Ekte finsk kremete øre med krem

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• pan;
• en stekepanne;
• skjærebrett;
• vanlig kniv;
• filet kniv;
• en skje;
• kjøkken saks.

Ingrediensene

Matlagingstrinn

Ingrediensforberedelse

1. Fra fisken må du skille lendene, hodet og ryggen. Fra hodet må vi kutte av gjellene; Fjern en spesiell kniv med en spesiell kniv forsiktig fra fileten, velg mulige små bein fra den og skjær dem i 4-5 cm lengde.
   
2. Skrell poteter, gulrøtter, løk og sellerirot og skjær: potetene er store nok, kan skjæres i lengder på 7-10 cm.
   
3. Skjær gulrøtter og sellerirot med middels terninger (det er bedre å ikke gni på et rivjern); del løken i små terninger med en skarp kniv.
   
4. Skjær baconet i tynne skiver 1-2 cm brede.
   
5. Gressløk og dill er finhakket.
   

Forberedelse av måltider

1. Vi legger hodet og mønet på ørreten i en panne, fyll den med kaldt vann og la den på middels varme. Legg potetene samtidig. Dette er nødvendig, fordi fisken tilberedes mye raskere enn kjøtt, og potetene i øret skal være godt tilberedt - dette vil gi suppetettheten og rikheten. Skummet som dannes på buljongen fjernes bare hvis vi trenger en ren, vakker buljong, og det er bedre å la det ligge til brygget.
   
2. Tilsett hakket sellerirot, gulrøtter, erter med hvit pepper (hvis det ikke er noe, er også svart egnet) og løk og tilsett umiddelbart salt i suppen.
   
3. Hell samtidig vegetabilsk olje i en stekepanne og ha skiver bacon. Vi legger stekepannen på en veldig liten ild, dette lar ikke baconet brenne, det tapper overflødig fuktighet fra det og gjør det sprø, som chips.
   
4. Etter 20 minutter (trenger ikke lenger koke fisken) tar vi ut hodet og ryggen ørret fra buljongen; poteter kan kuttes i mindre biter, noe som er praktisk å lage med kjøkken saks.
   
5. Nå må du vente til potetene er klare. Etter omtrent 10 minutter med tilberedning av grønnsaker, tilsett krem ​​i øret. De må være fete (20-30%), dette vil gi suppen ømhet og rikdom. Ikke bekymre deg for at kremen krøller seg, dette vil ikke skje, fordi miljøet i øret ikke er surt.
   
6. Etter at du har tilsatt kremen, koke suppen og kok den av umiddelbart.
   
7. Tilsett biter fisk i det allerede slått øret. Hvis du dynket dem i en løsning, skyll dem under kaldt rennende vann og dypp dem i et papirhåndkle. Kast dill og grønne løk på toppen, dekk til med lokk og la det brygge i 5 minutter. Fisken vil ikke være rå, men tvert imot, den vil bli helt tilberedt, myk og helt tørr.
   

Serveringsfat

Hell den ferdige suppen i en tallerken og ha skiver bacon på toppen, pynt den eventuelt med ekstra urter, malt svart pepper eller krydre etter fiskesuppe. Kokker anbefaler å koke finsk fiskesuppe på en gang, slik at fisken ikke koker under oppvarmingsprosessen, og kremen ikke har tid til å forringes.

Videooppskrift

Vi foreslår at du blir kjent med denne oppskriften på video. Fra den trekker du enda flere nyttige tips om matlaging av finsk fiskesuppe fra en profesjonell kokk.

Andre suppeoppskrifter