Øre fra laksens hode - en enkel og tydelig oppskrift med et bilde

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr;
• boller for ingredienser (3 stk.);
• skjærebrett;
• en kniv;
• skjeer (te og spisestue);
• skimmer;
• panne med lokk (3 l);
• øse;
• servise til servering.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Skyll deler av fisken, fjern gjellene og øynene fra hodet slik at det ikke blir bitterhet, og la det trekke i kaldt vann i 40 minutter for å fjerne det gjenværende blodet fra fisken.
   
2. Skrell poteter (3 stk.), Gulrøtter (2 stk.) Og løk (2 hoder) og skyll i vann. Skjær potetene i små terninger eller skiver og send i en bolle med vann slik at den ikke blir mørkere.
   
3. Skjær den ene gulroten i tynne sirkler, og skjær den andre i 2-3 deler. Legg igjen den ene løken og finhakk den andre.
   
4. Etter 40 minutter, ta en kasserolle, hell 2-2,5 liter vann i den, ha biter fisk, en løk, en gulrot og sett på en stor ild.
   
5. Under oppvarming vil det dannes skum som må fjernes fullstendig. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, må du la den fremtidige buljongen koke intenst i et par minutter og fjerne alt skummet.
   
6. Dekk deretter pannen med et lokk, men ikke helt, og la det surre i omtrent 30 minutter.
   
7. Mens buljongen og fisken kokes, kan du tilberede greener. Skyll en liten mengde persille og grønn løk i vann, finhakk og overfør til et praktisk fat.
   
8. Når fisken er kokt, må den fjernes fra buljongen, avkjøles og skill kjøttet fra beinene. Buljongen på dette stadiet kan filtreres for å fjerne de kokte delene av grønnsaker og frø fra den. Til fiskesuppen anbefales det å bruke nøyaktig hode, hale, rygg og finner, fordi disse delene har det mest møre kjøttet. Imidlertid må du være tålmodig for å rense fisken godt og fjerne alle beinene, og det er mange av dem.
   
9. Send hakkede poteter til buljongen og kok opp på svak varme i cirka 10 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, hakket løk, paprika (5 erter), laurbærblad (2-3 stk.), Salt etter smak og Provence eller italienske urter (0,5-1 ts) i pannen.
   
10. Bland godt og kok i ca 3 minutter. Etter det kan du prøve på salt og tilsett salt om nødvendig. Legg deretter det skrellede fiskekjøttet og stek i ytterligere 2 minutter. Deretter tilsett hakket løk og koke i ikke mer enn 5 minutter. Hvis du planlegger å spise hele retten, kan du ikke koke løken.
    
11. Fjern det forberedte øret fra bålet, dekk til og la det brygge i ytterligere 15 minutter. Parabolen kan helles i tallerkener og serveres. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

Denne videoen forteller og viser hvordan du koker et velduftende og deilig øre fra laksens hode, i tillegg til noen nyttige tips som du sikkert vil finne nyttige.

Andre fiskeoppskrifter