Sterlett suppe med røkt ørret - en deilig og original fiskesuppe

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr;
• en ovn;
• en bakeplate;
• et kjøkkenhåndkle;
• grytekluter;
• bakepapir;
• skarpe kjøkkenkniver: store og små;
• skjærebrett;
• gryter med lokk (2 stk.);
• en kasserolle;
• øse;
• teskje og spiseskje;
• redskaper til servering.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av fisk

1. Sett en stor gryte med vann på bålet (3 liter vann vil være nok) og koke den opp.
   
2. Skyll sterletten (1,0-1,2 kg) i rennende vann og senk den deretter i bratt kokende vann i 30-40 sekunder.
   
3. Legg hele sterletten på et skjærebrett og bruk en kniv for å fjerne de skarpe vekstene som er på toppen og på sidene av kadaveret. Og fjern også huden, fjern gjellene og entrails.
   
4. Skyll den rensede fisken igjen i vann og skjær i 2 cm tykke biter.
   

Matlagingsbuljong

1. Hell 1,5 liter vann i pannen, kok opp, tilsett 2 klyper salt og legg ut fisken. Du kan også legge til olivenlake i buljongen. Han vil gi den ferdige retten en uvanlig lett surhet. Når buljongen koker, fjern alt skum og la koke i 20-25 minutter.
2. I prosessen med tilberedning er det nødvendig å fjerne skum og fett.
   

Tilberedning av butterdeig slep

1. Ta 1 firkantet ark med butterdeig og skjær det i strimler som er 1 cm tykke.
   
2. Ta en bakeplate, dekk den med pergamentpapir og smør den med vegetabilsk olje (1 ts). Legg grønn løk på toppen av hver stripe deig på toppen (1-2 fjær vil være nok til all steking) og vri stripen til en turnett slik at løken er midt i deigen. Legg slepene på den tilberedte stekeplaten og sett den i ovnen, oppvarmet til 200 °, i 8 minutter.
   

Kokingsuppe

1. Tilsett terningkast poteter (4 stk.) Og løk (1 hode), hakket i strimler, og fortsett å koke øret i ytterligere 10 minutter.
   
2. Når det koker, legger du et laurbærblad (2 ark) og svart pepper (5 erter). Hakk dill (3-5 kvistar), vårløk (2-3 fjær), cherrytomater (6 stk.)
   
3. Fjern skallet (70-100 g) fra røkt ørret, skjær fileten i små biter og legg på en tallerken. Ha smør (30 g) i en kjele og smelt over svak varme.
   
4. Legg tomater og greener i buljongen. Kok opp og la den brygge noen minutter.
   
5. Hell den ferdige retten i en bolle, tilsett 1-2 ts. smeltet smør, en skive sitron uten skall, noen få oliven og server med puff flagella og røkt ørret. Bon appetitt!
   

Videooppskrift

Du kan også lese trinnvise tilberedningsinstruksjoner presentert i denne videoen.

Andre fiskeoppskrifter