Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken komfyr;
- pan;
- kniv for peeling grønnsaker;
- en sil;
- en kniv;
- kjøkken bord;
- en skål;
- en skje;
- øse;
- tallerken til suppe;
- ben fjerning pinsett;
- skimmer;
- dyp plate;
- dørslag.
Ingrediensene
| laks | 1 stk (bare hode, ås, hale) |
| Ørretfilet | 300 g |
| løk | 1 stk |
| vann | 3 l |
| gulrøtter | 1 - 2 stk. |
| poteter | 2 stk |
| dill | 4 grener |
| Grønn løk | 3 fjær |
| salt | 3 ss. l. |
| paprika | 6 stk |
| Løvblad | 1 stk |
| safran | 0,2 ts |
| sukker | 2 ss. l. |
Trinn matlaging
- Først må du koke buljongen. For å gjøre dette, legg hodet, mønet og halen til laksen i en kasserolle, hell vann og la det småkoke i 20 minutter. Klipp av gjellene fra hodet. I løpet av prosessen med å tilberede buljongen fjerner du skummet med jevne mellomrom med en spalte skje.
- Skrell poteter, løk og gulrøtter. Forbered deretter safran. Hell safran i bollen og hell et halvt glass kokende vann, la det brygge. Dette krydderet forbedrer ikke bare smak og aroma, men gir også den ferdige retten en vakker gylden farge. Safran bør brukes i små mengder, da det kan ødelegge smaken på hele retten.
- La oss gjøre ørretfileten. Det må være grundig kvitt alle bein, en spesiell pinsett for fjerning av bein vil hjelpe. Fjern huden fra fisken og skjær i små biter.
- For at ørretbitene skal være tettere og ikke råtne under matlagingen, så vel som smakligere, kan du tilberede en spesiell saltlake. Hell 1 liter kaldt vann i en dyp tallerken, hell i 2 ss. l. salt og sukker, bland alt og ha fiskestykker i det. Takket være denne metoden for soaking, når du legger fisk i buljongen, vil den ikke sky.
- Når koketiden på buljongen er slutt, sil du den gjennom en fin sil inn i pannen. Ikke bruk de gjenværende beinene fra fisken. Den rensede buljongen føres tilbake til komfyren.
- Forbered deretter grønnsakene. Skjær gulrøttene i store biter og send til buljongen.
- Skjær potetene i store terninger og tilsett i buljongen. Grove skiver når kokende poteter tillater sakte frigjøring av stivelse, slik at buljongen vår forblir gjennomsiktig.
- Tilsett på dette stadiet salt etter smak og hell 1 ss. l. vann fra tilført safran.
- Hakk løken i små terninger og send den til buljongen.
- Etter det, kutt bare den hvite delen av den grønne løken, legg til buljongen.
- Hell pepper i erter og hakk bare grove dillstilker så små som mulig, slik at de koker godt, blir myke og gir fra seg aromaen.
- Kok øret til grønnsakene er kokte. Brannen skal være moderat, en sterk byll må ikke tillates, buljongen skal forbli gjennomsiktig. Øret tilberedt uten lokk og med svakt oppkok er resultatet smakligere
- Mens øret er kokt, finhakk dill og grønne løkfjær, legg til den ene delen i buljongen, og la den andre delen pynte retten. Tilsett ett laurbærblad på slutten av kokingen.
- Vipp ørretterninger i et dørslag og skyll med rennende vann fra saltlake. Vi legger fisken i et kokende øre og slår straks av brannen, og tilsetter ytterligere 1 ss. l. vann fra safran. Lukk pannen med lokk og la stå i 3 - 5 minutter. I løpet av denne tiden er fisken ferdig kokt, men forblir veldig myk og koker ikke.
- Det klassiske øret er klart! Hell en øse på tallerkener, dryss over urter og server. Retten skal serveres varm, og ikke glem å legge et stykke saftig fisk til hver servering. Bon appetitt!
Videooppskrift
Du kan se videooppskriften, som viser i detalj hvordan du koker et velduftende, gjennomsiktig og velsmakende øre i henhold til den klassiske oppskriften. Lær noen hemmeligheter med matlaging og serveringsfat. Ha en fin utsikt!
Som du ser er det enkelt å tilberede en deilig første fiskerett. Hvis du likte oppskriften på klassisk fiskesuppe eller vil beskrive kokealternativene dine, legg til eventuelle tillegg, må du huske å legge igjen anmeldelsen i kommentarene nedenfor.
Andre suppeoppskrifter
Ha en fin lesning!