fylt og bakt.